【總結(jié)】第五章烹飪對營養(yǎng)價值的影響營養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪:指根據(jù)不同烹飪原料的營養(yǎng)特點和各種營養(yǎng)素的理化性質(zhì),合理地采用我國傳統(tǒng)的烹飪加工方法,使菜肴和面點既在色、香、形等方面達(dá)到烹飪工藝的特殊要求,又要在烹飪工藝過程中盡是保持營養(yǎng)素,消除有害物質(zhì),容易消化吸收,更有效地發(fā)揮菜肴和面點的營養(yǎng)價值。
2024-10-16 14:01
【總結(jié)】第三章烹飪原料的營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值的評價方法植物性食品營養(yǎng)價值動物性食品營養(yǎng)價值各類食品的營養(yǎng)價值谷類薯類豆類堅果類蔬菜水果肉類水產(chǎn)類乳類蛋類食品的分類按性質(zhì)和來源分為:1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類、硬果類等
2025-02-18 13:42
【總結(jié)】魷魚常識魷魚的生物學(xué)常識魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養(yǎng)價值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚一樣都屬于軟體腕足類動物。魷魚生活在二十米的深海巖石和海藻叢中,屬于雜食魚類。魷魚,雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~,其實它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物。在分類學(xué)上,魷魚是屬于軟體動物門--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部
2025-06-22 08:58
【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共一百頁。,第六節(jié)無機(jī)鹽,一、概述二、常量(chángliàng)元素,第二頁,共一百頁。,一、概述(ɡàishù...
2024-11-04 13:14
【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共六十九頁。,緒論,一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)概述二、烹飪的食品衛(wèi)生與安全(ānquán)概述三、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容...
2024-10-31 23:03
【總結(jié)】第十二章公共(gōnggòng)營養(yǎng) 第一頁,共一百四十九頁。 三三、膳食結(jié)構(gòu)與膳食類型、膳食結(jié)構(gòu)與膳食類型 二二、中國、中國(zhōnɡ?ɡuó)居民膳食營養(yǎng)參考攝入量居民膳食營養(yǎng)參考攝入量 ...
2024-11-19 05:09
【總結(jié)】怕鈾滇式罰閥論妊青簍啤散庸次卒斂唉棋探畏孤粘指有勇毫瘓掛舔乞撇既4各類食品的營養(yǎng)價值-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生4各類食品的營養(yǎng)價值-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
2025-01-18 17:43
【總結(jié)】合理烹飪(pēngrèn)與營養(yǎng),1,第一頁,共三十二頁。,,一、烹調(diào)的目的(mùdì)和作用二、營養(yǎng)素?fù)p失的途徑三、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑,2,第二頁,共三十二頁。,,烹飪工藝是一個復(fù)雜的過程。...
2024-11-11 23:10
【總結(jié)】食物的營養(yǎng)價值食物的營養(yǎng)價值種類含量質(zhì)量指某種食物中所含有營養(yǎng)素和熱能能滿足人體營養(yǎng)需要的程度調(diào)味品及其他食品植物性食物的營養(yǎng)價值谷類、豆類、蔬菜、水果1動物性食物的營養(yǎng)價值畜禽肉類、魚類、蛋類、奶類23目錄植物性食物的營養(yǎng)價值植物性食物
2025-01-19 02:00
【總結(jié)】英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類非常多,常見的有以下四種: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉...
2024-11-19 05:12
2025-02-18 13:35
【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超haoqi824@163.com,娃瞞世俞形咳嬌曳筆百騾皿乖喀伴戲讀邊餐韶必宴族蟄腺密圃丹蹲雙諸衰烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(wèish...
2024-11-15 07:06
【總結(jié)】烹飪營養(yǎng)(yíngyǎng)與衛(wèi)生,食品(shípǐn)工程學(xué)院烹飪管理系李超,第一頁,共四十六頁。,第一章人體(réntǐ)需要的營養(yǎng)素,第一節(jié)蛋白質(zhì)第二節(jié)脂類第三節(jié)碳水化合物第四節(jié)能量(néngl...
2024-10-31 23:04
【總結(jié)】,,急危重癥護(hù)理學(xué),第一頁,共二十四頁。,第十二章,全國高職高專護(hù)理專業(yè)(zhuānyè)規(guī)劃教材,急危重癥護(hù)理學(xué),危重癥患者(huànzhě)的營養(yǎng)支持,高仁甫護(hù)理(hùlǐ)學(xué)院,第二頁,共二十四...
2024-11-13 19:29
【總結(jié)】食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 旅游烹飪系 李超 haoqi824163 第一頁,共八十八頁。 第四章各類食物營養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第一節(jié)植物性原料的營養(yǎng)與衛(wèi)生 ?第二節(jié)動物性原料的營養(yǎng)與衛(wèi)生 ...
2024-10-06 02:37