【文章內容簡介】 、層次關系直接上級：日本料理領班二、任職要求具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).具有大專以上文化程度,具有一定的英語和日語水平.有1年以上日餐廳管理經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解餐廳服務程序。眼明手快，反應靈敏，機智靈活。三、崗位職責在日料領班的領導下，做好每一個服務工作，遵守各項規(guī)章制度。熟悉本崗位職責和日常工作情況，做好餐廳衛(wèi)生打掃，物品準備。了解菜單，酒水知識，能夠為賓客提供規(guī)范化，標準化服務。做餐廳安全員，工作中發(fā)現安全隱患及時上報。做好餐廳工作的數據記錄，服務中主動與賓客交談，寫好賓客檔案。做好每班每日交接工作。愛護餐廳設施設備，每日認真做好檢查。認真完成上級交辦工作任務。十七、管事部領班一、層級關系直接上級：餐飲部經理直接下級：管事部員工二、任職要求具有初中或相關以上學歷及相關工作經驗。三、崗位職責負責管事部的管理工作，帶領管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達到五星級酒店的標準。負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。經常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。檢查工作區(qū)內的衛(wèi)生情況，發(fā)現問題及時解決。負責好本部門員工的排班及考勤工作。認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調工作。負責對新老員工的培訓及考核工作。嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，傳達酒店指示和精神。負責本部門的安全情況。十八、中餐迎賓員一、層級關系直接上級：餐廳領班二、任職要求具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務。熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。三、崗位職責負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領班，以規(guī)范的服務，樹立飯店優(yōu)質服務形象。服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質按時完成 上級交予的任務。每日準時參加班前會并聽取領班布置任務，了解當日預定情況，并做好準備工作。餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂運作狀態(tài)，發(fā)現問題及時保修，確保正常運營。營業(yè)時間，熱情主動地迎送賓客，引領客人到預定臺位或客人滿意的臺位。營業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。了解客人的飲食習慣及愛好，熟記?？团c貴賓的姓名、職務，爭取賓客的再次光臨。解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。做好就餐人數，營業(yè)收入的統(tǒng)計工作和交接班工作。參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。完成領班布置的其他工作。1掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。十九、中餐廳吧臺服務員一、層級關系直接上級:中餐廳領班二、任職要求具有高中以上或同等學歷。熱愛本職工作，有較強的事業(yè)心和責任感。具有一定的酒水知識和服務知識。具有熟練的酒水服務技能和技巧。身體健康，儀表端正。三、崗位職責每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。將營業(yè)中各種物品及酒水補充齊全。負責吧臺的酒水服務工作。負責吧臺內的清潔衛(wèi)生工作，并達到飯店規(guī)定的標準。負責吧臺內設備用品的維護保養(yǎng)工作。妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點各類酒水并做好詳細記錄。在吧臺范圍內招呼客人，并提供微笑服務。妥善處理服務中的突發(fā)事件，并及時向領班匯報。完成領班布置的其他工作。負責吧臺酒水服務工作以高質量的服務水準對客服務。二十、中餐廳服務員一、層級關系直接上級：中餐廳領班二、任職要求高中畢業(yè)或具有同等學歷，經過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力。有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。掌握餐廳服務規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。工作主動、熱情、認真，責任心較強。身體健康，儀表端莊。三、崗位職責按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質按時完成上級下達的任務。每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，以及重要宴會的了解。負責開餐前的準備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴，酒水的推銷。主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領班。開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。負責餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。1完成上級布置的各項工作。二十一、中餐廳理菜員一、層次關系直接上級：中餐廳領班二、任職要求具體高中以上文化程度。具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業(yè)培訓，有一定的菜肴知識。工作認真負責，服務態(tài)度端正。身體健康，精力充沛。三、崗位職責負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務用具的準備工作，協(xié)調前廳服務員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務的后勤工作。服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度及餐廳的各項規(guī)定。每日準時到崗參加班前會，并聽取領班的任務布置。負責備餐間的開餐準備，備好各種調味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。與廚房保持聯(lián)系，開餐時間負責菜員及廚師之間的協(xié)調，并與其保持良好工作關系。了解當日廚師特別推薦及廚房供應情況，及時反饋餐廳領班。負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關好每道菜肴，保質保量并及時準確地將菜肴送至餐廳。協(xié)助餐廳服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。負責領取餐廳用的各種調味品等，妥善保存訂單，以便時后復查審核。負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領班。1負責備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開餐結束與傳菜員一道做好收餐工作。1完成領班交給的其他工作。二十二、宴會廳服務員一、層次關系直接上級：宴會廳領班二、任職要求:具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。三、崗位職責：在宴會領班的領導下，遵守各項規(guī)章制度，把會議和宴會的服務工作作好。服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。按服務程序與標準為客人提供良好的服務。關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。二十三、宴會廳領位員一、層次關系直接上級：宴會廳領班二、任職要求具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.具有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。三、崗位職責在宴會廳領班的領導下，把會議和宴會的客人引領到會議場地，并遵守各項規(guī)章制度。主動問候客人，引導客人方向，安排客人就座為客人引座，按臺號尋臺。為會議客人提供簽字儀式服務及婚宴禮儀服務。為客人指引存衣處，存包處。接聽電話，安排預定，進行登記，及時通知全體員工。準備宴會的裝飾花卉。二十四、西餐廳迎賓員一、層級關系直接上級：西餐領班二、任職要求具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關和社交知識。有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。