餐飲部總監(jiān)崗位職責(編輯修改稿)
2024-11-14 23:06 本頁面
【文章內容簡介】 好點菜工作?；乇緲菍舆M行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作，保證菜肴服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報工作。有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合經理及總監(jiān)做好工作。1熟悉本公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。1定期對本班組員進行績效評估，向經理上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。1做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。1實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。1每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。1身體力行，并天天執(zhí)行五常法。1負責班后檢查，經值班主任檢查同意后方可離崗。第四篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責餐飲部總監(jiān)崗位職責【概述】，制定餐飲促銷計劃和長、短期經營預算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務程序及標準，并指揮實施；根據飯店客源狀況和市場變化，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動計劃及推銷計劃；并嚴格檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行有效的成本控制?！痉秶浚壕哂胁块T申購、領用、報銷、審批單的簽字權。：員工招聘、晉升（級）、獎懲等人力資源管理工作中具有人事建議權；在崗位技能考評中具有決策權。：無 【職責】主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協(xié)調與其他各部之間的聯絡與配合；并密切協(xié)同財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作；并積極配合工程維修保養(yǎng)，確保所有餐廳的清潔衛(wèi)生。參與制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標和各種工作計劃以及業(yè)務措施，規(guī)范操作程序；向曹總經理提供專業(yè)咨詢和建議，確保飯店效益和經營運作的順暢。1)制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與行政總廚研究菜點、推出新菜單并有針對性的組織服務人員與廚師外出學習其它飯店的先進經驗、技術；2)根據飯店的有關人力資源體系研究制定適合本飯店的機構設置，提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級部門管理人員職責范圍；加強員工隊伍的建設，督導培訓工作，提高員工的素質；3)配合人力資源部招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員
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