餐飲部后廚崗位職責(zé)和任職說明(編輯修改稿)
2025-05-04 22:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 上級交給的各項工作。任職條件：自然條件：身體健康、精力充沛，男25—50歲，；文化程度：中專以上或同等學(xué)力；通過廚師專業(yè)督導(dǎo)人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)；工作經(jīng)驗：5年酒店廚房管理經(jīng)驗，同檔星級酒店廚師工作經(jīng)歷；外語水平：流利普通話，英語初級以上。 茲收到《餐飲部崗位職責(zé)說明》，本人明白制度的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證按制度職責(zé)執(zhí)行。員工簽字： 日 期： 崗位職責(zé)說明書 職 位：爐灶領(lǐng)班 編 號：FBKJD003部 門：餐飲部 直屬上級：生效日期：2007年1月 1日 直屬下屬： 崗位職責(zé)： 督導(dǎo)并帶領(lǐng)爐灶廚師做好熱菜的烹制工作，向客人提供品質(zhì)優(yōu)良、美味可口的菜肴。工作內(nèi)容： 負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴；督導(dǎo)廚師正確控制烹制的火候、正確使用和保管各種調(diào)料品；檢查菜肴的質(zhì)量，把不符合質(zhì)量及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的菜品退回重做；負(fù)責(zé)菜品烹調(diào)的成本控制；了解每個爐灶廚師的技術(shù)專長，充分發(fā)揮每個廚師的特長，調(diào)動每個廚師的積極性。向廚師長提供烹調(diào)調(diào)味品的申購單并負(fù)責(zé)貨物驗收；檢查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作；協(xié)助廚師長對廚師進(jìn)行培訓(xùn)及績效評估；10．圓滿完成上級交給的各項工作。 任職條件：自然條件：身體健康、精力充沛，男25—50歲，；文化程度：中專以上或同等學(xué)力；通過督導(dǎo)人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)；工作經(jīng)驗：5年以上同檔星級酒店廚師專業(yè)工作經(jīng)歷；外語水平：流利普通話，英語初級以上。 茲收到《餐飲部崗位職責(zé)說明》，本人明白制度的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證按制度職責(zé)執(zhí)行。員工簽字： 日 期： 崗位職責(zé)說明書 職 位：面點領(lǐng)班 編 號：FBKJD004 部 門：餐飲部 直屬上級：生效日期：2007年1月 1日 直屬下屬： 崗位職責(zé)：督導(dǎo)并帶領(lǐng)面點廚師做好面點食品的加工制作，向客人提供品質(zhì)優(yōu)良、美味可口的面點食品。工作內(nèi)容：1． 按規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)制作各類中、西式面點；2． 了解每天任務(wù)情況和要求，搞好成本核算，做到合理用料；3． 正確保管食品原材料、半成品和成品，防止霉變和浪費；4． 把好點心制作質(zhì)量關(guān)，堅持制作現(xiàn)場的管理和指導(dǎo)，不斷改良和創(chuàng)新點心的花色品種；5． 經(jīng)常與餐廳保持信息溝通及時收集和聽取賓客的意見，改進(jìn)工作；6． 保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生；7． 圓滿完成上級交給的各項工作；任職條件：自然條件：身體健康、精力充沛，男25—50歲，女25—50歲，；文化程度：中專以上或同等學(xué)歷；通過廚師專業(yè)督導(dǎo)人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)；工作經(jīng)驗：5年以上酒店廚房管理經(jīng)驗，同檔星級以上酒店3年廚師領(lǐng)班工作經(jīng)歷；語言能力：流利普通話，英語初級以上。 茲收到《餐飲部崗位職責(zé)說明》，本人明白制度的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證按制度職責(zé)執(zhí)行。員工簽字： 日 期： 崗位職責(zé)說明書 職 位：冷菜間領(lǐng)班 編 號：FBKJD005 部 門：餐飲部 直屬上級：生效日期：2007年1月 1日 直屬下屬： 崗位職責(zé)：督導(dǎo)并帶領(lǐng)冷菜間廚師做好冷菜的加工制作，向客人提供品質(zhì)優(yōu)良的冷菜品。工作內(nèi)容： 負(fù)責(zé)冷菜間的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加工制作冷菜；督導(dǎo)廚師正確使用食品原料和正確保藏剩余原料；負(fù)責(zé)冷菜間的質(zhì)量管理和成本控制；向廚師長提供冷菜原料的申購單；對領(lǐng)進(jìn)的冷菜原料進(jìn)行驗收；檢查督導(dǎo)廚師搞好食品、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作；協(xié)助廚師長對廚師實施培訓(xùn)并進(jìn)行績效評估；圓滿完成上級交給的各項工作。任職條件：自然條件：身體健康、精力充沛，男25—50歲，女25—40歲，；文化程度：大專以上或同等學(xué)力；通過督導(dǎo)人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)；工作經(jīng)驗：5年以上酒店廚師管理經(jīng)驗，同檔星級以上酒店廚師2年領(lǐng)班經(jīng)歷；外語水平：流利普通話，英語初級以上。
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