餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-25 13:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作?；乇緲菍舆M(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的，應(yīng)立即匯報(bào)工作。有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，配合經(jīng)理及總監(jiān)做好工作。1熟悉本公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。1定期對(duì)本班組員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向經(jīng)理上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。1做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。1實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤(pán)點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。1每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。1身體力行，并天天執(zhí)行五常法。1負(fù)責(zé)班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。第四篇：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)【概述】，制定餐飲促銷計(jì)劃和長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；根據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)變化，與市場(chǎng)銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長(zhǎng)）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)計(jì)劃及推銷計(jì)劃；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制?！痉秶浚壕哂胁块T(mén)申購(gòu)、領(lǐng)用、報(bào)銷、審批單的簽字權(quán)。：?jiǎn)T工招聘、晉升（級(jí)）、獎(jiǎng)懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位技能考評(píng)中具有決策權(quán)。：無(wú) 【職責(zé)】主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并及時(shí)協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與配合；并密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的控制工作；并積極配合工程維修保養(yǎng)，確保所有餐廳的清潔衛(wèi)生。參與制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標(biāo)和各種工作計(jì)劃以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理提供專業(yè)咨詢和建議，確保飯店效益和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的順暢。1)制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期與行政總廚研究菜點(diǎn)、推出新菜單并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習(xí)其它飯店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)；2)根據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系研究制定適合本飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，提出部門(mén)中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級(jí)部門(mén)管理人員職責(zé)范圍；加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)，督導(dǎo)培訓(xùn)工作，提高員工的素質(zhì)；3)配合人力資源部招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1