【導(dǎo)讀】同時(shí)可以在其他企事業(yè)單位接待服務(wù)、公關(guān)部門的相關(guān)服務(wù)管理崗位工。主要代表性工作初始崗位與發(fā)展崗位見表1—1：。中餐廳領(lǐng)班、主管；前廳部接待服務(wù)員總臺(tái)領(lǐng)班、主管；公關(guān)企劃副經(jīng)理；大方、專業(yè)精通、技能精湛、博學(xué)多才、能力全面的技術(shù)技能型人才。尾酒、咖啡、果汁、奶昔，中級(jí)茶藝師資格證書。銀、話務(wù)、打印、復(fù)印服務(wù)，程序與服務(wù)規(guī)范。

　　

【正文】 資格證書 酒店管理師資格證、茶藝師資格證、調(diào)酒師資格證中任一種 教師 20分 酒店管理師資格證、茶藝師資格證等職業(yè)資格證書中一種，在總成績(jī)得分的基礎(chǔ)上加 20分 (如加分后超過 100 分，按100分計(jì)算 ) 20分 個(gè)人得分總計(jì) （ 2）實(shí)施時(shí)可根據(jù)需要設(shè)置教學(xué)評(píng)價(jià)表中的各項(xiàng)指標(biāo)的權(quán)重值，進(jìn)行量化處理。 （ 3）生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地仿真操作 課程的考核，既要著重于專業(yè)技能操作的考核，還要考核學(xué)生的實(shí)訓(xùn)工作態(tài)度，儀容儀表等項(xiàng)目。見表 26： 表 26 學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作項(xiàng)目評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)表 個(gè)人考核量化表 項(xiàng)目 主要觀測(cè)點(diǎn) 評(píng)價(jià) 主體 分值 （ Mi） 評(píng)價(jià)方法（ Ki） 得分 項(xiàng)目得分 1 Mi Ki 態(tài)度（ 20%） 出勤情況 教師 50分 課堂表現(xiàn) 個(gè)人作業(yè) 合作精神 實(shí)訓(xùn)基地教師 50分 積極主動(dòng) 時(shí)間 觀念 職業(yè)道德 態(tài)度項(xiàng)分值小計(jì) A A 20% 儀容儀表（ 10%） 是否符合職業(yè)要求 教師 100分 感官成績(jī) 感官成績(jī) 10% 操作能力（ 70%） 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目工作任務(wù)完成程度 教師 100分 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目個(gè)人化得分 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目個(gè)人化得分 70% 個(gè)人得分總計(jì) （ 4）校外實(shí)習(xí)基地實(shí)踐鍛煉課程的考核是整個(gè) “崗課證直通、多維立體”人才模式最關(guān)鍵的教學(xué)階段，在校企合作不斷深化的前提下，尋求校企雙贏，逐步實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)崗位集中化、管理常態(tài)化，對(duì)于專業(yè)實(shí)習(xí)，采用過程考核和結(jié)果考 核、學(xué)?？己撕蛯?shí)習(xí)單位考核相結(jié)合的辦法。既要自我評(píng)價(jià)，也要有實(shí)習(xí)小組互評(píng)和企業(yè)組織的全面評(píng)價(jià)，加上實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的考核意見?？己说膬?nèi)容側(cè)重于整個(gè)實(shí)習(xí)過程，按實(shí)習(xí)平時(shí)成績(jī)、實(shí)習(xí)報(bào)告成績(jī)、實(shí)習(xí)日志等，綜合得出成績(jī)。見表 2— 7： 表 27 學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)設(shè)計(jì)表 個(gè)人考核量化表 項(xiàng)目 主要觀測(cè)點(diǎn) 評(píng)價(jià)主 體 分值 （ Mi） 評(píng)價(jià)方法（ Ki） 得分 項(xiàng)目得分 1 Mi Ki 實(shí)習(xí)平時(shí)成績(jī)（ 60%） 出勤情況 實(shí)習(xí)基地教師 50分 實(shí)習(xí)表現(xiàn) 個(gè)人工作 合作精神 50分 積極主動(dòng) 時(shí)間觀念 職業(yè)道德 態(tài)度項(xiàng)分值小計(jì) A A 60% 實(shí)習(xí)報(bào)告成績(jī)（ 10%） 完成情況 教師 100分 卷面成績(jī) 卷面成績(jī) 10% 實(shí)習(xí)成果交流（ 10%） 交流成果 教師 100分 實(shí)習(xí)成果交流個(gè)人化得分 實(shí)訓(xùn)成果個(gè)人化得分 10% 實(shí)習(xí)日志（ 20%） 完成情況 教師 100分 實(shí)習(xí)日志成績(jī) 20% 個(gè)人得分總計(jì) 三、人才培 養(yǎng)實(shí)施流程 本專業(yè)立足九江，面向環(huán)鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)圈，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)高端技能型旅游職業(yè)人。通過行業(yè)企業(yè)調(diào)研，召開教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議、行業(yè)企業(yè)專家和職教專家參加的研討會(huì)，行業(yè)企業(yè)全面參與人才培養(yǎng)模式的改革。 通過校企合作，實(shí)施校企全程合作培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)外、校內(nèi)外全方位全程素質(zhì)養(yǎng)成教育。從職業(yè)崗位的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)人手，開展職業(yè)崗位的職責(zé)、任務(wù)、工作過程的調(diào)研和分 析，確定典型工作任務(wù)，歸納行動(dòng)領(lǐng)域，將其轉(zhuǎn)換成學(xué)習(xí)領(lǐng)域，即以酒店服務(wù)與管理過程為導(dǎo)向，按照行動(dòng)領(lǐng)域設(shè)置課程，構(gòu)建酒店 管理專業(yè)系統(tǒng)化課程體系，針對(duì)每一 學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，編制教、學(xué)、做一體化的教學(xué)資料。制定了專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)。通過 +++ 的教學(xué)安排，通過專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)使學(xué)生充分認(rèn)知旅游企業(yè)，掌握職業(yè)技能，提升職業(yè)素質(zhì)，具備就業(yè)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。通過畢業(yè)推薦就業(yè)和跟蹤調(diào)查指導(dǎo)學(xué)生積極就業(yè)，優(yōu)質(zhì)就業(yè)，可發(fā)展就業(yè)。 酒店 管理專業(yè)人才需求分析 環(huán)鄱陽湖區(qū)域經(jīng)濟(jì)分析 人才培養(yǎng)目 標(biāo) 人才培養(yǎng)規(guī)格 職業(yè)素質(zhì)要求 職業(yè)能力要求 典型工作任務(wù)基礎(chǔ)學(xué) 習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)學(xué) 習(xí)領(lǐng)域 專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn) 圖 21 酒店 管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施流程圖 四、人才培養(yǎng)實(shí)施保障 （一）組織保障 1. 質(zhì)量保障 組織機(jī)構(gòu) （ 1）人員組成 由省、市旅游行政管理部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)協(xié)會(huì) 負(fù)責(zé)人、旅游企業(yè)中高級(jí)管理人員及旅游管理專業(yè)帶頭人及教師代表組成。 （ 2）委員會(huì)設(shè)主任委員 1 名（由專業(yè)負(fù)責(zé)人或行業(yè)專家擔(dān)任）、副主任委員1～ 2 名， 委員若干名 。 （ 3）委員會(huì) 設(shè)秘書 1 名，秘書由專業(yè)帶頭人擔(dān)任。 （ 4）委員會(huì)每屆任期三年。 2. 專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)委員任職資格 （ 1）關(guān)心和支持高等職業(yè)教育，具有時(shí)間和精力參與指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)，能夠出席有關(guān)會(huì)議。 （ 2）具有本專業(yè)領(lǐng)域較扎實(shí)的理論知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。 （ 3）校外委員需在本專業(yè)領(lǐng)域連續(xù)工作三年以上，具有中級(jí)以上技術(shù)職稱；校內(nèi)委員需具有副高 以上技術(shù)職稱或?yàn)閷I(yè)骨干教師。 3. 專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)職責(zé) （ 1）根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)向和崗位人才的需求，確定旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，審訂人才培養(yǎng)方案。 （ 2）協(xié)助、指導(dǎo)旅游專業(yè)的調(diào)研、論證工作。 （ 3）完成旅游專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的審訂工作。 （ 4）指導(dǎo)旅游專業(yè)精品課程建設(shè)、教學(xué)資源庫建設(shè)、教材建設(shè)工作。 （ 5）定期召開專業(yè)建設(shè)研討會(huì)，了解社會(huì)行業(yè)對(duì)旅游專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)、教學(xué)內(nèi)容等方面的意見和建議，為教學(xué)改革及專業(yè)調(diào)整提供依據(jù)。 （ 6）研究相關(guān)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的重大問題，及時(shí)探討解決方案。 （ 7）指 導(dǎo)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，協(xié)助校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。 （ 8）指導(dǎo)并推進(jìn)旅游專業(yè)校企合作，加強(qiáng)校企合作的研究與探索。 （ 9）指導(dǎo)旅游專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)及教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 （ 10）指導(dǎo)、推薦旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)。 4. 專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)運(yùn)行機(jī)制 （ 1）專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)每年至少召開兩次全體委員會(huì)議，審議當(dāng)年的專業(yè)建設(shè)計(jì)劃執(zhí)行和完成情況。會(huì)議由秘書負(fù)責(zé)組織，根據(jù)實(shí)際需要可臨時(shí)召開專題工作會(huì)議。 （ 2）專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)日常工作由秘書負(fù)責(zé)，其辦公地點(diǎn)設(shè)在各系辦公室。 （二）制度保障 1. 二級(jí)管理 專業(yè)教 學(xué)實(shí)行學(xué)院和系部?jī)杉?jí)管理。學(xué)院制定促進(jìn)和保障工作過程導(dǎo)向的教學(xué)管理制度以及與其相適應(yīng)的教師教學(xué)績(jī)效考核制度，形成以教學(xué)過程質(zhì)量控制與保障為核心的管理機(jī)制，建有《江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院教學(xué)管理制度以及學(xué)分制實(shí)施方案》、《畢業(yè)實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)和實(shí)習(xí)職業(yè)資格考試的暫行規(guī)定》、《導(dǎo)師制課程實(shí)施辦法》、《關(guān)于面向全校開設(shè)任意選修課的實(shí)施意見》、《“大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃”實(shí)施細(xì)則》、《課程建設(shè)評(píng)估工作實(shí)施方案》、《教學(xué)事故認(rèn)定辦法》、《課程考核規(guī)范》、《教學(xué)質(zhì)量評(píng)估體系及實(shí)施辦法》等一系列教學(xué)管理制度。系科根據(jù)專業(yè)具體情況，構(gòu)建保 證專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的制度體系，制定有關(guān)于旅游類畢業(yè)生開展技能畢業(yè)考核、關(guān)于旅游類各專業(yè)學(xué)生畢業(yè)考試的暫行規(guī)定和學(xué)生參加頂崗實(shí)習(xí)的相關(guān)規(guī)定，制定鼓勵(lì)工學(xué)結(jié)合緊密實(shí)訓(xùn)的制度。 2. 柔性管理 專業(yè)為了適應(yīng)校企合作、工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，改革教學(xué)管理制度，加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)的管理。以企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)旅游城市的經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)律與旅游行業(yè)淡旺季不同接待特點(diǎn)，構(gòu)建柔性教學(xué)管理運(yùn)行機(jī)制，全面實(shí)施春去秋回，旺進(jìn)談出的柔性教學(xué)管理，第 2 學(xué)期主要開設(shè)基礎(chǔ)領(lǐng)域課程，學(xué)習(xí)基本知識(shí)，訓(xùn)練基本技能；第 3 學(xué)期開設(shè)專 業(yè)課程，通過項(xiàng)目教學(xué)、單元操作，訓(xùn)練專業(yè)技能；第 13 和第 5 學(xué)期期間利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，通過仿真工作崗位模擬和仿真工作流程模擬實(shí)訓(xùn)、專業(yè)工作單元操作、綜合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)等生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，訓(xùn)練學(xué)生綜合技能；第 4 學(xué)期和第 6 學(xué)期利用校外實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)實(shí)習(xí)。具體實(shí)施為第 4 學(xué)期及暑假利用校外實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并進(jìn)入“企業(yè)課堂演練”的職場(chǎng)教學(xué)環(huán)節(jié)；第 6 學(xué)期則利用校外實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行就業(yè)實(shí)習(xí)，訓(xùn)練職業(yè)崗位技能，強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用，體驗(yàn)企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生的旅游職業(yè)能力。 校企雙方責(zé)、權(quán)、利關(guān)系明確，共同進(jìn)行學(xué)生頂崗實(shí) 習(xí)管理；制訂頂崗實(shí)習(xí)管理制度和作業(yè)文件，各負(fù)其責(zé)，實(shí)施過程管理，嚴(yán)格考核?？己撕细裾呖色@取校企雙方共同簽發(fā)的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷證書。 （三）質(zhì)量保障 1. 確定人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn) 從人才培養(yǎng)過程出發(fā)，明確生源質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)（包括生源地的選擇、生源的知識(shí)構(gòu)成、學(xué)生自身的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性等）、教學(xué)基本建設(shè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)（包括專業(yè)建設(shè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)、課程建設(shè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)、師資隊(duì)伍建設(shè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)、學(xué)風(fēng)建設(shè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)、實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)等）、人才培養(yǎng)過程的主要環(huán)節(jié)監(jiān)控點(diǎn)（包括課堂教學(xué)監(jiān)控點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)及校內(nèi)外頂崗實(shí)習(xí)監(jiān) 控點(diǎn)、社會(huì)實(shí)踐監(jiān)控點(diǎn)、學(xué)生學(xué)習(xí)過程監(jiān)控點(diǎn)、學(xué)生就業(yè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)、學(xué)生后續(xù)發(fā)展監(jiān)控點(diǎn)等）等從招生到就業(yè)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)，明確各監(jiān)控點(diǎn)的信息采集范圍與內(nèi)容，確定各監(jiān)控點(diǎn)的責(zé)任部門、責(zé)任人與相關(guān)職責(zé)，為建設(shè)與實(shí)施全程監(jiān)控、全員監(jiān)控、全方位監(jiān)控提供保證。 2. 完善以評(píng)價(jià)為主、多種手段結(jié)合、用人單位與社會(huì)參與的質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制 以學(xué)生能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，修改完善現(xiàn)有的理論課程教學(xué)、實(shí)踐課程教學(xué)、等方面的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，并建立學(xué)生學(xué)習(xí)能力評(píng)價(jià)體系。 3. 建立專業(yè)教學(xué)質(zhì)量保障機(jī)制，完善院、系、 教研室 三級(jí)質(zhì)量保障體系 明確院、 系兩級(jí)教學(xué)質(zhì)量管理的責(zé)任主體與管理職責(zé)，建立教學(xué)質(zhì)量責(zé)任制。重點(diǎn)建立專業(yè)教學(xué)質(zhì)量保障機(jī)制，明確專業(yè)教學(xué)質(zhì)量保障的責(zé)任主體以及專業(yè)教學(xué)質(zhì)量建設(shè)的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，完善學(xué)院、系部和 教研室 教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控保障體系，規(guī)范質(zhì)量體系文件，細(xì)化質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，強(qiáng)化質(zhì)量體系動(dòng)態(tài)監(jiān)控。 4. 規(guī)范頂崗實(shí)習(xí)管理 確保頂崗實(shí)習(xí)實(shí)效要以現(xiàn)有校企合作辦公室為組織機(jī)構(gòu)，統(tǒng)籌全院頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施，制定校企合作辦公室工作職責(zé)、頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師與指導(dǎo)教師工作職責(zé)、學(xué)生校外頂崗實(shí)習(xí)管理制度等系列制度，規(guī)范頂崗實(shí)習(xí)管理。