附件6重點建設(shè)專業(yè)(酒店服務(wù)與管理)調(diào)研報告(編輯修改稿)
2025-01-20 03:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 崗位分布情況 1. 招生情況： ? 2021：尚未恢復(fù)招生 ? 2021： 31 人；目前都在校在讀； ? 2021： 30 人；目前都在校在讀； 2. 就業(yè)崗位情況： 由于“酒店服務(wù)與管理”專業(yè)是 2021 年暫停、 2021 年恢復(fù)招生的專業(yè)，迄今新進學(xué)生尚無畢業(yè)生，此項目暫時無法做出分析。但是相關(guān)的“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)， 1998 至今，每年大約向上海市四、五星級的酒店輸送大量畢業(yè)生。 （二） 現(xiàn)有專業(yè)設(shè)置情況概述 按專業(yè)分析學(xué)校專業(yè)師資隊伍的優(yōu)勢與不足 本專業(yè)所涉及到的專業(yè)老師共 12 名，具體情況詳見下表： 姓名 性別 出生 年月 學(xué)歷 專業(yè) 職稱 職業(yè)資格 主要 任教課程 沈瑗 女 19678 大學(xué) 政法 中教高級 餐廳服務(wù)員高級； 配餐師 法律道德禮儀 唐菊 女 197712 大學(xué) 旅游管理 中教一級 餐廳服務(wù)員高級； 會務(wù)接待服務(wù)高級； 會展師（中級）； 配餐師 酒店服務(wù)禮儀； 周慧慧 女 197712 大學(xué) 旅游管理 中教二級 餐廳服務(wù)員高級； 會務(wù)接待服務(wù)中級； 配餐師 前廳 服務(wù) 林蓉 女 19618 大學(xué) 河口港灣與航道整治 中教一級 客房服務(wù)中級 客房服務(wù)與管理 許彥 女 19822 大學(xué) 旅游管理 中教二級 餐廳服務(wù)員技師； 調(diào)酒初級 餐飲服務(wù) 陸靜 女 198011 大學(xué) 旅游管理 中教二級 調(diào)酒中級 調(diào)酒 丁麗卉 女 198511 大學(xué) 會展管理 中教二級 會務(wù)接待服務(wù)中級； 會展師（中級）； 會展策劃師（高級） 會務(wù)服務(wù) 黃敏 女 197210 大學(xué) 英語 中教一級 會展師（中級）； 酒店情景英語 A 級 酒店情境英語 段旭 男 195812 大 學(xué) 中文 中教高級 微機調(diào)試中級 普通話 時雪松 女 19764 大學(xué) 日語 中教二級 日語 崔玉蘭 女 19745 大學(xué) 韓語 中教一級 韓語 王妍欽 女 19849 大學(xué) 德語 中教二級 德語 ? 師資隊伍優(yōu)勢： 1. 前 8 名教師全部為雙師型教師； 2. 獲得高級或以上職業(yè)技術(shù)職稱的有 6 人，中級職稱的有 6 人； 3. 黃敏老師為上海市旅委酒店情境英語的考評員； 4. 唐菊老師為上海市勞動局餐飲、會務(wù)的考評員； 5. （注：以上 4 項體現(xiàn)出本專業(yè)的教師在技能方面有較強的實力，同時兩個機構(gòu)、三個項目的考評員資格也為學(xué)生的技能 考證和競賽帶來更暢通的信息渠道。） 6. 教師的教學(xué)功底不錯，課堂教學(xué)效果較好； 7. 除陸靜以外，其余 7 名教師都有過帶實習(xí)的經(jīng)歷，與企業(yè)深入接觸，信息渠道暢通，專業(yè)與行業(yè)結(jié)合度較高。 ? 師資隊伍劣勢： 1. 從比例上看，中高級教師只占 50%，年輕教師需迅速成長； 2. 教師的教科研能力相對比較薄弱； 3. 教師雖具有較高的技能水平，但由于實習(xí)機會較少，專業(yè)知識與社會需求存在一定程度的脫節(jié)； 按專業(yè)分析學(xué)校專業(yè)實訓(xùn)條件的優(yōu)勢與不足 實訓(xùn)基地一覽表 序 實訓(xùn)基地名稱 面積 m178。 工位數(shù) 設(shè)施及用品 1 東輝賓館（實訓(xùn)中心） 90 40 三 星級標準配備中西餐廳、酒吧、會議廳、客房、前臺、商務(wù)中心、健身房等 2 模擬中餐廳 90 40 工作臺、桌椅及各種餐酒用具 3 模擬西餐廳 120 20 工作臺、桌椅及各種餐酒用具 4 模擬會議廳 40 6 會談區(qū)域、會見區(qū)域、簽字儀式區(qū)域、茶點臺區(qū)域、衣帽服務(wù)、同聲傳譯控制室等 5 模擬酒吧 20 20 完全配套各種設(shè)備和餐酒用具 6 模擬客房 160 32 開放式床位， 開放式衛(wèi)生間 7 模擬標房 550 68 中西各種風(fēng)格的標準間 8 前臺 60 20 電腦等相關(guān)設(shè)備 9 商務(wù)中心 60 16 電腦、傳真機、打印機、復(fù)印機等相關(guān)設(shè)備 10 健身房 60 20 各種健身設(shè)備 ? 實訓(xùn)條件優(yōu)勢： 1. 2700 平方米， 358 個工位，不僅可以滿足校內(nèi)學(xué)生的實訓(xùn)需求，還能接納社會培訓(xùn)； 2. 實訓(xùn)賓館所模擬的環(huán)境比較齊全，其中餐飲、會務(wù)、客房三個模塊基本符合勞動局考證要求；模擬標房則能滿足學(xué)生的認知需求； 3. 餐飲、會務(wù)、健身房所配備的設(shè)施設(shè)備比較齊全； ? 實訓(xùn)條件劣勢： 1. 管理分工尚需明確，從采購、到教學(xué)、到實訓(xùn)、再到物品保管，現(xiàn)基本都由教學(xué)部教師兼職完成； 2. 鑒定站所的審核及啟用，暫時沒有結(jié)果。 按專業(yè)分析學(xué)校 教學(xué)質(zhì)量（學(xué)業(yè)成績、技能水平、考證合格率、崗位成才、用人單位評價等）情況 由于酒店服務(wù)與管理專業(yè) 2021 年起暫停招生，至 2021 年方恢復(fù)，因此無法提供崗位成才、用人單位評價等數(shù)據(jù)；且 09 級也尚未開始參加各類考證，因而教學(xué)質(zhì)量部分目也前只能參照 08 酒店服務(wù)與管理班： 參考項目 參考人數(shù) 合格率 備注 英語初級 30 87% 計算機初級 30 100% 法律道德禮儀 30 74% 餐飲 B 級 30 38% 前廳 B 級 30 本學(xué)期考證 餐飲服務(wù)中級 30 本學(xué)期考證 會務(wù)服務(wù)中級 30 本學(xué)期考證 普通話 30 本學(xué)期考證 教學(xué)部各專業(yè)招生與學(xué)生錄用簽約情況（增加畢業(yè)生的跟蹤） “酒店服務(wù)與管理”專業(yè)在我校有近 20 年的歷史，其前身是外事管理專業(yè)（ 1992 年起招生），在 1994 年更名為“餐飲服務(wù)與管理”， 1995 年更名為“賓館服務(wù)與管理”。 2021 年起，本專業(yè)暫停招生，重點對“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)進行招生； 2021 年，本專業(yè)恢復(fù)招生。 ? 2021 級招收學(xué)生 31 名 ? 2
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