中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)實施性人才培養(yǎng)方案(編輯修改稿)
2025-05-23 12:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 服務(wù)項目；(2)能熟練使用各類健身器材；(3)能為賓客提供健身、娛樂指導(dǎo)和其他相關(guān)服務(wù)；(4)能把握飯店娛樂服務(wù)的標(biāo)準；(5)具有一定的推銷能力；(6)能合理控制康樂物資的消耗；(7)能對一般安全事故進行有效的預(yù)防和處理 旅游概論（64）(1)旅游的產(chǎn)生及其科學(xué)概念；(2)旅游的本質(zhì)、屬性與特征；(3)旅游的發(fā)展歷程及其時代特征；(4)旅游活動的構(gòu)成要素；(5)旅游業(yè)的構(gòu)成；(6)旅游市場；(7)旅游與旅游業(yè)的影響和作用；(8)旅游與旅游業(yè)的發(fā)展前景(1)能運用旅游活動的性質(zhì)和特點來分析旅游現(xiàn)象；(2)能結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展?fàn)顩r，對旅行社、旅游飯店、旅游交通現(xiàn)狀、發(fā)展等進行分析；(3)能運用旅游市場知識對當(dāng)?shù)芈糜问袌鲞M行細分；(4)能正確認識旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)地位的確立以及在國民經(jīng)濟中的地位飯店工作英語（128）(1)酒店前廳、客房、餐飲、康樂服務(wù)的模擬情景對話；(2)酒店業(yè)禮貌、禮節(jié)；(3)酒店主要設(shè)施設(shè)備及服務(wù)的介紹；(4)酒店服務(wù)工作中英語常用專業(yè)詞匯、術(shù)語及常用句型和行業(yè)習(xí)慣用語(1)能迅速、正確地通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練聽懂客人的要求；(2)能回答客人的一般詢問；(3)能在飯店服務(wù)工作中使用規(guī)范用語；(4)能掌握飯店服務(wù)工作中常用專業(yè)詞匯、專業(yè)術(shù)語、常用句型及行業(yè)習(xí)慣用語；(5)能向客人介紹飯店主要設(shè)備及產(chǎn)品；(6)能聽、寫記錄電話留言及預(yù)訂表等工作表格中的有關(guān)信息；(7)能借助英語與客人溝通、并提供前廳、客房、餐飲等部門的有關(guān)服務(wù)酒店服務(wù)心理（32）(1)客人消費心理相關(guān)知識；(2)員工服務(wù)心理相關(guān)知識；(3)企業(yè)管理心理相關(guān)知識(1)掌握酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的服務(wù)心理知識和技能；(2)能夠?qū)⑿睦韺W(xué)基本理論、基礎(chǔ)知識應(yīng)用于旅游服務(wù)中；(3)能夠運用心理學(xué)知識去解決旅游服務(wù)和管理中的實際問題旅游地理（32）(1)中國自然地理、經(jīng)濟地理和人文地理的基本知識；(2)旅游區(qū)域名勝古跡的分布、形成和價值；(3)地理風(fēng)光的成因、變化和特色；(4)自然資源的開發(fā)利用和保護的基本知識(1)能熟練掌握中國地圖，了解各種區(qū)域劃分的方法；(2)了解旅游地理一般理論與方法；(3)掌握中國及不同等級旅游區(qū)旅游業(yè)各組成要素的基本特征及主要特色；(4)熟悉重要景區(qū)及旅游線路；(5)熟悉各地風(fēng)味美食酒店服務(wù)禮儀（32）(1)禮儀的基本概述；(2)酒店服務(wù)儀表禮儀；(3)酒店服務(wù)言談禮儀；(4)酒店服務(wù)行為禮儀；(5)酒店服務(wù)國際禮賓禮儀；(6)酒店主要部門禮儀規(guī)范；(7)宗教禮儀知識；(8)我國主要客源國和地區(qū)的風(fēng)俗與禮節(jié)(1)了解酒店服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識；(2)掌握對客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要求；(3)學(xué)會尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣九、專業(yè)教師基本要求1. 專任專業(yè)教師與在籍學(xué)生之比為1∶36，研究生學(xué)歷（或碩士以上學(xué)位）占5%，高級職稱占10%以上，獲得與本專業(yè)相關(guān)的高級工以上職業(yè)資格60%以上，或取得非教師系列專業(yè)技術(shù)中級以上職稱占30%以上。 2. 專任專業(yè)教師90%以上應(yīng)具有本科以上學(xué)歷。3年以上專任專業(yè)教師，應(yīng)達到“省教育廳辦公室關(guān)于公布《江蘇省中等職業(yè)學(xué)?！半p師型”教師非教師系列專業(yè)技術(shù)證書目錄(試行)》的通知”文件規(guī)定的職業(yè)資格或?qū)I(yè)技術(shù)職稱要求，如酒店職業(yè)經(jīng)理人、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員。專任專業(yè)教師應(yīng)具有良好的師德修養(yǎng)、專業(yè)能力，能夠開展理實一體化教學(xué)，具有信息化教學(xué)能力。3. 專業(yè)教師每兩年必須有2個月以上時間到企業(yè)或生產(chǎn)服務(wù)一線實踐，了解企業(yè)的生產(chǎn)組織方式、工藝流程、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢等基本情況，熟悉企業(yè)相關(guān)崗位（工種）職責(zé)、操作規(guī)范、用人標(biāo)準及管理制度等具體內(nèi)容，學(xué)習(xí)所教專業(yè)在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用的新知識、新技能、新工藝、新方法。，兼職教師應(yīng)具有本科以上文化程度、中級以上職稱，從事與專業(yè)相關(guān)的工作5年以上，理論水平較高并具有一定的教學(xué)能力；同時須經(jīng)過教學(xué)能力專項培訓(xùn)，并取得合格證書，每學(xué)期承擔(dān)不少于30學(xué)時的教學(xué)任務(wù)。十、實訓(xùn)（實驗）基本條件根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求及課程設(shè)置的需要，按每班35名學(xué)生為基準，校內(nèi)實訓(xùn)（實驗）教學(xué)功能室配置如下：教學(xué)功能室主要設(shè)備名稱數(shù) 量（臺/套）規(guī)格和技術(shù)的特殊要求前廳服務(wù)與管理實訓(xùn)總臺柜臺1待領(lǐng)郵件架1賬單架1問訊架1鑰匙卡制作機1顯示電話機2信用卡刷卡機1電腦顯示終端2打印機1行李車2應(yīng)急照明燈1宣傳冊架1貴重物品保險箱1驗鈔機1外幣樣本5客賬賬單10餐廳賬單10世界時鐘5當(dāng)日外幣匯率顯示屏1電腦5裝有前廳操作系統(tǒng)電腦1裝有與公安系統(tǒng)連接的身份確認系統(tǒng)傘架1客房服務(wù)與管理實訓(xùn)床架連床墊10床墊席夢思2米床單20全棉280厘米200厘米枕頭30羽絨75厘米45厘米枕套30全棉85厘米55厘米15厘米，開口方式為信封口席夢思保護墊(床褥)20被子20羽絨230厘米180厘米），被套20全棉235厘米190厘米，底部中半開口，系帶方式各類洗滌劑、清潔劑10吸塵器1清潔工具若干客房一次性用品3標(biāo)準間1套間1中餐服務(wù)與管理實訓(xùn)大圓桌8高度為75厘米、直徑180厘米中式餐椅80轉(zhuǎn)盤軸580厘米臺布50230厘米230厘米320厘米320厘米餐巾32045厘米45厘米托盤50花插8煙灰缸25骨碟500調(diào)味碟50水杯140，高14厘米，紅酒杯140 ，口徑5厘米白酒杯，味碟50口徑8厘米，底徑4厘米醬油、醋16湯碗、勺100， 厘米，長11厘米筷架100， 席面羹100公用筷架60，筷子80，寬3厘米牙簽80，筷套80分菜勺50長34厘米菜單10 寬13厘米工作臺8100厘米200厘米臺卡16長10厘米，寬5厘米，西餐服務(wù)與管理實訓(xùn)長方形西餐臺5扶手椅40十寸裝飾盤408～10英寸（～）白葡萄酒杯130，高20厘米，紅葡萄酒杯130，高18厘米，口徑6厘米果汁杯130底面直徑8厘米，
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