【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、茶藝、酒店督導(dǎo)、酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)、旅游企業(yè)會(huì)計(jì)、酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 等。 職業(yè)技能限選課： 服務(wù)貿(mào)易知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)美食與文化、紅歌欣賞、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤(pán)對(duì)抗、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、證券投資、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理 。 人文素質(zhì)任選課： 中級(jí)英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)；英文影視與歌曲賞析；英語(yǔ)考級(jí)強(qiáng)化訓(xùn)練；公共關(guān)系；申論寫(xiě)作；應(yīng)用數(shù)學(xué)拓展；演講與口才； Flash 動(dòng)畫(huà)制作；商務(wù)交流；中外著名旅游景點(diǎn)導(dǎo)覽；大學(xué)生 KAB 創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) 等。 本專業(yè)開(kāi)設(shè)以上幾類課程，以完善學(xué)生的知識(shí)與技能結(jié)構(gòu)、學(xué)生掌握 所必須的文化科學(xué)基礎(chǔ)性知識(shí)、必要的專業(yè)理論性知識(shí)和職業(yè)技能以及職業(yè)發(fā)展的相關(guān)知識(shí)技能，見(jiàn)表 1— 5： 表 1— 5 專業(yè)能力結(jié)構(gòu)與課程分解表 學(xué)習(xí) 領(lǐng)域 課程 模塊 課程設(shè)置 知識(shí)與能力要求 職業(yè)資格證書(shū) 基 礎(chǔ) 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 政治理論課 思想政治基礎(chǔ)；思想政治概論；形勢(shì)與政策教育；大學(xué)生心理健康教育 掌握馬克思主義哲學(xué)的基本原理，樹(shù)立正確的世界觀和人生觀；認(rèn)識(shí)現(xiàn)代中國(guó)國(guó)情，適應(yīng)社會(huì)；遵紀(jì)守法，具有良好的道德修養(yǎng)，合作交流、積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作、敬業(yè)奉獻(xiàn)；具有良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)積極向上的生活態(tài)度 公共基礎(chǔ)課 體 育與健康；經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)；計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；讀寫(xiě)說(shuō)能力訓(xùn)練；大學(xué)英語(yǔ)；大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 具有良好的身體素質(zhì)與多項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，體能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；具有一定數(shù)學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)邏輯思維能力；掌握計(jì)算機(jī)的基本知識(shí)和常用辦公軟件的應(yīng)用；具有一定的文學(xué)知識(shí)，和語(yǔ)言表達(dá)能力；掌握高職英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)知識(shí)；具備職業(yè)規(guī)劃能力和就業(yè)基本能力 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力證書(shū)； 英語(yǔ)應(yīng)用能力證書(shū)； 普通話證書(shū) 職 業(yè) 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)基礎(chǔ)課 旅游基礎(chǔ)知識(shí) ； 酒店管理基礎(chǔ) ； 讀寫(xiě)說(shuō)能力訓(xùn)練 ； 商務(wù)禮儀 ；酒店英語(yǔ) ； 會(huì)計(jì)基礎(chǔ)與操作 ； 管理基礎(chǔ)與實(shí)務(wù) ； 中國(guó)旅游文化； 形體訓(xùn)練 掌握旅游行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)；掌握從事酒店 企業(yè)服務(wù)管理工作所必需的專業(yè)知識(shí)；掌握我國(guó)旅游業(yè)的方針、政策與法規(guī)知識(shí)；掌握旅游職業(yè)發(fā)展需求相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。 職業(yè)技能課 酒店人力資源管理 ；客房服務(wù)與管理 ； 前廳 服務(wù)與管理 ； 餐飲服務(wù)與管理 ； 茶藝、酒店督導(dǎo) ； 酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng) ； 酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 掌握從事酒店管理工作的專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)解決工作中所遇問(wèn)題的能力；掌握酒店企業(yè)崗位的各項(xiàng)職業(yè)技能；掌握一定的酒店 行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的原理、方法、手段。 酒店管理師； 中、高級(jí)前廳服務(wù)員； 中、高級(jí)客房服務(wù)員； 中、高級(jí)餐飲服務(wù)員 職業(yè)實(shí)訓(xùn)課 餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn) ； 客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)；調(diào)酒實(shí)訓(xùn)；茶藝實(shí)訓(xùn)； 畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí) ；酒店 管理綜合實(shí)訓(xùn)； 掌握 酒店 企業(yè)崗位的基本情況；掌握崗位工作的知識(shí)、方法，具備實(shí)踐能力。 酒店管理師； 中、高級(jí)前廳服務(wù)員； 中、高級(jí)客房服務(wù)員； 中、高級(jí)餐飲服務(wù)員 拓 展 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)技能限選課 營(yíng)養(yǎng)美食與文化；康樂(lè)服務(wù)與管理；酒店物品藝術(shù)賞析；酒店電子商務(wù)； 旅游企業(yè)資源計(jì)劃 ； 客源國(guó)概況 ；會(huì)展服務(wù)與管理；旅游心理學(xué) 了解美學(xué)知識(shí)，具備一定藝術(shù)欣賞能力；掌握基本酒水知識(shí)和調(diào)酒技能、茶藝技能；掌握旅游企業(yè)資源計(jì)劃的基本知識(shí)，具備企業(yè)資源管理能力；掌握旅游職業(yè)發(fā)展需求相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。 調(diào)酒師； 茶藝師 人文素質(zhì)任選課 中級(jí)英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)；英文影視與歌曲賞析；英語(yǔ)考級(jí)強(qiáng)化訓(xùn)練；職場(chǎng)禮儀；美育；公共關(guān)系；申論寫(xiě)作；應(yīng)用數(shù)學(xué)拓展；演講與口才；當(dāng)代世界經(jīng)濟(jì)與政治；計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)； Flash動(dòng)畫(huà)制作；網(wǎng)頁(yè)制作；商務(wù)交流；中外著名旅游景點(diǎn)導(dǎo)覽；勞動(dòng)與就業(yè)保護(hù)；大學(xué)生KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) 拓展英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力，提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)水平；計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力加強(qiáng)；提升審美能力，拓展視野，提高溝通能力，具備可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)能力。 大學(xué)英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)； 計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū) （群）、典型工作任務(wù)、職業(yè)能力與素質(zhì)要求分析 表 1— 6 職業(yè)崗位（群）、典型工作任務(wù)、職業(yè)能力與素質(zhì)要求分析 代表性 崗位 典型工作任務(wù) 職業(yè)能力與素質(zhì)要求 酒店服務(wù)員：前廳、客房 、餐飲服務(wù)員 ，客房預(yù)訂，前廳問(wèn)詢，禮賓服務(wù)，收銀服務(wù)，總機(jī)服務(wù)，客房經(jīng)營(yíng)資料整理統(tǒng)計(jì)等； ，客房管理， 行政樓層服務(wù)，會(huì)議服務(wù)等； ，中餐宴會(huì)擺臺(tái)，西餐宴會(huì)擺臺(tái)，中餐服務(wù)，西餐服務(wù)，酒吧、茶室服務(wù)等 具有勝任酒店行業(yè)工作的基本語(yǔ)言表達(dá)能力、交流溝通能力； 具有運(yùn)用心理學(xué)知 識(shí)分析游客心理 ,從而提供針對(duì)性服務(wù)的能力； 比較熟練的計(jì)算機(jī)操作能力 較強(qiáng)的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力 , 飯店前廳、客房、餐飲等部門(mén)具體接待服務(wù)和業(yè)務(wù)運(yùn)行知識(shí)與能力 應(yīng)變能力、經(jīng)營(yíng)管理能力 團(tuán)隊(duì)精神和學(xué)習(xí)協(xié)作共事能力 誠(chéng)實(shí)守信吃苦耐勞精神 具有健全的人格、強(qiáng)壯的體魄，良好的心理素質(zhì)和行為習(xí)慣； 具有健康、高雅的審美情趣和一定的藝術(shù)欣賞水平 酒店部門(mén)主管 ，直接對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2. 貫徹執(zhí)行經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，全權(quán)處理所管部門(mén)的日常業(yè)務(wù)。 3. 制定部門(mén)的經(jīng)營(yíng)宗旨和營(yíng)業(yè)政策， 組織和推動(dòng)其各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施。 門(mén)會(huì)議。 指針。審閱各部門(mén)每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策和成本控制方案。 6. 審閱和指示部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。 ，開(kāi)展“公交”活動(dòng)，進(jìn)行市場(chǎng)銷售。 8. 負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督部屬管理的工作。 1．有一定的本部門(mén)服務(wù)和管理工作經(jīng)驗(yàn)。 2．具有強(qiáng)烈的事業(yè)心，高度的責(zé)任感，認(rèn)真積極的工作態(tài)度和雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng)。 3．精力充沛，身體健康。 4．有較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和較寬的知識(shí)面 。 5．有優(yōu)秀的個(gè)人品質(zhì)，為人正直，能公平合理地處理各種關(guān)系和矛盾。 6．有良好的人際關(guān)系能力和組織協(xié)調(diào)能力。 7．有語(yǔ)言、文字能力。 8．有基本的電腦知識(shí)和電腦操作能力。 9．有一定的外語(yǔ)水平。 10．在 儀容儀表 、言談舉止等方面，有良好的個(gè)人修養(yǎng)。 11．有管理意識(shí)和創(chuàng)新精神。 12．掌握管理藝術(shù)。 以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心， 依據(jù)職業(yè)素質(zhì)與技能培養(yǎng)的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行歸納整合，設(shè)置循序遞進(jìn)的三大學(xué)習(xí)領(lǐng)域，基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域，對(duì)應(yīng)相關(guān)課程，構(gòu)建符合 “四具備” 培養(yǎng)目標(biāo)要求，滿足職業(yè)崗位工作和發(fā)展需要，利于學(xué)生獲得職業(yè)資格證書(shū)的“三領(lǐng)域七模塊”課程體系。 課程體系 基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)基礎(chǔ)課 職業(yè)實(shí)訓(xùn)課 職業(yè)技能課 思想政治課 公共基礎(chǔ)課 思想政治基礎(chǔ)；思想政治概論；形勢(shì)與政策教育；大學(xué)生心理健康教育 體育與健康；經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)；計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；讀寫(xiě)說(shuō)能力訓(xùn)練；大學(xué)英語(yǔ)；大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 旅游基礎(chǔ)知識(shí) ； 酒店管理基礎(chǔ) ； 讀寫(xiě)說(shuō)能力訓(xùn)練 ；商務(wù)禮儀 ； 酒店英語(yǔ) ； 會(huì)計(jì)基礎(chǔ)與操作 ； 管理基礎(chǔ)與實(shí)務(wù) ； 中國(guó)旅游文化； 形體訓(xùn)練 酒店人力資源管理 ； 客房服務(wù)與管理 ； 前廳 服務(wù)與管理 ； 餐飲服務(wù)與管理 ； 茶藝、酒店督導(dǎo) ； 酒水管理 與酒吧經(jīng)營(yíng) ； 酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn) ； 客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)；調(diào)酒實(shí)訓(xùn)；茶藝實(shí) 圖 1— 1 旅游管理專業(yè)職業(yè)導(dǎo)向課程體系 五、課程教學(xué)進(jìn)度表 課程教學(xué)進(jìn)度表見(jiàn)附 2。 六 、 畢業(yè)條件 本專業(yè)學(xué)生必須修滿培養(yǎng)方案規(guī)定學(xué)分，并獲得必須的職業(yè)資格證書(shū)得以畢業(yè)。 （一）學(xué)分要求 學(xué)生畢業(yè)所需學(xué)分 均達(dá)到計(jì)劃要求，具體見(jiàn)表 15： 表 17 學(xué)分分配表 課程類別 學(xué)時(shí) 百分比 學(xué)分 百分比 政治理論課 106 3% 10 7% 公共基礎(chǔ)課 552 18% 32 22% 職業(yè)基礎(chǔ)課 502 17% 29 20% 職業(yè)技能課 774 25% 44 30% 職業(yè)技能限選課 144 5% 8 6% 人文素質(zhì)任選課 144 5% 8 6% 職業(yè)實(shí)訓(xùn)課 810 27% 12 9% 合 計(jì) 3032 100% 143 100% （二）職業(yè)資格證書(shū)要求 畢業(yè)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的職業(yè)技能證書(shū) 均按計(jì)劃實(shí)施，即至少獲得一個(gè)由人力資源與社會(huì)保障部門(mén)或旅游主管部門(mén)頒發(fā)的導(dǎo)游員、酒店管理師等資格證書(shū)和實(shí)習(xí)企業(yè)實(shí)習(xí)崗位證書(shū)，具體見(jiàn)表 18： 表 18 職業(yè)證書(shū)一覽表 考核項(xiàng)目 證書(shū)名稱 對(duì)應(yīng)崗位 對(duì)應(yīng)的相關(guān)課程 職業(yè)資格證書(shū)（任選一項(xiàng)） 酒店管理師資格證 前廳和客房服務(wù) 前廳客房服務(wù)與管理 餐廳服務(wù) 餐飲服務(wù)與管理 調(diào)酒師資格證 酒吧服務(wù) 酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng) 茶藝師資格證 餐廳、茶館服務(wù) 酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng) 工作經(jīng)歷證書(shū) 實(shí)習(xí)鑒定證書(shū) 酒店、 餐飲企業(yè)、茶館 專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí) 七、 繼續(xù)學(xué)習(xí)建議 本專業(yè)畢業(yè)生可以通過(guò)專升本、網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習(xí)、自學(xué)考試等方式繼續(xù)學(xué)習(xí)，接受更高層次教育，其專業(yè)面向主要為旅游管理、工商管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等。 （ 1）參加江西省專升本考試，進(jìn)入本科院校學(xué)習(xí)并獲得本科學(xué)歷。 （ 2）參加成人高考，進(jìn)入成人本科并獲得本科學(xué)歷。 （ 3）參加網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習(xí)，進(jìn)入成人本科并獲得本科學(xué)歷。 （ 4）參加相關(guān)專業(yè)自學(xué)考試，獲得本科學(xué)歷。 （ 5）向國(guó)外本科院校申請(qǐng)，就讀相近或者相關(guān)本科專業(yè)，獲得本科學(xué)歷或者更高學(xué)歷和學(xué)位。 （ 6）參加社會(huì)高技能人才專項(xiàng)培訓(xùn)，獲得高技能等級(jí)證書(shū)。 第二部分 支撐部分 一、人才培養(yǎng)實(shí)施條