【文章內(nèi)容簡介】 與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、茶藝、酒店督導(dǎo)、酒水管理與酒吧經(jīng)營、旅游企業(yè)會計、酒店營銷實務(wù) 等。 職業(yè)技能限選課： 服務(wù)貿(mào)易知識、營養(yǎng)美食與文化、紅歌欣賞、企業(yè)經(jīng)營管理沙盤對抗、財務(wù)基礎(chǔ)知識、證券投資、康樂服務(wù)與管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理 。 人文素質(zhì)任選課： 中級英語視聽說；英文影視與歌曲賞析；英語考級強化訓(xùn)練；公共關(guān)系；申論寫作；應(yīng)用數(shù)學(xué)拓展；演講與口才； Flash 動畫制作；商務(wù)交流；中外著名旅游景點導(dǎo)覽；大學(xué)生 KAB 創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) 等。 本專業(yè)開設(shè)以上幾類課程，以完善學(xué)生的知識與技能結(jié)構(gòu)、學(xué)生掌握 所必須的文化科學(xué)基礎(chǔ)性知識、必要的專業(yè)理論性知識和職業(yè)技能以及職業(yè)發(fā)展的相關(guān)知識技能，見表 1— 5： 表 1— 5 專業(yè)能力結(jié)構(gòu)與課程分解表 學(xué)習 領(lǐng)域 課程 模塊 課程設(shè)置 知識與能力要求 職業(yè)資格證書 基 礎(chǔ) 學(xué)習領(lǐng)域 政治理論課 思想政治基礎(chǔ)；思想政治概論；形勢與政策教育；大學(xué)生心理健康教育 掌握馬克思主義哲學(xué)的基本原理，樹立正確的世界觀和人生觀；認識現(xiàn)代中國國情，適應(yīng)社會；遵紀守法，具有良好的道德修養(yǎng)，合作交流、積極向上、團結(jié)協(xié)作、敬業(yè)奉獻；具有良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)積極向上的生活態(tài)度 公共基礎(chǔ)課 體 育與健康；經(jīng)濟數(shù)學(xué)；計算機應(yīng)用能力；讀寫說能力訓(xùn)練；大學(xué)英語；大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 具有良好的身體素質(zhì)與多項運動技能，體能達到國家標準；具有一定數(shù)學(xué)知識，培養(yǎng)邏輯思維能力；掌握計算機的基本知識和常用辦公軟件的應(yīng)用；具有一定的文學(xué)知識，和語言表達能力；掌握高職英語的聽、說、讀、寫知識；具備職業(yè)規(guī)劃能力和就業(yè)基本能力 計算機應(yīng)用能力證書； 英語應(yīng)用能力證書； 普通話證書 職 業(yè) 學(xué)習領(lǐng)域 職業(yè)基礎(chǔ)課 旅游基礎(chǔ)知識 ； 酒店管理基礎(chǔ) ； 讀寫說能力訓(xùn)練 ； 商務(wù)禮儀 ；酒店英語 ； 會計基礎(chǔ)與操作 ； 管理基礎(chǔ)與實務(wù) ； 中國旅游文化； 形體訓(xùn)練 掌握旅游行業(yè)的基礎(chǔ)知識；掌握從事酒店 企業(yè)服務(wù)管理工作所必需的專業(yè)知識；掌握我國旅游業(yè)的方針、政策與法規(guī)知識；掌握旅游職業(yè)發(fā)展需求相關(guān)的專業(yè)知識。 職業(yè)技能課 酒店人力資源管理 ；客房服務(wù)與管理 ； 前廳 服務(wù)與管理 ； 餐飲服務(wù)與管理 ； 茶藝、酒店督導(dǎo) ； 酒水管理與酒吧經(jīng)營 ； 酒店營銷實務(wù) 掌握從事酒店管理工作的專業(yè)知識，培養(yǎng)解決工作中所遇問題的能力；掌握酒店企業(yè)崗位的各項職業(yè)技能；掌握一定的酒店 行業(yè)經(jīng)營管理的原理、方法、手段。 酒店管理師； 中、高級前廳服務(wù)員； 中、高級客房服務(wù)員； 中、高級餐飲服務(wù)員 職業(yè)實訓(xùn)課 餐飲服務(wù)實訓(xùn) ； 客房服務(wù)實訓(xùn)；調(diào)酒實訓(xùn)；茶藝實訓(xùn)； 畢業(yè)頂崗實習 ；酒店 管理綜合實訓(xùn)； 掌握 酒店 企業(yè)崗位的基本情況；掌握崗位工作的知識、方法，具備實踐能力。 酒店管理師； 中、高級前廳服務(wù)員； 中、高級客房服務(wù)員； 中、高級餐飲服務(wù)員 拓 展 學(xué)習領(lǐng)域 職業(yè)技能限選課 營養(yǎng)美食與文化；康樂服務(wù)與管理；酒店物品藝術(shù)賞析；酒店電子商務(wù)； 旅游企業(yè)資源計劃 ； 客源國概況 ；會展服務(wù)與管理；旅游心理學(xué) 了解美學(xué)知識，具備一定藝術(shù)欣賞能力；掌握基本酒水知識和調(diào)酒技能、茶藝技能；掌握旅游企業(yè)資源計劃的基本知識，具備企業(yè)資源管理能力；掌握旅游職業(yè)發(fā)展需求相關(guān)的專業(yè)知識。 調(diào)酒師； 茶藝師 人文素質(zhì)任選課 中級英語視聽說；英文影視與歌曲賞析；英語考級強化訓(xùn)練；職場禮儀；美育；公共關(guān)系；申論寫作；應(yīng)用數(shù)學(xué)拓展；演講與口才；當代世界經(jīng)濟與政治；計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)； Flash動畫制作；網(wǎng)頁制作；商務(wù)交流；中外著名旅游景點導(dǎo)覽；勞動與就業(yè)保護；大學(xué)生KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) 拓展英語學(xué)習能力，提高英語學(xué)習水平；計算機應(yīng)用能力加強；提升審美能力，拓展視野，提高溝通能力，具備可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)能力。 大學(xué)英語等級證書； 計算機等級證書 （群）、典型工作任務(wù)、職業(yè)能力與素質(zhì)要求分析 表 1— 6 職業(yè)崗位（群）、典型工作任務(wù)、職業(yè)能力與素質(zhì)要求分析 代表性 崗位 典型工作任務(wù) 職業(yè)能力與素質(zhì)要求 酒店服務(wù)員：前廳、客房 、餐飲服務(wù)員 ，客房預(yù)訂，前廳問詢，禮賓服務(wù)，收銀服務(wù)，總機服務(wù)，客房經(jīng)營資料整理統(tǒng)計等； ，客房管理， 行政樓層服務(wù)，會議服務(wù)等； ，中餐宴會擺臺，西餐宴會擺臺，中餐服務(wù)，西餐服務(wù)，酒吧、茶室服務(wù)等 具有勝任酒店行業(yè)工作的基本語言表達能力、交流溝通能力； 具有運用心理學(xué)知 識分析游客心理 ,從而提供針對性服務(wù)的能力； 比較熟練的計算機操作能力 較強的英語聽說能力 , 飯店前廳、客房、餐飲等部門具體接待服務(wù)和業(yè)務(wù)運行知識與能力 應(yīng)變能力、經(jīng)營管理能力 團隊精神和學(xué)習協(xié)作共事能力 誠實守信吃苦耐勞精神 具有健全的人格、強壯的體魄，良好的心理素質(zhì)和行為習慣； 具有健康、高雅的審美情趣和一定的藝術(shù)欣賞水平 酒店部門主管 ，直接對部門經(jīng)理負責。 2. 貫徹執(zhí)行經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，全權(quán)處理所管部門的日常業(yè)務(wù)。 3. 制定部門的經(jīng)營宗旨和營業(yè)政策， 組織和推動其各項計劃的實施。 門會議。 指針。審閱各部門每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策和成本控制方案。 6. 審閱和指示部門和個人呈交的報告及各項申請。 ，開展“公交”活動，進行市場銷售。 8. 負責檢查、監(jiān)督部屬管理的工作。 1．有一定的本部門服務(wù)和管理工作經(jīng)驗。 2．具有強烈的事業(yè)心，高度的責任感，認真積極的工作態(tài)度和雷厲風行的工作作風。 3．精力充沛，身體健康。 4．有較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和較寬的知識面 。 5．有優(yōu)秀的個人品質(zhì)，為人正直，能公平合理地處理各種關(guān)系和矛盾。 6．有良好的人際關(guān)系能力和組織協(xié)調(diào)能力。 7．有語言、文字能力。 8．有基本的電腦知識和電腦操作能力。 9．有一定的外語水平。 10．在 儀容儀表 、言談舉止等方面，有良好的個人修養(yǎng)。 11．有管理意識和創(chuàng)新精神。 12．掌握管理藝術(shù)。 以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心， 依據(jù)職業(yè)素質(zhì)與技能培養(yǎng)的關(guān)聯(lián)性進行歸納整合，設(shè)置循序遞進的三大學(xué)習領(lǐng)域，基礎(chǔ)學(xué)習領(lǐng)域、職業(yè)學(xué)習領(lǐng)域、拓展學(xué)習領(lǐng)域，對應(yīng)相關(guān)課程，構(gòu)建符合 “四具備” 培養(yǎng)目標要求，滿足職業(yè)崗位工作和發(fā)展需要，利于學(xué)生獲得職業(yè)資格證書的“三領(lǐng)域七模塊”課程體系。 課程體系 基礎(chǔ)學(xué)習領(lǐng)域 職業(yè)學(xué)習領(lǐng)域 職業(yè)基礎(chǔ)課 職業(yè)實訓(xùn)課 職業(yè)技能課 思想政治課 公共基礎(chǔ)課 思想政治基礎(chǔ)；思想政治概論；形勢與政策教育；大學(xué)生心理健康教育 體育與健康；經(jīng)濟數(shù)學(xué)；計算機應(yīng)用能力；讀寫說能力訓(xùn)練；大學(xué)英語；大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 旅游基礎(chǔ)知識 ； 酒店管理基礎(chǔ) ； 讀寫說能力訓(xùn)練 ；商務(wù)禮儀 ； 酒店英語 ； 會計基礎(chǔ)與操作 ； 管理基礎(chǔ)與實務(wù) ； 中國旅游文化； 形體訓(xùn)練 酒店人力資源管理 ； 客房服務(wù)與管理 ； 前廳 服務(wù)與管理 ； 餐飲服務(wù)與管理 ； 茶藝、酒店督導(dǎo) ； 酒水管理 與酒吧經(jīng)營 ； 酒店營銷實務(wù) 餐飲服務(wù)實訓(xùn) ； 客房服務(wù)實訓(xùn)；調(diào)酒實訓(xùn)；茶藝實 圖 1— 1 旅游管理專業(yè)職業(yè)導(dǎo)向課程體系 五、課程教學(xué)進度表 課程教學(xué)進度表見附 2。 六 、 畢業(yè)條件 本專業(yè)學(xué)生必須修滿培養(yǎng)方案規(guī)定學(xué)分，并獲得必須的職業(yè)資格證書得以畢業(yè)。 （一）學(xué)分要求 學(xué)生畢業(yè)所需學(xué)分 均達到計劃要求，具體見表 15： 表 17 學(xué)分分配表 課程類別 學(xué)時 百分比 學(xué)分 百分比 政治理論課 106 3% 10 7% 公共基礎(chǔ)課 552 18% 32 22% 職業(yè)基礎(chǔ)課 502 17% 29 20% 職業(yè)技能課 774 25% 44 30% 職業(yè)技能限選課 144 5% 8 6% 人文素質(zhì)任選課 144 5% 8 6% 職業(yè)實訓(xùn)課 810 27% 12 9% 合 計 3032 100% 143 100% （二）職業(yè)資格證書要求 畢業(yè)生質(zhì)量標準中的職業(yè)技能證書 均按計劃實施，即至少獲得一個由人力資源與社會保障部門或旅游主管部門頒發(fā)的導(dǎo)游員、酒店管理師等資格證書和實習企業(yè)實習崗位證書，具體見表 18： 表 18 職業(yè)證書一覽表 考核項目 證書名稱 對應(yīng)崗位 對應(yīng)的相關(guān)課程 職業(yè)資格證書（任選一項） 酒店管理師資格證 前廳和客房服務(wù) 前廳客房服務(wù)與管理 餐廳服務(wù) 餐飲服務(wù)與管理 調(diào)酒師資格證 酒吧服務(wù) 酒水管理與酒吧經(jīng)營 茶藝師資格證 餐廳、茶館服務(wù) 酒水管理與酒吧經(jīng)營 工作經(jīng)歷證書 實習鑒定證書 酒店、 餐飲企業(yè)、茶館 專業(yè)實習、頂崗實習 七、 繼續(xù)學(xué)習建議 本專業(yè)畢業(yè)生可以通過專升本、網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習、自學(xué)考試等方式繼續(xù)學(xué)習，接受更高層次教育，其專業(yè)面向主要為旅游管理、工商管理、市場營銷等。 （ 1）參加江西省專升本考試，進入本科院校學(xué)習并獲得本科學(xué)歷。 （ 2）參加成人高考，進入成人本科并獲得本科學(xué)歷。 （ 3）參加網(wǎng)絡(luò)學(xué)院學(xué)習，進入成人本科并獲得本科學(xué)歷。 （ 4）參加相關(guān)專業(yè)自學(xué)考試，獲得本科學(xué)歷。 （ 5）向國外本科院校申請，就讀相近或者相關(guān)本科專業(yè)，獲得本科學(xué)歷或者更高學(xué)歷和學(xué)位。 （ 6）參加社會高技能人才專項培訓(xùn)，獲得高技能等級證書。 第二部分 支撐部分 一、人才培養(yǎng)實施條