20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-11-17 22:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1600 1400 1200 1100 每公斤體重100 每公斤體重120 70 60 50 40 40 40 800 600 600 600 600 600 600 12 10 8 7 7 6 6 2200 2200 2200 1700 1330 1100 660 14 12 10 8 7 7 4 75 65 50 40 35 30 30 (1)本表中所有食物的熱能含量(熱量)和人體需要供給的熱能的單位都是千卡。千卡是1000克水由15℃升高1度所需要的熱量或熱能,其全稱(chēng)是千克卡(Kilogram Calorie),簡(jiǎn)稱(chēng)是千卡(Kilocalorie或kcal ),這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中慣用的熱能單位?！ ‖F(xiàn)在,許多國(guó)際或國(guó)家的機(jī)構(gòu)建議:所有形式的能(包括熱能)都應(yīng)以焦耳 (joule)為單位。焦耳是用1牛頓力把1公斤的重量移動(dòng)1米所需要的能量。1000焦耳是1千焦耳(Kilojoule或KJ)。 1000千焦耳是1大焦耳 (Megajoule或MJ)。由于每日膳食的熱能供給量一般都超過(guò)1大焦耳,在營(yíng)養(yǎng)工作中也有以大焦耳為熱能單位的?！ 榱俗x者參閱文獻(xiàn)方便,這里把上述兩種熱能單位的關(guān)系和換算方法列下: 1千卡= 1千焦耳= 1000千卡=4184千焦耳 1000千焦耳=239千卡 = 1大焦耳=239千卡 需要量 個(gè)體對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的需要量是機(jī)體為維持適宜營(yíng)養(yǎng)狀況在一定時(shí)期內(nèi)必須平均吸收或攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最低量。適宜營(yíng)養(yǎng)狀況意味著機(jī)體處于并能維持其良好的健康狀態(tài)。鑒于某種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)雖然水平不同，但機(jī)體仍可表現(xiàn)為健康，所以提出兩個(gè)需要量，即：A．基礎(chǔ)需要量：為預(yù)防臨床可察知的功能損害所需的營(yíng)養(yǎng)素量，達(dá)到這種需要時(shí)機(jī)體能夠正常生長(zhǎng)和生殖，但機(jī)體組織內(nèi)很少或沒(méi)有此種營(yíng)養(yǎng)素貯存，故短期的膳食供給不足就可能造成缺乏。B．貯備需要量：維持組織中貯存一定水平該營(yíng)養(yǎng)素的需要量。這種貯存可以在必要時(shí)用來(lái)滿(mǎn)足基本需要以免造成可察知的功能損害。 安全攝入量 與以往FAO／WHO文件中的推薦攝入量(RDA)為同義語(yǔ)。這種攝入水平將使幾乎所有的個(gè)體得以保持健康和維持組織中適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素貯存(常是參考人的攝入量加二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上主張的合理膳食或平衡膳食或健康膳食都是指全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)供給量的膳食。這種膳食意味著既保證攝食者熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素全面達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)生理需要量，又在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡，例如三種能源營(yíng)養(yǎng)素作為能源比例的平衡；維生素BB2與PP對(duì)熱能消耗的平衡；必需氨基酸之間的平衡；飽和與多不飽和脂肪酸之間的平衡；可消化碳水化合物與膳食纖維之間的平衡；無(wú)機(jī)鹽中鈣磷之間、成酸和成堿性元素之間的平衡；動(dòng)植物性食品之間平衡等。
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