餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-11-11 07:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 到崗，做好餐前檢查工作。協(xié)助主管，經(jīng)理開好班前班后會，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場及時(shí)應(yīng)對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。午、晚餐結(jié)束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴(yán)格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應(yīng)立即匯報(bào)上級。有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對客的用餐服務(wù)，配合主管及經(jīng)理做好工作。，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。1定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向主管上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。1做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。1實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。1每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。，經(jīng)值班經(jīng)理檢查同意后方可離崗。濰坊云都酒店管理有限公司第四篇：餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)說明餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)說明（1）對餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主
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