【正文】 完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 各砧板廚師 職 位 中餐廚房水臺 直接下屬 職 級 編 號 F/BO041 要掌握各種動(dòng)物的加工處理技術(shù)，能識別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其處理、飼養(yǎng)工作，定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和加氧，提高成活率； 掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)； 掌握各種動(dòng)物的起成率； 掌握較精細(xì)的刀工，協(xié)助砧板工作； 負(fù)責(zé)日常所用各種動(dòng)物的 宰殺及粗加工； 加工動(dòng)物時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，須仔細(xì)地清洗干凈所加工的. gl zl 8. 原材料； 按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等； 負(fù)責(zé)蔬菜加工和清洗。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗 位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 頭砧 職 位 中餐廚房砧板 直接下屬 水臺 職 級 編 號 F/BO040 服從總廚及頭砧的督導(dǎo)，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作； 負(fù)責(zé)中廚出品的日常切配工作及高級宴會(huì)、酒會(huì)的切配；頭砧、二砧負(fù)責(zé)廳房和宴席，三砧、四砧負(fù)責(zé)大廳散臺； 負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用； 按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作； 掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求； 掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食； 負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量 。協(xié)助總廚檢查收購進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負(fù) 責(zé)原材料的保管； 遇到貨源變化、時(shí)令交替時(shí)，協(xié)助總廚更換菜式； 根據(jù)總廚的要求設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜肴； 協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修； 服從總廚的工作調(diào)配。 1 完成上級交給的其他任務(wù)。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 總廚 職 位 中餐廚房頭砧 直接下屬 下屬各砧板 職 級 編 號 F/BO038 負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日 常工作管理和全面的技術(shù)管理，抓好屬下的思想工作； 服從總廚 督導(dǎo)，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作； 負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用； 按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作； 掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求； 掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食； 負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。 1 嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程 ,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生 。 . gl zl 8. 1 抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作 ， 保持酒店的餐飲特色 ,提高廚 師技術(shù)水平 。 控制食品成本、合理使用各種原材料 ,減少浪費(fèi) 。 與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系 ,在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上 ,通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹飪方法 。 不斷地研制、創(chuàng)新菜式 。 熟悉掌握貨源供應(yīng)情況 ,與采購部保持良好的聯(lián)系 ,保證貨源供應(yīng)及時(shí) ,質(zhì)量良好 ,遇有重要宴會(huì) ,需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作 ,同時(shí)親自 檢查 ， 落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存 。 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作 。 了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn) ,根據(jù)各人專長 ,合理安排技術(shù)崗位 。 完成上級所交給的其他工作。 嚴(yán)禁在機(jī)房內(nèi)吸煙。 負(fù)責(zé)游泳池機(jī)房、桑拿機(jī)房、工具房的清潔衛(wèi)生和凈化物品、凈化工具的保管。 有不斷鉆研業(yè)務(wù)精神，保證池水清澈、透明、無雜物、無沉淀物、 無青苔 ，水質(zhì)符合國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 桑拿 /康體部主任 職 位 游泳池水質(zhì)凈化員 直接下屬 職 級 編 號 F/BO036 . gl zl 8. 自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行請示匯報(bào)制度，服從工作安排，有強(qiáng)烈的責(zé)任感和吃苦耐勞的工作精神。 熱情為泳客提供酒水、訂餐、派發(fā)救生圈等服務(wù)。 堅(jiān)守崗位，人不離池，思想集中，反應(yīng)靈活，密切注意池內(nèi)泳客的情況，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情及時(shí)搶救，保證泳客的生命安全。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 桑拿 /康體部主任 職 位 游 泳池救生員 直接下屬 職 級 編 號 F/BO035 具有良好的 對話能力，待客熱情、主動(dòng)有禮。 負(fù)責(zé)為賓客提供飲料和送餐服務(wù)。 做好泳客遺留物品的登記和上交工作，負(fù)責(zé)游泳池物品補(bǔ)充、統(tǒng)計(jì)和填寫交班本。 認(rèn)真做好泳客登記、發(fā)放更衣柜鑰匙和浴巾的工作。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 桑拿 /康體部領(lǐng)班 職 位 游泳池更衣室服務(wù)員 直接下屬 職 級 編 號 F/BO034 具有較好的外語對話能力，文明、禮貌、熱情地接待每一位來游泳的客人。 負(fù)責(zé)桌椅擺位，做好服務(wù)員的一切工作準(zhǔn)備，保證所有用具、玻璃器皿干凈無斑痕； 負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺，準(zhǔn)備好一切 用品； . gl zl 8. 熟悉各種酒水等 做好銷售工作； 按 規(guī)定的服務(wù)程序及規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 桑拿 /康體部主任 職 位 桑拿 /康體部 領(lǐng)班 直接下屬 服務(wù)員 /更衣員 職 級 編 號 F/BO032 協(xié)助主任工作，負(fù)責(zé)工作的安排，執(zhí)行主任 工作指令； 檢查員工的儀表儀容、服務(wù)流程、遵守紀(jì)律等情況； 檢查督促營業(yè)前后的工作，完成當(dāng)班服務(wù)工作 ； 負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度； 處理領(lǐng)用、補(bǔ)充 材料、低耗品及工作用具的工作； 負(fù)責(zé)每天的營業(yè)記錄和盤點(diǎn)交接工作； 做好員工的考勤工作，合理調(diào)配人員 ； 負(fù)責(zé)保管所有用具、設(shè)備、電器及財(cái)產(chǎn)； 保證現(xiàn)場營業(yè)安全； . gl zl 8. 召集員工例 會(huì)，合理安排工作，并對技術(shù)性總是給予示范和指導(dǎo) ； 1 完成上級所 交給的其他工作。 遵守紀(jì)律，愛護(hù)公物，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)擅離職守，上班時(shí)不準(zhǔn)做與本崗無關(guān)的任何事。 建立貴賓及常客檔案，了解他 (她 )們的愛好、要求及皮膚的特性，以便更好地提供服務(wù)。為其盡力服務(wù)，使客人稱心如意。 掌握規(guī)定的美容及按摩技術(shù)，研究美容方面的新發(fā)展趨勢，不斷地推陳出新。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 美容美發(fā) /SPA 主任 職 位 美容師 直接下屬 職 級 編 號 F/BO031 熱愛本職工作，具有強(qiáng)烈 的責(zé)任感和服務(wù)意識，工作積極主動(dòng)，任勞任怨，講文明禮貌，要求清潔衛(wèi)生、作風(fēng)正派、不謀私利，在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)向客人提供美容及按摩服務(wù)。 建立貴賓及?？蜋n案，了解他 (她 )們的愛好和要求。 服從收款員統(tǒng)籌安排，不挑客 、拒客，對消費(fèi)不同的外賓，要一視同仁。 推銷、介紹美發(fā)用品要根據(jù)客人的發(fā)質(zhì)而定，要誠實(shí)待客。 在美容美發(fā)時(shí)，神情要專注，動(dòng)作要輕快、熟練。 有良好的職業(yè)道德，遵守各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，盡力把工作做好。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 美容美發(fā) /SPA 主任 職 位 美發(fā)師 直接下屬 職 級 編 號 F/BO030 熱愛本職工作，對工作積極主動(dòng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)，對賓客服務(wù)要求禮貌周到、任勞任怨，以賓客滿意為服務(wù)宗旨。 負(fù)責(zé)做好員工的工作安排和考勤、考核工作及 “ 工作檔案 ”. gl zl 8. 管理。 積極完成酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，力爭為酒店多創(chuàng)利潤。 堅(jiān)持跟班作業(yè)，勤巡查，督導(dǎo)現(xiàn)場工作，發(fā)現(xiàn)問題及 時(shí)解決，根據(jù)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析，向 經(jīng)理提出整改意見。 制定每年度的培訓(xùn)大綱，提高員工業(yè)務(wù)工作水平，負(fù)責(zé)督促下屬執(zhí)行落實(shí)崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，每年對員工工作進(jìn)行評估并落實(shí)獎(jiǎng)罰制度。 直接對 經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)美容美發(fā)室 /SPA的 全面工作，執(zhí)行和落實(shí)上級有關(guān)指示，保證部門的工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 康體部經(jīng)理 職 位 桑拿 /康體部 主任 直接下屬 領(lǐng)班 職 級 編 號 F/BO028 執(zhí)行本部門決議和完成部門經(jīng)理交辦的工作，積極貫徹執(zhí)行各項(xiàng)工作計(jì)劃，完成下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)任務(wù)； 根據(jù)營業(yè)任務(wù)的需要和每日客流量的變化，合理安排和調(diào)配人員，保證各部位正常營業(yè)，滿足客人的需要； 負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)項(xiàng)目的. gl zl 8. 實(shí)施工作，保證各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化服務(wù)；加強(qiáng)營業(yè)現(xiàn) 場巡視，認(rèn)真對待 客人對 服務(wù)的意見，及時(shí)處理客人的意見和投訴，營業(yè)高峰期和重大活動(dòng)必須現(xiàn)場迎賓和指揮，保證接待工作有條不紊的進(jìn)行； 負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)的考核工作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求督促檢查、糾正營業(yè)中的不良現(xiàn)象和違紀(jì)現(xiàn)象，獎(jiǎng)罰分明； 負(fù)責(zé)營業(yè)場所的安全工作，對防火、防盜、防止 事斗毆、防搗亂破壞做到心中有數(shù)，萬無一失； 負(fù)責(zé)管區(qū)的財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理工作，嚴(yán)格 控制賬務(wù)手續(xù)，控制 低耗用品的使用，做到賬物相符，監(jiān)督交接、盤存工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理； 負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)人員思想工作，調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識，增強(qiáng)員工的凝聚力 ； 負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，對服務(wù)項(xiàng)目、酒水品種、營業(yè)時(shí)間的改進(jìn)提出建議； 檢查員工 的工作，定期召集管區(qū)員工會(huì)議； 完成上級所交給的其他工作 。 1 完成上級所交給的其他工作 。 對于附近地區(qū)及相關(guān)資訊，具有豐富的知識 。 快速而有效地處理緊急事件，如遇不能處理的報(bào)于上級 。 明確并且熟悉酒水及小食衛(wèi)生、火災(zāi)預(yù)防、安全意外事件預(yù)防、個(gè)人健康及清潔的原則。 對于酒水單及小食單中提供的所有食物及飲料的項(xiàng)目有專業(yè)的 知識。 準(zhǔn)備及清理指派區(qū)域的服務(wù)設(shè)備 。 完成上級所交給的其他工作 。 每市后要做好清潔與補(bǔ)充物品的工作，做好銷售報(bào)表。熟悉各類酒水的名稱、價(jià)格 、產(chǎn)地、喝法及一般的保管知識。 每日按時(shí)領(lǐng)取貨物，并要存放妥當(dāng)。 完成上級所交給的其他工作。 在主任 或經(jīng)理訓(xùn)練員工調(diào)酒的在職訓(xùn)練時(shí)， 經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。 負(fù)責(zé)督導(dǎo)員工的儀態(tài)與品性，及員工的考勤。 . gl zl 8. 制定人 審批人 實(shí)施日期 武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司 崗位職責(zé) 部 門 餐飲部 直接上司 主任 職 位 酒水部領(lǐng)班 直接下屬 高級調(diào)酒師 /調(diào)酒師 /服務(wù)員 職 級 編 號 F/BO024 直接受酒吧主任的領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)高級調(diào)酒師 /調(diào)酒師 /服務(wù)員， 以確保其作業(yè)與調(diào)制 及服務(wù) 的標(biāo)準(zhǔn)，以求業(yè)務(wù)順利的推展。 與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。 定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問題及時(shí)作維修保養(yǎng)。 做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。 現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查酒水