【正文】 管 下級：西餐廳服務(wù)員 崗位職責(zé)：協(xié)助西餐廳主管處理餐廳日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)，餐廳銷售、成本及其他；協(xié)助西廳主管控制和分析下列事項(xiàng)：餐廳廳面產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、本部業(yè)務(wù)推廣、成本控制、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助西主管協(xié)調(diào)及管理餐廳廳面事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效服務(wù)及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在西廳主管指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識及了解西餐廳服務(wù)及產(chǎn)品，對其平時(shí)表現(xiàn)進(jìn)行評估，召開班前小組會議；對西雇員舉辦班前班后職工會議培訓(xùn)；西餐廳主管不在時(shí)，保持與廚房之間聯(lián)系和員工分工；確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；控制餐廳日常供應(yīng)；按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂或私人宴會的就餐；1西餐廳主管不在時(shí)，處理全部必須的行政事務(wù)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解西餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。外語水平：具有高級英語水平。男，~；女，~。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。1做好與其它部門間的溝通和更新。督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高風(fēng)味餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。按客人點(diǎn)餐特點(diǎn)適時(shí)擬出西餐廳季度食品建議，制定季度食品計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。與經(jīng)理、西餐廳廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于與客人溝通；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。外語水平：具有初級英語水平。男，~；女，~。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。1自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。風(fēng)味餐廳服務(wù)員 上級：風(fēng)味廳領(lǐng)班 下級：無 崗位職責(zé)：著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。工作經(jīng)驗(yàn)：有2年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。能熟練的制作各類營業(yè)報(bào)表。工作經(jīng)驗(yàn)：有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面的知識。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。1適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)營日報(bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲經(jīng)理及行政文員。負(fù)責(zé)本餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。負(fù)責(zé)風(fēng)味餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施。對重要客人予以特殊關(guān)注?？刂骑L(fēng)味餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。安排風(fēng)味廳班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。風(fēng)味廳主管上級：餐飲部經(jīng)理 下級：風(fēng)味領(lǐng)班 崗位職責(zé)：全面管理風(fēng)味餐廳，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。參加餐廳和餐飲部的各種培訓(xùn)活動。根據(jù)餐桌安排和空位情況，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖簧?，幫助拉椅讓座。營業(yè)部迎賓員上級：營業(yè)部領(lǐng)班 下級：無崗位職責(zé)：在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)規(guī)程，站立餐廳門口，做好迎賓引領(lǐng)工作。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。參加餐廳和餐飲部的各種培訓(xùn)活動。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店?duì)I業(yè)部2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。負(fù)責(zé)點(diǎn)菜工作；主管不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會議，代表主管；熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運(yùn)用。營業(yè)部領(lǐng)班上級：營業(yè)部主管下級：點(diǎn)菜、迎賓、餐委 崗位職責(zé)：編制每日早、中、午、晚班人員，做好考勤協(xié)助主管的日常事務(wù)，包括每日菜肴銷售、銷售。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷；外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店?duì)I業(yè)部3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧，處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負(fù)責(zé)管事部人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施。根據(jù)不同的季節(jié)和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個(gè)時(shí)期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負(fù)責(zé)廣告宣傳工作；經(jīng)常了解市場信息，把握季節(jié)及時(shí)間制定營業(yè)促銷計(jì)劃；制定各類相關(guān)表格，與各個(gè)部門做好溝通協(xié)調(diào)工作；抓好員工的培訓(xùn)，掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平及各種服務(wù)技巧，激勵員工做好推銷工作；負(fù)責(zé)點(diǎn)菜工作；對重要客人予以特殊關(guān)注。安排營業(yè)部班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。包括:環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表、餐前準(zhǔn)備、設(shè)備設(shè)施檢查等，確保開餐期間正常工作；，與相關(guān)人員積極配合，確保對賓客提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；，解決不了的及時(shí)匯報(bào)給部長，尋求解決辦法； ；，不斷提升服務(wù)水平； ，并認(rèn)真貫徹貫徹執(zhí)行； 。按賓客需求進(jìn)行服務(wù)；，與相關(guān)人員積極配合，確保對賓客提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；，解決不了的及時(shí)匯報(bào)給部長，尋求解決辦法；，不斷提升服務(wù)水平； ，并認(rèn)真貫徹貫徹執(zhí)行； 。包括:環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表、餐前準(zhǔn)備、設(shè)備設(shè)施檢查等，確保開餐期間正常工作；。、餐中和餐后衛(wèi)生間的衛(wèi)生。保潔員崗位職責(zé)崗 位：PA員 部 門：餐飲部 直接上級：餐飲領(lǐng)班主要職責(zé):負(fù)責(zé)所管區(qū)域衛(wèi)生，打掃客用衛(wèi)生間，員工衛(wèi)生間。6． 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服。4．及時(shí)將已洗干凈的餐具由家俬工放回餐廳的指定位置并保存。2． 保證洗干凈的餐具無水跡，無污跡。，將托盤，洗凈待用。，上菜前檢查器皿邊緣，菜品質(zhì)量。，平端平放，保持菜品的形狀不變。工作任務(wù)，整潔大方，見客問好，讓客人先行。搞好廳房的環(huán)境衛(wèi)生和布局。，以誠以禮待客，對外地人要講普通話，對外賓盡可能講外語。，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。，替賓客按電梯，做好餐廳的收尾工作。及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌布。、熱情、耐心、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。積極主動向賓客推銷，按規(guī)格填寫好點(diǎn)菜單和酒水單。工作任務(wù)，完成指派的工作任務(wù)。9． 做好每日的跟班工作，離崗前做好檢查工作，包括鎖門、各類水、電掣開關(guān)等。7． 認(rèn)真執(zhí)行和檢查餐廳清潔衛(wèi)生工作，以身作則，督促服務(wù)人員愛護(hù)、節(jié)約餐廳的一切物品。，及時(shí)向上匯報(bào)。遇到重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等。工作任務(wù)，督促本班人員遵守各項(xiàng)規(guī)章制作，掌握和關(guān)心本班員工的思想狀況和操作特長，搞好班內(nèi)團(tuán)結(jié)，協(xié)助主管做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。9． 完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。處理客人的投訴，并立即采以行動予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具清潔消毒。，定期組織員工學(xué)習(xí)技巧技能，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。2．參加每天餐飲部的例會，提出合理化建議，聽取工作批示。第一篇：餐飲部各崗位職責(zé)主管崗位職責(zé)崗 位：餐飲主管： 部 門：餐飲部 直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐飲部領(lǐng)班主要責(zé)任：巡視所管轄的各餐廳、宴會廳的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常的經(jīng)營活動提出有關(guān)建議。工作任務(wù)1．檢查各轄區(qū)的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品、確保工作效率。、領(lǐng)班和員工的排班表，監(jiān)督制作員工排班表，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。滿足客人的各種合理要求，主動與客人溝通。.與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。領(lǐng)班崗位職責(zé)崗 位：餐飲領(lǐng)班： 部 門：餐飲部 直接上級：餐飲部主管 直接下級：餐飲部服務(wù)員主要責(zé)任：服從主管領(lǐng)導(dǎo)，完成指派任務(wù)，協(xié)助主管做好餐廳的管理工作，當(dāng)好餐廳主管的參謀。2． 檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合標(biāo)準(zhǔn)。，注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜、飲料，主動介紹。8． 征求客人用餐意見，及時(shí)向主管反映就餐情況及工作意見。服務(wù)員崗位職責(zé)崗 位：服務(wù)員部 門：餐飲部 直接上級：餐飲部領(lǐng)班主要責(zé)任：服從主管、領(lǐng)班的安排，完成指派的工作任務(wù)。4． 負(fù)責(zé)檢查餐具、臺布、桌椅，發(fā)現(xiàn)不潔或破損要及時(shí)更換和向主管上級報(bào)告。，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動為客人點(diǎn)煙。做到五勤、三輕、兩靜、四到、六新、六好，及時(shí)為客人提供服務(wù)。，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，努力減少損耗。加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作?！傲?知臺數(shù)、人數(shù)、主人身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、開餐時(shí)間、菜色品種)、“三了解”(了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要)、百問不煩、白拿不厭、主動巡臺、搞好服務(wù)。應(yīng)妥善處理，及時(shí)報(bào)告當(dāng)班的領(lǐng)班。傳菜員崗位職責(zé)崗 位：傳菜員 部 門：餐飲部 直接上級：餐飲部領(lǐng)班主要責(zé)任：服從主管、領(lǐng)班的安排，完成指派的工作任務(wù)。2．認(rèn)真打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，備好配料調(diào)料及傳菜用具配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，按上菜順序，看清樓層幾房間號碼，做到準(zhǔn)確無誤，將菜傳到各個(gè)房間。不允許觸摸樓梯扶手和墻面。清理承擔(dān)的區(qū)域衛(wèi)生。洗刷崗位職責(zé)：崗 位：洗刷 部 門：餐飲部 直接上級：餐飲部領(lǐng)班主要責(zé)任：配合餐飲部做好每天餐具的清洗保養(yǎng)工作工作任務(wù)餐具清潔按“一沖、二洗、三漂浸、四消毒的過程進(jìn)行清洗。3． 在洗刷間內(nèi)嚴(yán)格區(qū)分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分類擺放在不同的盤內(nèi)及放置在不同的位置。5． 洗刷間保持清潔衛(wèi)生，每周要大搞衛(wèi)生，并且將垃圾及時(shí)清走，保證洗刷間的干凈衛(wèi)生，無異味。對洗刷間公共設(shè)施進(jìn)行清理及實(shí)行不定期的保養(yǎng)，以確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。工作任務(wù)：，保持地面、垃圾桶等公共區(qū)域衛(wèi)生整潔。酒水員崗位職責(zé)崗 位：酒水員部 門：餐飲部直接上級：餐飲領(lǐng)班主要職責(zé)：在直接上級的帶領(lǐng)下，按照各項(xiàng)服務(wù)工作的程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供令其滿意的酒水服務(wù)； 工作任務(wù): 。熟記酒水單的內(nèi)容、價(jià)格。收銀員崗 位：收銀員 部 門：餐飲部直接上級：大堂領(lǐng)班主要職責(zé)：在直接上級的帶領(lǐng)下，按照各項(xiàng)服務(wù)工作的程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供令其滿意的結(jié)帳服務(wù)； 工作任務(wù): 。第二篇：崗位職責(zé)營業(yè)部主管上級：餐飲經(jīng)理 下級：營業(yè)部領(lǐng)班、崗位職責(zé)：每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。與經(jīng)理、各廳主管合作，共同完成每月或每日的迎賓、點(diǎn)菜工作細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)安排。做好本部計(jì)劃制定和工作總結(jié)。熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運(yùn)用。負(fù)責(zé)本區(qū)域硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。自然條件：年齡28－35周歲，身體健康、相貌端正。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，和客人有良好的溝通能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解部門運(yùn)作程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。按酒店要求與總廚配合制定中餐出品毛利，嚴(yán)格控制中餐出品的成本和毛利，及時(shí)與中廚溝通了解當(dāng)日菜式估清；配合主管根據(jù)不同的季節(jié)和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個(gè)時(shí)期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負(fù)責(zé)制定各廳各包廂季度廣告宣傳工作；經(jīng)常了解市場信息，把握季節(jié)及時(shí)間制定營業(yè)促銷計(jì)劃；抓好員工的培訓(xùn)，掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平及各種服務(wù)技巧，激勵員工做好推銷工作。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。營業(yè)部點(diǎn)菜員上級：營業(yè)部領(lǐng)班 下級：無崗位職責(zé)：站立在客人右后側(cè)，身體略向前傾，詢問客人是否接受點(diǎn)菜；記下客人所點(diǎn)的食物；當(dāng)客人點(diǎn)用蛋類時(shí)，應(yīng)問清客人的具體要求；客人點(diǎn)菜完畢時(shí)，清楚地復(fù)述一遍，待客人確認(rèn)后開單并請客人稍候；開訂單并將蓋過章的訂單送入廚房或酒吧；根據(jù)客人所點(diǎn)食物調(diào)整好餐具；負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。掌握和了解當(dāng)天宴會預(yù)定，客人用餐和餐桌安排及特色菜點(diǎn)情況，熱情周到地接待、迎送客人。微笑送別客人，征求客人意見，做好用餐人數(shù)、時(shí)間、地點(diǎn)的統(tǒng)計(jì)工作及團(tuán)隊(duì)帳單的督促工作參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。與經(jīng)理、風(fēng)味廳廚師長合作，共同完成每月或每