某酒店餐飲部崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2025-05-06 01:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 任務(wù)。中餐廳主管直屬上級(jí)：餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：中餐廳領(lǐng)班【崗位描述】負(fù)責(zé)餐廳的管理和服務(wù)，完成部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，編制員工的出勤表。檢查員工的出勤狀況及員工的儀容儀表。 不斷提高管理藝術(shù)，制定餐廳的推銷策略，服務(wù)規(guī)范和操作程序并組織實(shí)施 定期組織員工的培訓(xùn)工作，組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能及菜品知識(shí)。對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，并做好培訓(xùn)記錄。 熱情待客，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)持在餐廳巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。 負(fù)責(zé)對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好餐廳出品、服務(wù)的每一道關(guān)。 加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握控制物品的使用狀況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具用具的清潔消毒。 定期檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。 每天召開員工例會(huì)，總結(jié)服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并提出解決問(wèn)題的方法。 參加餐飲部召開的會(huì)議，完成經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。中餐廳領(lǐng)班直屬上級(jí)：餐廳主管督導(dǎo)下級(jí)：餐廳服務(wù)員【崗位描述】配合餐廳主管，搞好班組管理和對(duì)客人的服務(wù)工作【崗位職責(zé)】 檢查服務(wù)員的儀容儀表，不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。檢查服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 明確主管分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本組服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品，物品是否齊全整潔和損壞，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單酒具是否衛(wèi)生并無(wú)損壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)督導(dǎo)整改 注意觀察客人的用餐情況，滿足客人的各種用餐需求，有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品，飲料，主動(dòng)介紹菜單。 完成餐廳主管分配的其他工作。 餐廳服務(wù)員直屬上級(jí)：餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)【崗位描述】為前來(lái)就餐的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)【崗位職責(zé)】 服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前的準(zhǔn)備工作。 嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。 按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)質(zhì)量。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 妥善安排顧客就做，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具，煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙。及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。 進(jìn)入工作場(chǎng)合后要精神集中，防止紀(jì)律渙散的現(xiàn)象發(fā)生。 按手勤、腳勤、眼勤、口勤的要求，及時(shí)為客人提供服務(wù)。 上班時(shí)應(yīng)注意控制情緒，保持良好的心態(tài)。 隨時(shí)滿足客人的服務(wù)需求，遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，加以解決。預(yù)定主管直屬上級(jí)：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：預(yù)訂員【崗位描述】負(fù)責(zé)宴會(huì)的推銷、預(yù)定和接待服務(wù)工作，完成餐飲部下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?！緧徫宦氊?zé)】 進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源留住老
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