【導讀】同時可以在其他企事業(yè)單位接待服務、公關部門的相關服務管理崗位工。主要代表性工作初始崗位與發(fā)展崗位見表1—1：。中餐廳領班、主管；前廳部接待服務員總臺領班、主管；公關企劃副經(jīng)理；大方、專業(yè)精通、技能精湛、博學多才、能力全面的技術技能型人才。尾酒、咖啡、果汁、奶昔，中級茶藝師資格證書。銀、話務、打印、復印服務，程序與服務規(guī)范。

　　

【正文】 資格證書 酒店管理師資格證、茶藝師資格證、調酒師資格證中任一種 教師 20分 酒店管理師資格證、茶藝師資格證等職業(yè)資格證書中一種，在總成績得分的基礎上加 20分 (如加分后超過 100 分，按100分計算 ) 20分 個人得分總計 （ 2）實施時可根據(jù)需要設置教學評價表中的各項指標的權重值，進行量化處理。 （ 3）生產(chǎn)性實訓基地仿真操作 課程的考核，既要著重于專業(yè)技能操作的考核，還要考核學生的實訓工作態(tài)度，儀容儀表等項目。見表 26： 表 26 學生實訓操作項目評價設計表 個人考核量化表 項目 主要觀測點 評價 主體 分值 （ Mi） 評價方法（ Ki） 得分 項目得分 1 Mi Ki 態(tài)度（ 20%） 出勤情況 教師 50分 課堂表現(xiàn) 個人作業(yè) 合作精神 實訓基地教師 50分 積極主動 時間 觀念 職業(yè)道德 態(tài)度項分值小計 A A 20% 儀容儀表（ 10%） 是否符合職業(yè)要求 教師 100分 感官成績 感官成績 10% 操作能力（ 70%） 實訓項目工作任務完成程度 教師 100分 實訓項目個人化得分 實訓項目個人化得分 70% 個人得分總計 （ 4）校外實習基地實踐鍛煉課程的考核是整個 “崗課證直通、多維立體”人才模式最關鍵的教學階段，在校企合作不斷深化的前提下，尋求校企雙贏，逐步實現(xiàn)實習崗位集中化、管理常態(tài)化，對于專業(yè)實習，采用過程考核和結果考 核、學?？己撕蛯嵙晢挝豢己讼嘟Y合的辦法。既要自我評價，也要有實習小組互評和企業(yè)組織的全面評價，加上實習指導老師的考核意見?？己说膬热輦戎赜谡麄€實習過程，按實習平時成績、實習報告成績、實習日志等，綜合得出成績。見表 2— 7： 表 27 學生實習成績評價設計表 個人考核量化表 項目 主要觀測點 評價主 體 分值 （ Mi） 評價方法（ Ki） 得分 項目得分 1 Mi Ki 實習平時成績（ 60%） 出勤情況 實習基地教師 50分 實習表現(xiàn) 個人工作 合作精神 50分 積極主動 時間觀念 職業(yè)道德 態(tài)度項分值小計 A A 60% 實習報告成績（ 10%） 完成情況 教師 100分 卷面成績 卷面成績 10% 實習成果交流（ 10%） 交流成果 教師 100分 實習成果交流個人化得分 實訓成果個人化得分 10% 實習日志（ 20%） 完成情況 教師 100分 實習日志成績 20% 個人得分總計 三、人才培 養(yǎng)實施流程 本專業(yè)立足九江，面向環(huán)鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟圈，為區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高端技能型旅游職業(yè)人。通過行業(yè)企業(yè)調研，召開教學指導委員會會議、行業(yè)企業(yè)專家和職教專家參加的研討會，行業(yè)企業(yè)全面參與人才培養(yǎng)模式的改革。 通過校企合作，實施校企全程合作培養(yǎng)，實現(xiàn)課內外、校內外全方位全程素質養(yǎng)成教育。從職業(yè)崗位的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢人手，開展職業(yè)崗位的職責、任務、工作過程的調研和分 析，確定典型工作任務，歸納行動領域，將其轉換成學習領域，即以酒店服務與管理過程為導向，按照行動領域設置課程，構建酒店 管理專業(yè)系統(tǒng)化課程體系，針對每一 學習領域設計學習情境，編制教、學、做一體化的教學資料。制定了專業(yè)教學標準，專業(yè)課程標準和專業(yè)實踐標準。通過 +++ 的教學安排，通過專業(yè)頂崗實習和畢業(yè)頂崗實習使學生充分認知旅游企業(yè)，掌握職業(yè)技能，提升職業(yè)素質，具備就業(yè)能力和競爭力。通過畢業(yè)推薦就業(yè)和跟蹤調查指導學生積極就業(yè)，優(yōu)質就業(yè)，可發(fā)展就業(yè)。 酒店 管理專業(yè)人才需求分析 環(huán)鄱陽湖區(qū)域經(jīng)濟分析 人才培養(yǎng)目 標 人才培養(yǎng)規(guī)格 職業(yè)素質要求 職業(yè)能力要求 典型工作任務基礎學 習領域 職業(yè)學 習領域 專業(yè)課程標準 圖 21 酒店 管理專業(yè)人才培養(yǎng)實施流程圖 四、人才培養(yǎng)實施保障 （一）組織保障 1. 質量保障 組織機構 （ 1）人員組成 由省、市旅游行政管理部門領導、旅游行業(yè)協(xié)會 負責人、旅游企業(yè)中高級管理人員及旅游管理專業(yè)帶頭人及教師代表組成。 （ 2）委員會設主任委員 1 名（由專業(yè)負責人或行業(yè)專家擔任）、副主任委員1～ 2 名， 委員若干名 。 （ 3）委員會 設秘書 1 名，秘書由專業(yè)帶頭人擔任。 （ 4）委員會每屆任期三年。 2. 專業(yè)指導委員會委員任職資格 （ 1）關心和支持高等職業(yè)教育，具有時間和精力參與指導專業(yè)建設，能夠出席有關會議。 （ 2）具有本專業(yè)領域較扎實的理論知識和較強的實踐能力及相關工作經(jīng)驗。 （ 3）校外委員需在本專業(yè)領域連續(xù)工作三年以上，具有中級以上技術職稱；校內委員需具有副高 以上技術職稱或為專業(yè)骨干教師。 3. 專業(yè)指導委員會職責 （ 1）根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展動向和崗位人才的需求，確定旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，審訂人才培養(yǎng)方案。 （ 2）協(xié)助、指導旅游專業(yè)的調研、論證工作。 （ 3）完成旅游專業(yè)教學計劃、教學大綱的審訂工作。 （ 4）指導旅游專業(yè)精品課程建設、教學資源庫建設、教材建設工作。 （ 5）定期召開專業(yè)建設研討會，了解社會行業(yè)對旅游專業(yè)設置、人才培養(yǎng)、教學內容等方面的意見和建議，為教學改革及專業(yè)調整提供依據(jù)。 （ 6）研究相關旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的重大問題，及時探討解決方案。 （ 7）指 導校內實訓基地建設，協(xié)助校外實訓基地建設，逐步實現(xiàn)旅游專業(yè)建設與產(chǎn)學研相結合。 （ 8）指導并推進旅游專業(yè)校企合作，加強校企合作的研究與探索。 （ 9）指導旅游專業(yè)師資隊伍建設及教學團隊建設。 （ 10）指導、推薦旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)。 4. 專業(yè)指導委員會運行機制 （ 1）專業(yè)指導委員會每年至少召開兩次全體委員會議，審議當年的專業(yè)建設計劃執(zhí)行和完成情況。會議由秘書負責組織，根據(jù)實際需要可臨時召開專題工作會議。 （ 2）專業(yè)指導委員會日常工作由秘書負責，其辦公地點設在各系辦公室。 （二）制度保障 1. 二級管理 專業(yè)教 學實行學院和系部兩級管理。學院制定促進和保障工作過程導向的教學管理制度以及與其相適應的教師教學績效考核制度，形成以教學過程質量控制與保障為核心的管理機制，建有《江西財經(jīng)職業(yè)學院教學管理制度以及學分制實施方案》、《畢業(yè)實習崗前培訓和實習職業(yè)資格考試的暫行規(guī)定》、《導師制課程實施辦法》、《關于面向全校開設任意選修課的實施意見》、《“大學生素質拓展計劃”實施細則》、《課程建設評估工作實施方案》、《教學事故認定辦法》、《課程考核規(guī)范》、《教學質量評估體系及實施辦法》等一系列教學管理制度。系科根據(jù)專業(yè)具體情況，構建保 證專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的制度體系，制定有關于旅游類畢業(yè)生開展技能畢業(yè)考核、關于旅游類各專業(yè)學生畢業(yè)考試的暫行規(guī)定和學生參加頂崗實習的相關規(guī)定，制定鼓勵工學結合緊密實訓的制度。 2. 柔性管理 專業(yè)為了適應校企合作、工學交替的人才培養(yǎng)模式，改革教學管理制度，加強對校內生產(chǎn)性實訓和校外頂崗實習的管理。以企業(yè)需求為出發(fā)點，根據(jù)旅游城市的經(jīng)營服務規(guī)律與旅游行業(yè)淡旺季不同接待特點，構建柔性教學管理運行機制，全面實施春去秋回，旺進談出的柔性教學管理，第 2 學期主要開設基礎領域課程，學習基本知識，訓練基本技能；第 3 學期開設專 業(yè)課程，通過項目教學、單元操作，訓練專業(yè)技能；第 13 和第 5 學期期間利用校內實訓平臺，通過仿真工作崗位模擬和仿真工作流程模擬實訓、專業(yè)工作單元操作、綜合實訓平臺等生產(chǎn)性實訓，訓練學生綜合技能；第 4 學期和第 6 學期利用校外實訓基地，進行頂崗實習和就業(yè)實習。具體實施為第 4 學期及暑假利用校外實訓基地，進行頂崗實習，并進入“企業(yè)課堂演練”的職場教學環(huán)節(jié)；第 6 學期則利用校外實訓基地，進行就業(yè)實習，訓練職業(yè)崗位技能，強化專業(yè)知識的運用，體驗企業(yè)文化，培養(yǎng)學生的旅游職業(yè)能力。 校企雙方責、權、利關系明確，共同進行學生頂崗實 習管理；制訂頂崗實習管理制度和作業(yè)文件，各負其責，實施過程管理，嚴格考核。考核合格者可獲取校企雙方共同簽發(fā)的專業(yè)實踐經(jīng)歷證書。 （三）質量保障 1. 確定人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控點 從人才培養(yǎng)過程出發(fā)，明確生源質量監(jiān)控點（包括生源地的選擇、生源的知識構成、學生自身的學習興趣和學習積極性等）、教學基本建設質量監(jiān)控點（包括專業(yè)建設質量監(jiān)控點、課程建設質量監(jiān)控點、師資隊伍建設質量監(jiān)控點、學風建設質量監(jiān)控點、實踐教學基地建設質量監(jiān)控點等）、人才培養(yǎng)過程的主要環(huán)節(jié)監(jiān)控點（包括課堂教學監(jiān)控點、實驗實訓及校內外頂崗實習監(jiān) 控點、社會實踐監(jiān)控點、學生學習過程監(jiān)控點、學生就業(yè)質量監(jiān)控點、學生后續(xù)發(fā)展監(jiān)控點等）等從招生到就業(yè)各環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控點，明確各監(jiān)控點的信息采集范圍與內容，確定各監(jiān)控點的責任部門、責任人與相關職責，為建設與實施全程監(jiān)控、全員監(jiān)控、全方位監(jiān)控提供保證。 2. 完善以評價為主、多種手段結合、用人單位與社會參與的質量監(jiān)控機制 以學生能力培養(yǎng)為導向，修改完善現(xiàn)有的理論課程教學、實踐課程教學、等方面的質量評價體系，并建立學生學習能力評價體系。 3. 建立專業(yè)教學質量保障機制，完善院、系、 教研室 三級質量保障體系 明確院、 系兩級教學質量管理的責任主體與管理職責，建立教學質量責任制。重點建立專業(yè)教學質量保障機制，明確專業(yè)教學質量保障的責任主體以及專業(yè)教學質量建設的內容與標準，完善學院、系部和 教研室 教學質量監(jiān)控保障體系，規(guī)范質量體系文件，細化質量評價指標體系，強化質量體系動態(tài)監(jiān)控。 4. 規(guī)范頂崗實習管理 確保頂崗實習實效要以現(xiàn)有校企合作辦公室為組織機構，統(tǒng)籌全院頂崗實習的實施，制定校企合作辦公室工作職責、頂崗實習帶隊教師與指導教師工作職責、學生校外頂崗實習管理制度等系列制度，規(guī)范頂崗實習管理。