崗位說(shuō)明書崗位職責(zé)餐飲部收款領(lǐng)班(編輯修改稿)
2024-10-31 07:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 理好餐廳的各項(xiàng)工作,完成每月的經(jīng)營(yíng)指標(biāo),做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后,需對(duì)瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫好營(yíng)業(yè)報(bào)表,輪南綜合公寓第四篇：餐飲部中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待。嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。協(xié)助主管，經(jīng)理開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。午、晚餐結(jié)束后，做好收餐收尾工作，對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，配合主管及經(jīng)理做好工作。，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。1定期對(duì)本
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