【總結(jié)】第五章烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪:指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì),合理地采用我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪加工方法,使菜肴和面點(diǎn)既在色、香、形等方面達(dá)到烹飪工藝的特殊要求,又要在烹飪工藝過(guò)程中盡是保持營(yíng)養(yǎng)素,消除有害物質(zhì),容易消化吸收,更有效地發(fā)揮菜肴和面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2024-10-16 14:01
【總結(jié)】第三章烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)方法植物性食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物性食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值谷類(lèi)薯類(lèi)豆類(lèi)堅(jiān)果類(lèi)蔬菜水果肉類(lèi)水產(chǎn)類(lèi)乳類(lèi)蛋類(lèi)食品的分類(lèi)按性質(zhì)和來(lái)源分為:1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類(lèi)、硬果類(lèi)等
2025-02-18 13:42
【總結(jié)】魷魚(yú)常識(shí)魷魚(yú)的生物學(xué)常識(shí)魷魚(yú),也稱柔魚(yú)、槍烏賊,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)一樣都屬于軟體腕足類(lèi)動(dòng)物。魷魚(yú)生活在二十米的深海巖石和海藻叢中,屬于雜食魚(yú)類(lèi)。魷魚(yú),雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~(yú),其實(shí)它并不是魚(yú),而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類(lèi)學(xué)上,魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部
2025-06-22 08:58
【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共一百頁(yè)。,第六節(jié)無(wú)機(jī)鹽,一、概述二、常量(chángliàng)元素,第二頁(yè),共一百頁(yè)。,一、概述(ɡàishù...
2024-11-04 13:14
【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共六十九頁(yè)。,緒論,一、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述二、烹飪的食品衛(wèi)生與安全(ānquán)概述三、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的研究?jī)?nèi)容...
2024-10-31 23:03
【總結(jié)】第十二章公共(gōnggòng)營(yíng)養(yǎng) 第一頁(yè),共一百四十九頁(yè)。 三三、膳食結(jié)構(gòu)與膳食類(lèi)型、膳食結(jié)構(gòu)與膳食類(lèi)型 二二、中國(guó)、中國(guó)(zhōnɡ?ɡuó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量 ...
2024-11-19 05:09
【總結(jié)】怕鈾滇式罰閥論妊青簍啤散庸次卒斂唉棋探畏孤粘指有勇毫瘓掛舔乞撇既4各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生4各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
2025-01-18 17:43
【總結(jié)】合理烹飪(pēngrèn)與營(yíng)養(yǎng),1,第一頁(yè),共三十二頁(yè)。,,一、烹調(diào)的目的(mùdì)和作用二、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的途徑三、減少營(yíng)養(yǎng)素破壞與損失的途徑,2,第二頁(yè),共三十二頁(yè)。,,烹飪工藝是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。...
2024-11-11 23:10
【總結(jié)】食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值種類(lèi)含量質(zhì)量指某種食物中所含有營(yíng)養(yǎng)素和熱能能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度調(diào)味品及其他食品植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果1動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值畜禽肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)23目錄植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值植物性食物
2025-01-19 02:00
【總結(jié)】英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類(lèi)非常多,常見(jiàn)的有以下四種: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉...
2024-11-19 05:12
2025-02-18 13:35
【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超haoqi824@163.com,娃瞞世俞形咳嬌曳筆百騾皿乖喀伴戲讀邊餐韶必宴族蟄腺密圃丹蹲雙諸衰烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(wèish...
2024-11-15 07:06
【總結(jié)】烹飪營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁(yè),共四十六頁(yè)。,第一章人體(réntǐ)需要的營(yíng)養(yǎng)素,第一節(jié)蛋白質(zhì)第二節(jié)脂類(lèi)第三節(jié)碳水化合物第四節(jié)能量(néngl...
2024-10-31 23:04
【總結(jié)】,,急危重癥護(hù)理學(xué),第一頁(yè),共二十四頁(yè)。,第十二章,全國(guó)高職高專護(hù)理專業(yè)(zhuānyè)規(guī)劃教材,急危重癥護(hù)理學(xué),危重癥患者(huànzhě)的營(yíng)養(yǎng)支持,高仁甫護(hù)理(hùlǐ)學(xué)院,第二頁(yè),共二十四...
2024-11-13 19:29
【總結(jié)】食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 旅游烹飪系 李超 haoqi824163 第一頁(yè),共八十八頁(yè)。 第四章各類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第一節(jié)植物性原料的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第二節(jié)動(dòng)物性原料的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 ...
2024-10-06 02:37