【文章內(nèi)容簡介】 、層次關(guān)系直接上級：日本料理領(lǐng)班二、任職要求具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).具有大專以上文化程度,具有一定的英語和日語水平.有1年以上日餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序。眼明手快，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。三、崗位職責(zé)在日料領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。熟悉本崗位職責(zé)和日常工作情況，做好餐廳衛(wèi)生打掃，物品準(zhǔn)備。了解菜單，酒水知識，能夠?yàn)橘e客提供規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。做餐廳安全員，工作中發(fā)現(xiàn)安全隱患及時上報(bào)。做好餐廳工作的數(shù)據(jù)記錄，服務(wù)中主動與賓客交談，寫好賓客檔案。做好每班每日交接工作。愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，每日認(rèn)真做好檢查。認(rèn)真完成上級交辦工作任務(wù)。十七、管事部領(lǐng)班一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：管事部員工二、任職要求具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達(dá)到五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查洗碗機(jī)，維護(hù)其正常運(yùn)行，保證洗出的碗具干凈。檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。認(rèn)真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報(bào)。做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。負(fù)責(zé)對新老員工的培訓(xùn)及考核工作。嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，傳達(dá)酒店指示和精神。負(fù)責(zé)本部門的安全情況。十八、中餐迎賓員一、層級關(guān)系直接上級：餐廳領(lǐng)班二、任職要求具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務(wù)。熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務(wù)設(shè)施，具有一定的公關(guān)和社交知識。具有較好的語言表達(dá)能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧。身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)較好。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成 上級交予的任務(wù)。每日準(zhǔn)時參加班前會并聽取領(lǐng)班布置任務(wù)，了解當(dāng)日預(yù)定情況，并做好準(zhǔn)備工作。餐前檢查燈光照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂運(yùn)作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時保修，確保正常運(yùn)營。營業(yè)時間，熱情主動地迎送賓客，引領(lǐng)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位。營業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，或?qū)⒖腿藥У狡渌牟蛷d，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務(wù)員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。了解客人的飲食習(xí)慣及愛好，熟記常客與貴賓的姓名、職務(wù)，爭取賓客的再次光臨。解答客人提出的有關(guān)飲食，飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報(bào)。做好就餐人數(shù)，營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。完成領(lǐng)班布置的其他工作。1掌握客情，接受客人的預(yù)訂，安排留臺。十九、中餐廳吧臺服務(wù)員一、層級關(guān)系直接上級:中餐廳領(lǐng)班二、任職要求具有高中以上或同等學(xué)歷。熱愛本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。具有一定的酒水知識和服務(wù)知識。具有熟練的酒水服務(wù)技能和技巧。身體健康，儀表端正。三、崗位職責(zé)每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。將營業(yè)中各種物品及酒水補(bǔ)充齊全。負(fù)責(zé)吧臺的酒水服務(wù)工作。負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。妥善保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點(diǎn)各類酒水并做好詳細(xì)記錄。在吧臺范圍內(nèi)招呼客人，并提供微笑服務(wù)。妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時向領(lǐng)班匯報(bào)。完成領(lǐng)班布置的其他工作。負(fù)責(zé)吧臺酒水服務(wù)工作以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對客服務(wù)。二十、中餐廳服務(wù)員一、層級關(guān)系直接上級：中餐廳領(lǐng)班二、任職要求高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語會話能力。有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法。工作主動、熱情、認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。身體健康，儀表端莊。三、崗位職責(zé)按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成上級下達(dá)的任務(wù)。每日準(zhǔn)時到崗參加班前會，聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù)，以及重要宴會的了解。負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷。主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領(lǐng)班。開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系。負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。開餐結(jié)束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。1完成上級布置的各項(xiàng)工作。二十一、中餐廳理菜員一、層次關(guān)系直接上級：中餐廳領(lǐng)班二、任職要求具體高中以上文化程度。具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，有一定的菜肴知識。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度端正。身體健康，精力充沛。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。每日準(zhǔn)時到崗參加班前會，并聽取領(lǐng)班的任務(wù)布置。負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備，備好各種調(diào)味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。與廚房保持聯(lián)系，開餐時間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào)，并與其保持良好工作關(guān)系。了解當(dāng)日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況，及時反饋餐廳領(lǐng)班。負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，認(rèn)真把關(guān)好每道菜肴，保質(zhì)保量并及時準(zhǔn)確地將菜肴送至餐廳。協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等，妥善保存訂單，以便時后復(fù)查審核。負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。每日檢查物料用品損耗，并累計(jì)缺物清單報(bào)餐廳領(lǐng)班。1負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。1完成領(lǐng)班交給的其他工作。二十二、宴會廳服務(wù)員一、層次關(guān)系直接上級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求:具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握宴會、會議服務(wù)程序。眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。三、崗位職責(zé)：在宴會領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，把會議和宴會的服務(wù)工作作好。服從上級工作安排，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會議或宴會的準(zhǔn)備工作。按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供良好的服務(wù)。關(guān)注病殘和幼小客人，提供特殊服務(wù)。盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報(bào)，尋求解決辦法。當(dāng)班結(jié)束后與下一班次，做好交接工作，宴會結(jié)束后做好收尾工作。完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。二十三、宴會廳領(lǐng)位員一、層次關(guān)系直接上級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.具有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握宴會、會議服務(wù)程序。眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。三、崗位職責(zé)在宴會廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，把會議和宴會的客人引領(lǐng)到會議場地，并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。主動問候客人，引導(dǎo)客人方向，安排客人就座為客人引座，按臺號尋臺。為會議客人提供簽字儀式服務(wù)及婚宴禮儀服務(wù)。為客人指引存衣處，存包處。接聽電話，安排預(yù)定，進(jìn)行登記，及時通知全體員工。準(zhǔn)備宴會的裝飾花卉。二十四、西餐廳迎賓員一、層級關(guān)系直接上級：西餐領(lǐng)班二、任職要求具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。