【文章內(nèi)容簡介】 ，外周阻力增大，血壓異常升高。使血管損傷，脂肪膽固醇堆積。 防小孩腸痙攣 運動時流汗會造成鈣流失 缺乏： 發(fā)育遲、牙齒不齊、佝僂病、“O”型或“X”型腿；抽筋、腰酸背痛、骨關(guān)節(jié)痛；骨質(zhì)疏松、易骨折、駝背(tu243。b232。i)。各年齡段均會出現(xiàn)肌肉痙攣,第三十三頁，共七十二頁。,鈣,存在于牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚等。食用含鈣豐富的食品時避免過多(ɡu242。 duō)食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質(zhì)豐富的食物 過量表現(xiàn)：腎結(jié)石；奶堿綜合癥奶堿綜合癥的典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙；鈣和其它礦物質(zhì)的相互干擾作用（影響鐵、鋅、鎂、磷的生物利用率 ）,第三十四頁，共七十二頁。,鉀,人體內(nèi)的礦物質(zhì)，鉀居第三位。98%都在細胞內(nèi) 作用： 調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液(tǐy232。)的酸堿平衡 參與細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。（合成糖原） 有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常 協(xié)助肌肉正常收縮,第三十五頁，共七十二頁。,鉀,缺乏：減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進行，容易倦??；妨礙腸的蠕動，引起便秘；導(dǎo)致浮腫；鉀攝取不足時，鈉會帶著許多水份進入細胞中，使細胞破裂(p242。li232。)導(dǎo)致水腫； 缺乏人群：大量飲咖啡、酒者；嚴重腹瀉者；不吃主食（碳水化合物）減肥者；流汗過多者 存在于大多數(shù)食物中，較多的有杏，香蕉薯類等,第三十六頁，共七十二頁。,鈉,人體中鈉主要存在于骨骼和細胞外液，少量存在于細胞內(nèi)液。 作用： 細胞外液中帶正電的主要離子，參與水的代謝，保證體內(nèi)(tǐ n232。i)水的平衡。 維持體內(nèi)酸和堿的平衡 是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分 參于心肌和神經(jīng)功能的調(diào)節(jié),第三十七頁，共七十二頁。,鈉,存在于各種食物，來源主要為食鹽、加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復(fù)合物（如谷氨酸、小蘇打等），吸收率高，故一般不會缺乏 禁食、少食，膳食鈉限制過嚴而攝入非常低時，或在高溫、重體力勞動、過量出汗、腸胃疾病、反復(fù)嘔吐、腹瀉使鈉過量排出而丟失時等會出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象（倦怠、淡漠(d224。nm242。)、無神、甚至起立時昏倒）,第三十八頁，共七十二頁。,鐵,成年人體內(nèi)含鐵約4克，其中70%為功能鐵，分布在紅血球和血紅蛋白分子中，其他(q237。tā)貯存在肝、脾和骨髓中 作用： 與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白 ， 參與體內(nèi)氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運過程， 是體內(nèi)許多重要酶系的組成成份 催化促進β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，抗體的產(chǎn)生 提高機體的免疫力，增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能,第三十九頁，共七十二頁。,鐵,缺乏癥狀：皮膚蒼白，舌部發(fā)痛，疲勞或無力，食欲不振及惡心。貧血，兒童智力發(fā)育的損害（以后補鐵無法修補） 缺乏人群：婦女、兒童和老人、經(jīng)常喝紅茶或咖啡、運動使紅細胞破壞增加，肌紅蛋白合成(h233。ch233。ng)增加，故鐵需求量增加 存在于動物血，內(nèi)臟，肉類，用鑄鐵鍋煮番茄或其它酸性食物，也可增添鐵質(zhì)，鍋會把有益于健康的鐵深入食物內(nèi),第四十頁，共七十二頁。,鋅,成人體內(nèi)有鋅約2—2.5g。其中眼、毛發(fā)、骨骼、男性生殖器官等組織最高；腎、肝、肌肉(jīr242。u)中等。 作用,第四十一頁，共七十二頁。,鋅,存在于肝臟(gānz224。ng)、貝殼類、魚、牡蠣、瘦肉、硬奶酪、堅果、蛋和豆類。 汗中亦含有鋅，大量出汗時要補充,第四十二頁，共七十二頁。,三.運動(y249。nd242。ng)營養(yǎng)學(xué)之營養(yǎng)計劃,主食類：含糖，vb，礦物質(zhì)。生米，面粉含70—80%的碳水。加工成米飯饅頭后含50%的碳水。加工成米飯后含25%碳水。 一小碗米飯（250g左右）含碳水化合物70至80g 一個饅頭（含63g碳水）約等于一碗米飯 一小碗白米粥，沒有甜味，不放其他谷物（綠豆，花生等），兩碗粥等于(děngy)一個饅頭。 一個玉米約300g，（每100克含可食用部分 46克），含碳水化合物30，熱量120kcal，兩個玉米約等于一碗飯。 地瓜,土豆含20—30%的碳水。一個8兩的地瓜約等于一碗米飯，約等于兩個土豆。,食物的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)計劃,第四十三頁，共七十二頁。,肉類魚類：含蛋白質(zhì)，脂肪，鐵鋅，vb。純瘦肉中含5%左右的脂肪（雞胸和魚肉約含3%脂肪），約15—20%的蛋白質(zhì)。零碳水。 一斤瘦肉（瘦牛肉(ni r242。u)，瘦羊肉，瘦豬肉等）含100克蛋白，25克脂肪。一斤魚肉所含蛋白約等于一斤瘦肉。一斤蝦仁約含100克蛋白，零脂肪，零碳水。 蛋類：約12%蛋白質(zhì)，9%脂肪，維生素，鐵鋅。一個全蛋約含8克蛋白質(zhì)，6克脂肪。一個蛋清約含4克蛋白。一個蛋黃約含4克蛋白，6克脂肪。 奶類：約含3%蛋白，3%脂肪。5%碳水。有較多的鈣等礦物質(zhì) 堅果類：25%蛋白質(zhì)，50%脂肪，碳水，維生素，va，ve鐵鋅,第四十四頁，共七十二頁。,蔬菜類：大多數(shù)蔬菜中所含的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水都可以忽略不計。因此為零熱量計算。 水果類：根據(jù)對減脂的影響把水果分成兩類，一類為含糖量高，且所含糖較多為葡萄糖，此類水果會妨礙減脂的進程。主要有香蕉，葡萄，龍眼，荔枝，各種甜瓜，西瓜也列入此類。第二類為含糖量低（一般少于10%），且其中有較多的果糖，減脂的人可以此類水果中所含糖代替部分主食(zhǔsh237。)。主要包括蘋果，梨，橘子，橙子，桃子，杏，李子 營養(yǎng)計劃的制定步驟：1計算營養(yǎng)素的數(shù)量，2確定餐數(shù)及進餐時間，3把營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為食物，4分配每餐攝入的食物,第四十五頁，共七十二頁。,增肌的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需求,一般達到增肌的效果時間要兩到三個月。原理是訓(xùn)練造成的良性損傷（肌膜未被破壞），肌原纖維僅部分發(fā)生壞死，此時中性(zhōngx236。ng)粒細胞及巨噬細胞進入該部吞噬清除壞死物質(zhì)，殘存部分肌細胞分裂，產(chǎn)生肌漿，分化出肌原纖維，從而恢復(fù)正常橫紋肌的結(jié)構(gòu)。即肌肉圍度的增長主要是肌細胞的增大而不是數(shù)量的增加 此過程需要能量，一般力量訓(xùn)練者需要44千卡每公斤體重，而增肌者需要5566千卡每公斤。,第四十六頁，共七十二頁。,能量(n233。ngli224。ng)來源,增肌者的熱量(r232。li224。ng)來源主要是碳水化合物，占總熱量(r232。li224。ng)的55%，蛋白質(zhì)占1520%，脂肪占2530%。（約每公斤體重8g碳水化合物，2.5g蛋白質(zhì)，1.3g脂肪） 蛋白質(zhì)攝入不要超過3克每公斤體重，過多的蛋白質(zhì)攝入不會產(chǎn)生合成作用，只用于轉(zhuǎn)化為糖或脂肪，產(chǎn)生能量。攝入過多會增加肝臟和腎臟負