餐飲各崗位職責(zé)說(shuō)明(編輯修改稿)
2025-05-04 22:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ：無(wú)四、 具體職責(zé)： 掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺(tái)并做好記錄，通知服務(wù)員。 熱情主動(dòng)的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。 在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號(hào)卡。 開(kāi)餐時(shí)，婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入店內(nèi)就餐。 解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。 參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。 做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。 完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。前廳傳菜員的崗位職責(zé)一、 崗位名稱(chēng)：前廳傳菜員二、 直接上司：傳菜部長(zhǎng)三、 直接下級(jí)：無(wú)四、 崗位職責(zé)： 服從部長(zhǎng)安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。 負(fù)責(zé)備餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤(pán)、托盤(pán)等工具，備好開(kāi)胃菜。 負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。 負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)準(zhǔn)確。 協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。 傳菜過(guò)程中依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)。 負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。 妥善保存菜單，以便時(shí)候復(fù)查、審核。 用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤(pán)做好收尾工作。1 完成部長(zhǎng)交給的其他工作。
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