餐飲部各崗位職責(zé)及制度(編輯修改稿)
2024-09-01 17:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 用。認真做好酒水情況記錄、分析。做好每次宴會酒水服務(wù)。熟悉本崗位工作及知識。認真完成上級交辦的其它任務(wù)。參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。 零點領(lǐng)班崗位職責(zé)在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。對餐廳主管負責(zé),督導(dǎo)員工嚴格履行崗位職責(zé),按時按質(zhì)完成上級下達的任務(wù)。協(xié)助召開每日餐前會,負責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生。根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。了解當日廚房特薦及供應(yīng)情況,開餐時負責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時出菜。隨時注意餐廳動態(tài),進行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到飯店的規(guī)定標準。協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時向餐廳主管匯報。與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。1定期檢查清點餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時報主管。1完成餐廳主管布置的其他工作。 服務(wù)員崗位職責(zé)按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益、最佳口碑努力工作。服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成上級下達的任務(wù)。每日準時到崗參加班前會，聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù)，以及重要宴會的了解。
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