餐飲單位監(jiān)督意見書(編輯修改稿)
2024-11-03 22:10 本頁面
【文章內容簡介】 索證索票制度。建立并執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。建立并執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。涼菜間應當加裝紫外線消毒燈；需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏。將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。生、熟食品及其加工工具、盛放器具分開存放，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗加工應做到分池、分刀板。按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑或添加非食用物質。購進的預包裝食品要認真進行查驗，包裝上應當有中文標簽，標簽應當標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質期等應有事項。以上意見限一周內整改完成。當事人簽收：（公章）年月日年月日備注：本意見書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)留存卷宗備查，第二聯(lián)交被監(jiān)督人。國家食品藥品監(jiān)督管理局制第四篇：餐飲服務業(yè)監(jiān)督意見書填寫內容監(jiān)督意見書填寫內容立即申請辦理餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證不得擅自從事食品經(jīng)營活動；或辦理許可證變更（延續(xù)）手續(xù)；立即停止超餐飲許可范圍供應食品；立即體檢、培訓，辦理健康證明，未取健康證明不得上崗做從業(yè)；從業(yè)人員健康證隨身攜帶或存放吧臺，供備查；建立和完善餐飲服務衛(wèi)生制度并立即懸掛于醒目位置；在7日之內添置（修理、維護）保潔柜/消毒柜等設備或設施；真實、及時、完整地建立和健全食品購進查驗記錄、消毒記錄、保潔記錄、食用油脂處理記錄、除霜記錄等；保存好相關檢驗檢疫證明和購貨憑證；健全“三防”措施（滅蠅燈/防鼠網(wǎng)等）；公用餐具、容器、茶具等必須經(jīng)清洗、消毒后供顧客使用，并設有專用三聯(lián)式餐具清洗水池3只，加貼標識，配備與餐具數(shù)量相適應的蒸汽消毒柜或紅外線消毒柜等消毒設施；公用餐具、容器、茶具經(jīng)消毒后保潔備
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