【正文】 作效率。 1 上下級(jí)之間要溝通，以便更好的激發(fā)他們。 促進(jìn)銷售，向客人提出建議，隨時(shí)記住增加收入的重要性。 制定的工作表要和工作負(fù)荷相吻合。 要與每個(gè)客人聯(lián)系，這樣可以從客人那里得到許多寶貴意見(jiàn)，從而與客人建立良好關(guān)系。 . gl zl 8. 經(jīng)常巡視前臺(tái)服務(wù)區(qū)域，檢查工作室，家具及后臺(tái)服務(wù)區(qū)。 糾正下屬人員的陋習(xí)和不規(guī)范行為，審閱每日的工作報(bào)告。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 經(jīng)理 /副經(jīng)理 職 位 餐廳主任 直接下屬 領(lǐng)班 職 級(jí) 編 號(hào) F/BO008 日常經(jīng)營(yíng)中，通過(guò)督導(dǎo)和管理保持本餐廳服務(wù)水準(zhǔn)。 ） 廣泛收集客人對(duì)本部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn)，對(duì)本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議。 建立客人檔案，對(duì) VIP客人和常客要求了解較詳細(xì) ，并表明客人的愛(ài)好、習(xí)慣口味、性格等，保證客人滿意。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 餐廳經(jīng)理 /副經(jīng)理 職 位 拓展副理 直接下屬 宴會(huì)廳領(lǐng)班及預(yù)定 /美工 職 級(jí) 編 號(hào) F/BO007 負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧 等客源，努力做好宣傳工作，在社會(huì)上樹(shù)立起良好的酒店 形象。 1遵守餐廳 經(jīng)營(yíng)方針和程序。包括但不限于下列各項(xiàng)： A． 人員出勤記錄 B． 員工排班表 C．客人記錄卡 D．工作記錄 1 參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。 1按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂和私人宴會(huì)的就餐。 . gl zl 8. 確保職工的儀表及制服符合會(huì)所標(biāo)準(zhǔn)。 餐廳經(jīng)理不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議，保持與廚房之聯(lián)系工作。 對(duì)餐廳 員 工 舉辦職工培訓(xùn)班。 與 員 工 建立并保持密切聯(lián)系。 . gl zl 8. 制定人 審批 人 實(shí)施日期 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 餐廳經(jīng)理 職 位 餐廳副經(jīng)理 直接下屬 餐廳主任 職 級(jí) 編 號(hào) F/BO006 協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù)，包括員工 培 訓(xùn)、餐廳銷售、成本及其它 。要堅(jiān)持填寫每日工作日記。 1 與酒店其他部門建立良好的關(guān)系，加強(qiáng)溝通與合作，保障餐廳工作的順利進(jìn)行。 1 關(guān)心員工生活，組織員工活動(dòng)，幫助員工解決生活和工作上的各種困難。 . gl zl 8. 1 合理控制餐廳用品之使用供應(yīng)。 1 向員工傳達(dá)及貫徹飯店要求、政策及營(yíng)業(yè)措施。 主持每日例會(huì)，講解菜單，每日特別介紹，以及檢查員工之制服及儀表。 預(yù)測(cè)銷售量，營(yíng)運(yùn)計(jì)劃的制訂與業(yè)務(wù)推廣。 保證顧客得到最滿意的服務(wù)，聆聽(tīng)并處理顧客投訴及意見(jiàn)并作出記錄匯報(bào)。 保證餐廳一切符合酒店的服務(wù)規(guī)則。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 餐飲部總監(jiān) 職 位 文員 直接下屬 . gl zl 8. 職 級(jí) 編 號(hào) F/BO004 提供文員服務(wù) 需要時(shí)充當(dāng)傳譯員 準(zhǔn)備部門所需文件、書信等 整理文件檔案 記錄和派發(fā)部門的會(huì)議記錄 促進(jìn)辦公室之日常工作效率 有禮貌的接聽(tīng)電話 記錄留言 安排餐飲部總監(jiān) /行政總廚 的約會(huì)及需出席之部門會(huì)議 執(zhí)行其他相關(guān)的職務(wù) 1 在有需要時(shí)處理餐廳訂位的工作 1 處理部門內(nèi)部的行政工作 1 執(zhí)行上級(jí)委派 的其他任務(wù) 制定人 審批 實(shí)施日期 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) . gl zl 8. 部 門 餐飲部 直接上司 餐飲部總監(jiān) /副總監(jiān) 職 位 各餐廳經(jīng)理 直接下屬 各餐廳副經(jīng)理 職 級(jí) 編 號(hào) F/BO005 對(duì)餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，全權(quán)該負(fù)責(zé)餐廳的一切事物，務(wù)必使餐廳在有效的情況下?tīng)I(yíng)運(yùn)，且隨時(shí)提供良好的有禮貌高效率的高級(jí)餐飲服務(wù)。 1 加強(qiáng)餐廳及宴會(huì)的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量 。 加強(qiáng)原材料的 采購(gòu)、 驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理。 加強(qiáng)本部門的安全及防火工作，并要進(jìn)行及時(shí)的檢查。 實(shí)施餐飲部 的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。 審閱餐飲部下屬各部門的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告總監(jiān)。 每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。 1 完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。 1 加強(qiáng)本部門的安全 及防火工作，并 進(jìn)行及時(shí)的檢查。 1 參加酒店的各種相關(guān) 會(huì)議。 組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn) .定期 或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核 。 每日檢查廚房衛(wèi)生 ,把好食品衛(wèi)生 關(guān) ,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度 。 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日 ,組織特色食品節(jié) ,推出時(shí)令菜式 ,增加花式品種 ,以促進(jìn)銷售 。 巡視檢查各廚房工作情況 ,合理安排人力及技術(shù)力量 ,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié) 。 根據(jù)各廚房原料使用情況和庫(kù)存貨 數(shù)量 ,制訂原料訂購(gòu)計(jì)劃 ,控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量 。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 餐飲部總監(jiān) 職 位 行政總廚 直接下屬 所屬各廚房總廚 職 級(jí) 編 號(hào) F/BO002 根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求 ,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜 。 對(duì)部屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。 1 制定本部門的培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效的激勵(lì)手段，親自組織和指揮大型宴會(huì)的重要接待活動(dòng)。 1 加強(qiáng)管事部的管理，做好保管，衛(wèi)生等清潔工作，協(xié)助工程部抓好設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和管理工作。 1 加強(qiáng)餐廳及宴會(huì)的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。 1 加強(qiáng)原材料的采購(gòu)，驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理。 1 熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)?shù)睾彤?dāng)?shù)厮枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 檢查本部門中 各分部的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量 等 。 參加酒店的各種 會(huì)議。 考核部門各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。 制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。. gl zl 8. 武漢博陽(yáng)酒店物業(yè)管理有限公司 餐飲部各崗位職責(zé) 目錄 餐飲部總監(jiān) ????????????????? 001 行政總廚 ?????????????????? 002 餐飲部副總監(jiān) ??????????????? 003 餐飲部文員 ???????????????? 004 餐飲部餐廳經(jīng)理 ?????????????? 005 餐飲部餐廳副經(jīng)理 ???????????? 006 餐飲部 拓展副理 ???????????? 007 餐飲部餐廳主任 ?????????????? 008 餐飲部 宴會(huì) 預(yù)定員 ???????????? 009 餐飲部餐廳領(lǐng)班 ?????????????? 010 中餐廳 傳菜部領(lǐng)班 ????????????? 011 餐廳迎賓員（咨客） ???????????? 012 送餐部 聽(tīng)單員 ???????????????? 013 送餐服務(wù)員 ?????????????????? 014 餐廳服務(wù)員 ??????????????? 015 餐廳傳菜員 ???????????????? 016 管事部經(jīng)理 ??????????????? ?? 017 管事部領(lǐng)班 ????????????????? 018 管事部倉(cāng)庫(kù)管理員 ?????????????? 019 管事部清潔員 ???????????????? 020 . gl zl 8. 管事部雜工 ????????????????? 021 酒水部經(jīng)理 ????????????????? 022 酒水部主任 ????????????????? 023 酒水部領(lǐng)班 ????????????????? 024 餐廳吧員（調(diào)酒師） ????????????? 025 酒吧服務(wù)員 ????????????????? 026 康體部 經(jīng)理 ? ???????????????? 027 桑拿 /康體部 主任 ??????????????? 028 美容美發(fā) /SPA 主任 ????????????? 029 美發(fā)師 ??????????????????? 030 美容師 ???????????????????? 031 桑拿 /康體部 領(lǐng)班 ??????????????? 032 桑拿 /康體部 服務(wù)員 ?????????????? 033 游泳池更衣室服務(wù)員 ?????????????? 034 游泳池救生員 ????????????????? 035 游泳池水質(zhì)凈化員 ??????? ???????? 036 中餐廚房總廚 ????????????????? 037 中餐廚房頭砧 ????????????????? 038 中餐廚房頭鍋 ????????????????? 039 中餐廚房砧板 ????????????????? 040 中餐廚房水臺(tái) ????????????????? 041 廚房二、三、四、五鍋 ????????????? 042 . gl zl 8. 中餐廚房打荷 ????????????????? 043 中餐廚房燒味部主管 ?????????????? 044 中餐廚房燒味部工場(chǎng) ?????????????? 045 中 餐廚房上什 ????????????????? 046 中餐廚房點(diǎn)心部主管 ?????????????? 047 中餐廚房點(diǎn)心部熟籠 ?????????????? 048 中餐廚房點(diǎn)心部煎炸 ?????????????? 049 中餐廚房點(diǎn)心部案板 ?????????????? 050 中餐廚房點(diǎn)心部拌餡 ?????????????? 051 中廚房廚工 ?????????????????? 052 西餐廚房總廚 ????????????????? 053 西餐廚房副總廚 ???????????????? 054 西餅房主管 ????????? ????????? 055 西廚面包師 ?????????????????? 056 西廚熱廚主管 ????????????????? 057 西廚熱廚副主管 ???????????????? 058 西廚熱廚資深廚師 ??????????????? 059 西廚砧板資深廚師 ??????????????? 060 西廚凍廚資深廚師 ??????????????? 061 西廚廚師 ??????????????????? 062 西廚廚工 ??????????????????? 063 日餐廚房總廚 ????????????????? 064 . gl zl 8. 料理主管 ??????????????????? 065 刺身主管 ??????????????????? 066 壽司吧廚師 ?????????????????? 067 鐵板燒廚師 ?????????????????? 068 料理廚師 ??????????????????? 069 員工餐廳經(jīng)理 ????????????????? 070 員工餐廳主管 ????????????????? 071 員工餐廳高級(jí)廚師 ??????????????? 072 員工餐廳廚師 ????????????????? 073 員工餐廳廚工 ??????? ?????????? 074 員工餐廳洗碗工 ???????????????? 075 員工餐廳清潔工 ???????????? ???? 076 美工 . gl zl 8.