餐飲崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-11-03 22:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥溃瑓f(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務(wù)。（3）熟悉料理店內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。（5）在營業(yè)高峰料理店滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū) 域就座，并告知大致的等候時間。（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報(bào)。（7）接受賓客的預(yù)訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。5．料理店服務(wù)員的主要職責(zé)（1）負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好料理店的清潔衛(wèi)生。（2）到倉庫領(lǐng)貨，負(fù)責(zé)料理店各種布件的點(diǎn)數(shù)、送洗和記錄工作。（3）負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺，并在開餐過程中隨時保持其整潔。（4）按本料理店的要求擺臺，并做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。（5）熟悉本餐廳供應(yīng)的所有菜點(diǎn)、酒水，并做好推銷工作。（6）接受賓客點(diǎn)菜，并保證賓客及時、準(zhǔn)確無誤地得到出品。（7）按料理店的標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。（8）做好結(jié)帳收款工作。（9）在開餐過程中關(guān)注客人的需求，在賓客呼喚時能作出迅速的反應(yīng)。（10）負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單上的所有菜點(diǎn)按上菜次序準(zhǔn)確無誤地傳送到點(diǎn)菜賓客的值臺員處。（11）協(xié)調(diào)值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。（12）負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后為下一餐擺臺，做好餐廳的營業(yè)結(jié)束工作。（13）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。第二篇：餐飲崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。、愉快的工作并確立良好的部門精神。餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。、匯報(bào)。，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。做好主管安排的其他工作。，及時向主管匯報(bào)。迎賓員崗位職責(zé)。、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。，訂臺或取消訂臺。、要求及意見。，傳
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