【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)模式，以便向顧客提供更好的質(zhì)量、更高的價(jià)值、更多的選擇和更大的柔性服務(wù)。二、調(diào)查目的通過走訪、詢問與觀察，了解西安冷鏈物流市場的現(xiàn)狀，存在的問題以及發(fā)展前景。三、調(diào)查對(duì)象西安市方欣冷鏈物流中心四、調(diào)查項(xiàng)目西安市方欣冷鏈物流中心的業(yè)務(wù)范圍，倉庫狀況，設(shè)施設(shè)備，信息化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，客戶關(guān)系，人員素質(zhì)水平等。第二章 方欣冷鏈物流中心一、方欣冷鏈物流中心概況西安市冷凍廠是西安方欣食品有限公司（西安市食品總公司、西安肉聯(lián)廠）所屬的核心層企業(yè)，是西北地區(qū)最大的冷藏企業(yè)和冷凍副食品物流中心。冷凍廠建于1956年，擁有大小冷庫5座，冷藏冷凍儲(chǔ)量達(dá)到3萬噸，市場年交易量超過10億元。，公路鐵路運(yùn)輸裝卸方便，主要儲(chǔ)存肉制品、禽類、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、速凍食品和其它副食品10萬余種，是西北最大的冷凍副食品物流中心。冷凍廠地處市區(qū)西二環(huán)與大興西路交匯處，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。目前方欣集團(tuán)公司正在投巨資對(duì)方欣冷凍副食品物流中心進(jìn)行大規(guī)模、全方位、高檔次的擴(kuò)容和改造，一期改造已經(jīng)完成，方欣凍品市場已于2005年10月建成開業(yè)。二期改造工程也將于近期開工，建成后的新方欣冷凍副食品物流中心將成為方欣核心競爭力，并成為白家口地區(qū)一道亮麗景觀。西安方欣冷藏物流中心西安方欣冷凍副食品物流中心地理位置西安方欣冷凍副食品物流中心鳥瞰圖二、方欣冷鏈物流中心配套冷庫容量冷庫總?cè)萘?5500噸，其中，1號(hào)庫5000噸，2號(hào)庫4500噸，三號(hào)庫3000噸，四號(hào)庫5000噸，方欣凍品大廈8000噸。監(jiān)控該市場無安全監(jiān)控設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)。檢驗(yàn)檢測該市場無檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)檢測由質(zhì)檢部門和工商部門定期檢測完成。垃圾處理廠該市場無垃圾處理廠，但有保潔工人定期搜集垃圾運(yùn)往市場外垃圾站。鐵路專用線有一條鐵路專用線【西110號(hào)鐵路專用線】，主要運(yùn)輸副食品和凍品。二號(hào)冷庫鐵路專用線三、市場收費(fèi)情況凍品凍品區(qū)面積從6平米到16平米不等，租金價(jià)格從700018000元不等，很大一部分商鋪是非市場經(jīng)營戶租賃之后再轉(zhuǎn)讓的，由于市場內(nèi)生意火爆，鋪位難求，租金價(jià)格也一直攀升，某些靠近冷庫的鋪位轉(zhuǎn)租金也有4000一年的。冷庫收費(fèi)冷庫收費(fèi)為3元/噸/天。四、經(jīng)營模式 這個(gè)冷藏中心的經(jīng)營模式就是進(jìn)貨——倉儲(chǔ)——配送銷售加零售，可以說主要是中轉(zhuǎn)配送倉庫，從中賺取一定的倉儲(chǔ)費(fèi)用和人工費(fèi)用。而進(jìn)貨的種類和數(shù)量是根據(jù)需求單位的訂貨情況來確定的，但不完全是這樣，因?yàn)橛袝r(shí)候市場需求緊俏，貨源較少，再按照客戶訂單進(jìn)貨就顯然來不及了，所以各種貨物還總是需要保持一定的安全庫存，并且靈活配送，確保安全庫存經(jīng)常更新，總是最新鮮的，使冷藏時(shí)間最短，以保持食品的新鮮感。所以具體的經(jīng)營模式可用下面的簡圖來表示。五、方欣冷藏中心的SWOT分析優(yōu)勢 216。 市場占有率高無論是凍品的一級(jí)批發(fā)商還是二級(jí)批發(fā)商，目前都集中在方欣凍品市場。在西安凍品交易上，我們能占到約90％的市場份額。方欣對(duì)陜西乃至整個(gè)西北地區(qū)的凍品交易都有著強(qiáng)大的輻射。216。 冷庫容量大擁有大小冷庫5座，冷藏冷凍儲(chǔ)量達(dá)到3萬噸，市場年交易量超過10億元。尤其是剛剛落成不久的方欣國際食品城中的8000噸冷庫，極大的滿足了日趨旺盛的市場需求。接下來方欣將盡快上馬二期食品城和冷庫改造項(xiàng)目，力爭將方欣食品城的交易面積達(dá)到10萬平方米，所以老冷庫全部進(jìn)行改造，整個(gè)方欣市場也將舊貌換新貌。216。 交通發(fā)達(dá)便利方欣處于西二環(huán)大興路立交橋的中心地帶，是西二環(huán)與北二環(huán)的交會(huì)處，原有的方欣冷藏物流中心東臨鐵路西站，北接咸陽機(jī)場，交通四通八達(dá)。由于方欣商圈是有分布在立交橋分割而成的四個(gè)區(qū)域內(nèi)，所以四個(gè)區(qū)域都可以快速接入城市四個(gè)方向的交通主干道，交通十分便利，對(duì)于市場發(fā)展發(fā)揮了極大的優(yōu)勢。216。 實(shí)現(xiàn)了冷凍品、水產(chǎn)品、海鮮品、干貨、調(diào)味品采購一體化方欣商圈是由方欣集團(tuán)打造的食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)集群。由A、B、C三個(gè)區(qū)域構(gòu)成。A區(qū)由方欣酒店用品批發(fā)城、方欣廚具批發(fā)城、方欣食品包裝機(jī)械批發(fā)城、方欣如春酒店四個(gè)模塊組成。B區(qū)由方欣冷藏物流中心、方欣凍品批發(fā)市場、方欣副食品批發(fā)市場、方欣干雜調(diào)料批發(fā)市場、方欣冷庫等模塊組成。C區(qū)是2008年剛建成開業(yè)的方欣碳市街副食品市場。這三個(gè)區(qū)域共同組成了方欣商圈。方欣集團(tuán)還在繼續(xù)擴(kuò)大方欣商圈，將來還要建酒店用品物流中心、環(huán)南路商圈、冷凍副食物流中心、方欣海鮮市場二期、方欣風(fēng)情餐街等項(xiàng)目，形成一庫、二街、六大市場的產(chǎn)業(yè)格局。最終目標(biāo)是將方欣商圈打造成西部最有影響力的食品、農(nóng)副產(chǎn)品、酒店用品物流中心。該地段目前有西北最大冷凍品、海產(chǎn)品市場、酒店用品市場，隨著碳市街水產(chǎn)副食市場2008年整體遷入，該地區(qū)將成為集冷凍品、水產(chǎn)品、海鮮品、干貨、調(diào)味品于一體的大型“凍、鮮、干”商品集散地。216。 品牌影響力強(qiáng)方欣公司經(jīng)過八年運(yùn)作，方欣品牌已家喻戶曉，深入人心。方欣商標(biāo)被評(píng)為西安市著名商標(biāo)，以“方欣牌”放心肉、“小豬方方”品牌肉為代表的方欣食品多為被評(píng)為省、市品牌產(chǎn)品，方欣無形資產(chǎn)價(jià)值巨大，品牌擴(kuò)張潛力無限。 216。 物流設(shè)施設(shè)備落后倉庫內(nèi)沒有任何貨架或貨格，貨物都是冷凍起來裝在紙箱子里面的，然后按照種類分開，這里一堆那里一摞的。冷庫的內(nèi)高大概十幾米的樣子，燈光非常的昏暗，不過能清楚的看到里面沒有任何像叉車，堆垛機(jī)之類的現(xiàn)代化的裝卸搬運(yùn)機(jī)械。只有一些推車，平板車，和一些三角梯，用來堆放和存取高處的貨箱,以及我們再外面看到的進(jìn)進(jìn)出出的電動(dòng)小三輪車，穿梭于庫房里的貨堆之間。各個(gè)冷凍冷藏企業(yè)的制冷技術(shù)仍處于一個(gè)較為落后的階段，保留著以往的老一套制冷工藝和技術(shù)，相當(dāng)于國外80年代的水平，冷凍冷藏質(zhì)量監(jiān)控、車間環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術(shù)仍與國際標(biāo)準(zhǔn)有較大的差距，另外冷藏倉儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施滯后，現(xiàn)代化的冷凍冷藏車嚴(yán)重不足，缺乏規(guī)范式的保鮮冷藏運(yùn)輸車廂和溫度控制設(shè)施。冷庫內(nèi)部216。 人員整體素質(zhì)水平偏低公司目前人才缺乏，從事的員工文化水平基本上為初中、高中畢業(yè)，從業(yè)人員素質(zhì)偏低，對(duì)現(xiàn)代物流技術(shù)與裝備了解較少。專業(yè)的物流人才基本上是一片空白。216。 缺乏科學(xué)管理方法冷庫缺乏科學(xué)的管理方法，內(nèi)部環(huán)境惡劣，整個(gè)冷藏中心里面散發(fā)著各種難聞的氣味，許多小店鋪更是將食品隨地堆放，污水橫流。冷庫里面雖然還算干凈，但也只是差強(qiáng)人意。216。 信息化水平低下進(jìn)出庫貨物都是采用手工記錄，效率低下，不利于信息的傳遞，同時(shí)存在貨物信息安全隱患。216。 冷凍冷藏配送運(yùn)輸效率低首先冷凍產(chǎn)品的裝車大多是在露天操作而未按照食品標(biāo)準(zhǔn)在冷庫和保溫場所操作。其次是物流各個(gè)環(huán)節(jié)信息傳遞不暢使庫存、裝卸、運(yùn)輸?shù)热狈ν该鞫龋斐衫鋬隼洳禺a(chǎn)品在配送、運(yùn)輸途中發(fā)生無