餐飲部領班崗位職責說明(編輯修改稿)
2024-11-17 22:17 本頁面
【文章內容簡介】 的問題要及時向上級領導報告。（６）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。（７）每日營業(yè)結束后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。蘇州鑫湖國際酒店（８）每天早上9：30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。（９）安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。10：30之前必須做到地面干凈、無紙屑、無煙頭、無油漬積水；餐具保持干凈無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜單、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須準備好。（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對于破損的物品應及時做好破損登記，并及時補充不足。（１１）每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，一式二份交樓面經理，不得延誤。（１２）督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店客用設施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調配工作，并做好營業(yè)及收尾工作。合理安排人員的加班并準確記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。（１４）根據每天的工作情況和接待任務安排部署工作（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督促改正。（１６）了解當天賓客預訂情況、賓客的用餐習慣和其它要求等。（１７）開餐前集合全體部署，交代預訂情況和客人要求，以及特別注意事項。（１８）檢查員工的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對不符合要求的要督促員工迅速調節(jié)。（１９）積極配合做好上級領導交待的其它工作。第三篇：餐飲部餐廳領班崗位職責餐飲部餐廳領班崗位職責,做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐
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