餐飲單位監(jiān)督意見書-wenkub
2024-11-03 22 本頁(yè)面
【正文】 食品安全責(zé)任制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員；要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施及時(shí)排除隱患。使用的洗滌、消毒劑必須符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。食堂食品加工人員應(yīng)采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品或其原料加工制作食品。驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記，建立臺(tái)賬。烹調(diào)區(qū)食品加工如使用固體燃料，爐灶宜為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。餐館應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，各類設(shè)備、設(shè)施應(yīng)按照工序流程合理布局，設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的粗加工切配操作區(qū)、烹飪區(qū)、用餐等場(chǎng)所。餐館應(yīng)配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置。嚴(yán)禁采購(gòu)《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，加工食品必須煮熟煮透。洗滌、消毒劑應(yīng)有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。做為餐飲服務(wù)的提供者，必須按照要求做好餐飲服務(wù)食品安全保障工作，以上食品安全管理監(jiān)督意見，供餐單位必須立即全面予以落實(shí)，對(duì)于不認(rèn)真落實(shí)食品安全管理意見的餐館，食品安全監(jiān)管部門將依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定依法進(jìn)行處罰。以上意見于 2014年 6 月 7 日前改進(jìn)和辦理完畢當(dāng)事人簽收：（公 章）年 月 日年 月 日備注：本意見書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)留存卷宗備查，第二聯(lián)交被監(jiān)督人。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。生、熟食品及其加工工具、盛放器具分開存放，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗加工應(yīng)做到分池、分刀板。當(dāng)事人簽收：（公章）年月日年月日備注：本意見書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)留存卷宗備查，第二聯(lián)交被監(jiān)督人。涼菜間操作人員工作時(shí)必須戴口罩和一次性手套。禽蛋使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗消毒。第五篇：餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管意見書餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管意見書被監(jiān)督單位 法定代表人/負(fù)責(zé)人 地 址 聯(lián) 系 電 話 監(jiān)督意見：□工商登記□，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案□ □ □ □餐飲服務(wù)提供者
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