餐飲部總監(jiān)崗位職責(編輯修改稿)
2025-10-25 13:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 礎(chǔ)上，做好點菜工作。回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場及時應(yīng)對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導匯報。午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應(yīng)立即匯報工作。有效地督導本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù)，配合經(jīng)理及總監(jiān)做好工作。1熟悉本公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。1定期對本班組員進行績效評估，向經(jīng)理上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務(wù)質(zhì)量。1做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。1實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。1每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。1身體力行，并天天執(zhí)行五常法。1負責班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。第四篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責餐飲部總監(jiān)崗位職責【概述】，制定餐飲促銷計劃和長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務(wù)程序及標準，并指揮實施；根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動計劃及推銷計劃；并嚴格檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行有效的成本控制?！痉秶浚壕哂胁块T申購、領(lǐng)用、報銷、審批單的簽字權(quán)。：員工招聘、晉升（級）、獎懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位技能考評中具有決策權(quán)。：無 【職責】主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與配合；并密切協(xié)同財務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作；并積極配合工程維修保養(yǎng)，確保所有餐廳的清潔衛(wèi)生。參與制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標和各種工作計劃以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理提供專業(yè)咨詢和建議，確保飯店效益和經(jīng)營運作的順暢。1)制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期與行政總廚研究菜點、推出新菜單并有針對性的組織服務(wù)人員與廚師外出學習其它飯店的先進經(jīng)驗、技術(shù)；2)根據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系研究制定適合本飯店的機構(gòu)設(shè)置，提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級部門管理人員職責范圍；加強員工隊伍的建設(shè)，督導培訓工作，提高員工的素質(zhì)；3)配合人力資源部招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除
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