酒店餐飲部各崗位職責(zé)說明書-展示頁
2024-08-17 22:39本頁面
【正文】 客人用餐結(jié)束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙。盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感。接預(yù)訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語調(diào)，并做好登記，包括：公司名稱、人數(shù)，宴會時間，標(biāo)準(zhǔn)，安排位置等。按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，盡量為顧客解決一切服務(wù)需求。迎賓員報告上級：樓面領(lǐng)班監(jiān)督下級：樓面服務(wù)員【崗位描述】 禮儀迎送服務(wù)，主動、熱情地引領(lǐng)客人，給予顧客一種親切的感覺。 熟悉各樓面供應(yīng)品種。 處理本部門的日常工作，處理客人投訴?！緧徫宦氊?zé)】 對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)大廳，房間的管理工作。1參加餐飲部召開的各會議，完成餐飲部總監(jiān)下達(dá)的其他各項任務(wù)。11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動記錄。做好餐廳安全和防火工作。6．加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。4．加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。【崗位職責(zé)】1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作和接待工作。負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。審閱和批示部屬部門的報告及各項申請。擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食娛樂的經(jīng)營情況負(fù)有重要的責(zé)任。n 更多資料請訪問.(.....)餐飲部總監(jiān)報告上級：總經(jīng)理督導(dǎo)下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚【崗位描述】餐飲部的一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。 【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)各部門的工作。與行政總廚研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。餐飲部經(jīng)理報告上級：餐飲部總監(jiān)督導(dǎo)下屬：樓面經(jīng)理【崗位描述】負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。 2．負(fù)責(zé)制定餐廳服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施。5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。樓面經(jīng)理報告上級：餐飲部經(jīng)理監(jiān)督下級：樓面主管、傳菜主管【崗位描述】負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時反饋客
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