【文章內(nèi)容簡介】 作職責,職權范圍和處罰條例，作好自身思想工作和模范帶頭作用，并靈活運用到實際工作中去。在工作中做到文明禮貌，耐心和氣、平易近人，對下屬做到嚴管厚愛，維護公司員工的人格人權，不得打罵及欺騙下屬，不得自作主張草率行事，處罰不等，以向我意識為準，應以部門所訂規(guī)章制度為準。以身作則，注意自身儀容儀表、言行、尊重上級，關心下屬。負責餐廳物料用品的領用，發(fā)放和耗損報賬工作，定期檢查和清點餐廳設備財產(chǎn)，確保安全、完好。開餐前認真檢查所負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作及餐前準備工作。準確了解當天的預訂情況（八知）并告知相關服務人員，負責好接待工作。根據(jù)預定情況合理地分配班組的工作任務，保證提供優(yōu)質(zhì)服務。1隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮、如遇重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。1妥善處理餐廳服務工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，了解客人的各種飲食習慣并征求客人的意見，同客人建立良好的關系，并將結果向經(jīng)理匯報。1協(xié)助經(jīng)理不斷地提高服務員的服務技能、思想素質(zhì)、服務意識，超前的服務讓客人有超值的享受。1加強對客人的溝通，了解客人對出品的意見，與預定人員加強合作，了解客人檔案情況1對廚房出品進行仔細檢查，核對菜肴的數(shù)量、規(guī)格、臺號、質(zhì)量后劃單并出品。1完成上級指派的其他工作任務。香草園餐廳2016年11月14日崗位職責描述 –香草園餐廳崗位職責職位：傳菜口領班（值班）部門：餐飲部了解本店的規(guī)章制度，并能遵守，及時傳達給新入職的員工。了解本崗位的設施設備的運用。熟悉場地，對其他部門有所了解，并能相互配合。熟悉傳菜員及服務員的崗位職責，操作流程，不僅監(jiān)督，還能引導他們更正確的履行自己的本職工作。對傳菜員適當?shù)倪M行培訓，提高傳菜員的操作技能及思想素質(zhì)。工作安排合理，對每位員工做到一視同仁。每天參加部門列會，服從上級安排并實施。檢查傳菜員的儀容，儀表，各衛(wèi)生區(qū)域及餐前準備工作。對廚房出品進行仔細檢查，核對菜肴的數(shù)量、規(guī)格、臺號、質(zhì)量后劃單并出品。每個班次點到，開班前會，對前一天的工作進行總結。1對餐后結束工作進行檢查，要對廳面的設施，設備進行檢查，如有損壞，及時打維修單上交上級。1如果值班，對每個區(qū)域（餐廳、木屋、樹屋、盆景園、鳥巢、宴會廳）檢查，關電源，鎖門，通知守夜人員方可下班。1多與員工溝通，了解每個員工的性格及家庭情況。1如遇突發(fā)事件，及時上報上級，做好記錄，事后以文字的方式上報上級。1檢查傳菜口的用具是否按規(guī)定擺好和清洗干凈。1完成上級指派的其他工作任務。香草園餐廳 2016年11月14日崗位職責描述 –香草園餐廳崗位職責職位：服務員 部門：餐飲部按質(zhì)完成上級安排的任務，服從上級領導的工作調(diào)配和指令。每日按餐廳要求整理好儀表儀容，準時參加班前會，聽取領班/主管工作安排服從餐廳管理人員的工作安排，嚴格遵守餐廳規(guī)章制度，做好開餐任務和區(qū)域衛(wèi)生，了解預訂情況及客人信息。負責餐前準備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌及補充需要各種 物品。必須熟悉菜肴、酒水的知識、品種、價格及制作時間。必須熟知本崗位的設備和設施。管理好自己負責的區(qū)域財產(chǎn)和餐具。開餐過程中嚴格按照餐中服務工作規(guī)范及標準為客人提供高質(zhì)量、熱情、微笑、高效率的服務。盡可能記住?？托彰?，習慣、忌諱、使客人有賓至如歸的感覺，盡量滿足客人的用餐不同要求，同客人建立良好關系。主動征求客人對菜肴及服務的意見及要求，及時的解決客人提出的問題，并將投訴以及建議告知領班。開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。1負責餐廳的環(huán)境、家具、臺面、地面、衛(wèi)生間等的清潔衛(wèi)生和安全防火工作，做好餐廳財產(chǎn)保護工作和餐廳主人翁精神。1服務人員必須在指定的工作區(qū)域站崗，不可串崗和脫崗及遵守手冊的規(guī)章制度1積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷的提高服務技能水平。1盡量避免打破餐具或用具之跌落而發(fā)生噪雜聲音，而影響客人用餐的情緒，客人要求好的招呼，好的食物及好的環(huán)境，不是為了聽“交響樂”而來的。1團結互助，做一名有愛心，責任心、良好思想素質(zhì)的人。1按“主動、熱情、耐心、禮貌、周到”的要求，不斷完善服務態(tài)度。1對ＶＩＰ、老、病、殘弱的客人給予特殊關照，發(fā)現(xiàn)客人有異常迅速報告領班處理。1配合收銀員負責為服務區(qū)域的客人提供快速，準確的結賬服務，防止客人走單跑帳。香草園餐廳2016年11月14日崗位職責描述 –香草園餐廳崗位職責職位：傳菜員 部門：餐飲部傳菜員在傳菜值班領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。每日準時到崗參加班前會，并聽取領班的任務布臵，按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。負責傳菜口開餐準備，備好各種調(diào)味品、菜蓋、托盤等用具，并了解餐廳的菜品標準。在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須反饋直到問題解決為止。在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。禮貌待客，迎客有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭聲、工作出差錯要有致謙聲。如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知賓客與有關部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。10．負責傳遞菜品，認真把好每道菜肴，并能及時準確地將菜肴傳送至餐廳各包廂和大廳。，應向賓客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。12．協(xié)助服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持傳菜口的整潔。13．負責傳菜口的清潔衛(wèi)生工作，開餐結束做好收餐工作。16．完成領班交給的其他工作。香草園餐廳 2016年11月14日第四篇：餐飲部各崗位職責餐飲部各崗位職責一、餐飲部經(jīng)理崗位職責崗位名稱：餐飲部經(jīng)理 直接上級：總經(jīng)理 直接下級：餐飲部主管 崗位職責：1．全面主持和負責本店的工作，組織實施本店重大決策和經(jīng)營管理目標，對總經(jīng)理負責。貫徹董事會或老板下達的各項工作任務和工作指示。3．全面負責對本店的人、財、物管理工作。嚴格執(zhí)行店內(nèi)的各項規(guī)章制度，并以此為準則，根據(jù)本店的實際情況，健全和完善相應的工作細則。4．嚴格遵守店內(nèi)的各項財務制度，控制酒店的經(jīng)營成本。5．嚴格遵守店內(nèi)定員崗位編制，監(jiān)督檢查出勤和人員調(diào)配情況，對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。6．了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況，員工素質(zhì)及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。7．批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請8．主持日常餐飲部會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。9．檢查和指導大堂工作，確保本店菜品質(zhì)量和服務質(zhì)量，隨時解決營銷與服務中的問題。與廚師長研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花名品種，制定或修定年、季、月、日的菜單式餐牌。11．監(jiān)督和指導本店消防、安全及物資管理工作，對隱患和消防、安全問題，應制定有效的預防、糾正措施。12．根據(jù)本店經(jīng)營情況，不斷地研究開發(fā)餐飲新產(chǎn)品的服務，開發(fā)新客源，有計劃地回訪老客戶，建立好顧客信息回饋檔案。13．搞好店內(nèi)外營銷工作。1抓好服務質(zhì)量巡查前臺及后臺出品部門進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。1在重要客人開餐前要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改進。1經(jīng)常征求賓客對服務食品質(zhì)量的意見，妥善處理客人投訴。1加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。1加強員工隊伍的教育培訓工作，提高從業(yè)人員素質(zhì)。1了解和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務水平、有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有責任心和事業(yè)心。抓管理的重點是抓管理人員的管理工作，對他們進行嚴格管理是提高管理水平、服務水準、出品質(zhì)量的根本保證。2按食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生，管理制定個人崗位、操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。二、餐飲部主管崗位職責崗位名稱；餐飲部主管 直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐飲部領班本職工作：協(xié)助經(jīng)理工作及餐廳的經(jīng)營和管理崗位職責：，協(xié)助經(jīng)理完