餐飲單位監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 年月日年月日備注：本意見(jiàn)書(shū)一式兩聯(lián)，第一聯(lián)留存卷宗備查，第二聯(lián)交被監(jiān)督人。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制第三篇：餐飲服務(wù)單位意見(jiàn)書(shū)樣本監(jiān) 督 意 見(jiàn) 書(shū)（）第號(hào)被監(jiān)督人：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：地址：聯(lián)系電話：監(jiān)督意見(jiàn)：為確保食品安全，提出以下意見(jiàn)：建立并執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制第四篇：餐飲服務(wù)業(yè)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)填寫(xiě)內(nèi)容監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)填寫(xiě)內(nèi)容立即申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證不得擅自從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；或辦理許可證變更（延續(xù)）手續(xù)；立即停止超餐飲許可范圍供應(yīng)食品；立即體檢、培訓(xùn)，辦理健康證明，未取健康證明不得上崗做從業(yè)；從業(yè)人員健康證隨身攜帶或存放吧臺(tái)，供備查；建立和完善餐飲服務(wù)衛(wèi)生制度并立即懸掛于醒目位置；在7日之內(nèi)添置（修理、維護(hù)）保潔柜/消毒柜等設(shè)備或設(shè)施；真實(shí)、及時(shí)、完整地建立和健全食品購(gòu)進(jìn)查驗(yàn)記錄、消毒記錄、保潔記錄、食用油脂處理記錄、除霜記錄等；保存好相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明和購(gòu)貨憑證；健全“三防”措施（滅蠅燈/防鼠網(wǎng)等）；公用餐具、容器、茶具等必須經(jīng)清洗、消毒后供顧客使用，并設(shè)有專(zhuān)用三聯(lián)式餐具清洗水池3只，加貼標(biāo)識(shí)，配備與餐具數(shù)量相適應(yīng)的蒸汽消毒柜或紅外線消毒柜等消毒設(shè)施；公用餐具、容器、茶具經(jīng)消毒后保潔備用，設(shè)有與餐具數(shù)量相適應(yīng)的專(zhuān)用的密閉保潔柜，并加貼標(biāo)識(shí)；操作間垃圾桶應(yīng)及時(shí)加蓋；立即停止經(jīng)營(yíng)使用 食品或餐具；不得使用（或超量）使用 添加劑；食品原料、半成品、成品分開(kāi)存放；生熟容器明顯區(qū)分，不得混用；食品盛裝在容器內(nèi)進(jìn)行覆蓋；不得存放 有毒有害物品；及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)和降溫。配置專(zhuān)用留樣冰箱，由涼菜間負(fù)責(zé)人對(duì)宴會(huì)所有涼菜實(shí)行48小時(shí)留樣，每個(gè)樣品留取100—200克，分別置于經(jīng)消毒的餐具后加封保鮮膜，放入冷藏箱保存48小時(shí)備查，認(rèn)真填寫(xiě)留樣記錄。1食品添加劑必須專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、使用專(zhuān)用稱(chēng)量工具、使用專(zhuān)用臺(tái)賬記錄，嚴(yán)格按照使用范圍和使用量添加，嚴(yán)禁非法添加。被監(jiān)督人： 監(jiān)督檢查人員：年 月 日 年 月 日
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