酒店餐飲部各崗位職責(zé)說明書(編輯修改稿)
2024-08-29 22:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管。 完成主管交辦的其他任務(wù)。中餐廳主管直屬上級：餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級：中餐廳領(lǐng)班【崗位描述】負(fù)責(zé)餐廳的管理和服務(wù)，完成部門下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，編制員工的出勤表。檢查員工的出勤狀況及員工的儀容儀表。 不斷提高管理藝術(shù)，制定餐廳的推銷策略，服務(wù)規(guī)范和操作程序并組織實施 定期組織員工的培訓(xùn)工作，組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能及菜品知識。對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，并做好培訓(xùn)記錄。 熱情待客，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，堅持在餐廳巡視，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。 負(fù)責(zé)對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好餐廳出品、服務(wù)的每一道關(guān)。 加強(qiáng)餐廳財產(chǎn)管理，掌握控制物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具用具的清潔消毒。 定期檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。 每天召開員工例會，總結(jié)服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并提出解決問題的方法。 參加餐飲部召開的會議，完成經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。中餐廳領(lǐng)班直屬上級：餐廳主管督導(dǎo)下級：餐廳服務(wù)員【崗位描述】配合餐廳主管，搞好班組管理和對客人的服務(wù)工作【崗位職責(zé)】 檢查服務(wù)員的儀容儀表，不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。檢查服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 明確主管分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本組服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品，物品是否齊全整潔和損壞，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單酒具是否衛(wèi)生并無損壞，發(fā)現(xiàn)問題，及時督導(dǎo)整改 注意觀察客人的用餐情況，滿足客人的各種用餐需求，有重要客人和服務(wù)員人手不夠時親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品，飲料，主動介紹菜單。 完成餐廳主管分配的其他工作。 餐廳服務(wù)員直屬上級：餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級：無【崗位描述】為前來就餐的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)【崗位職責(zé)】 服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前的準(zhǔn)備工作。 嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。 按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)質(zhì)量。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力完成各項接待任務(wù)。 妥善安排顧客就做，注意客人用餐情況，及時更換餐具，煙灰缸，主動為客人點煙。及時清理桌面，更換干凈的桌墊。 進(jìn)入工作場合后要精神集中，防止紀(jì)律渙散的現(xiàn)象發(fā)生。 按手勤、腳勤、眼勤、口勤的要求，及時為客人提供服務(wù)。 上班時應(yīng)注意控制情緒，保持良好的心態(tài)。 隨時滿足客人的服務(wù)需求，遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)，加以解決。預(yù)定主管直屬上級：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級：預(yù)訂員【崗位描述】負(fù)責(zé)宴會的推銷、預(yù)定和接待服務(wù)工作，完成餐飲部下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)?！緧徫宦氊?zé)】 進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進(jìn)行宣
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