餐飲部值臺領班、自助餐領班、傳菜領班崗位職責(編輯修改稿)
2025-10-20 15:37 本頁面
【文章內容簡介】 小毛巾、走菜用具等。負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。保管出菜單，以備核查。協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。負責傳遞廚房和餐廳間的信息。用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。積極參加培訓，提高專業(yè)技能。團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。第三篇：中餐傳菜領班崗位職責描述中餐傳菜領班崗位職責描述崗位職責1． 上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。2． 查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。3． 遵守酒樓各項規(guī)章制度，服從領導的任務。4． 接到菜單應及時歸口分單，配上相應的木夾，發(fā)現菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，5． 根據不同性質的菜肴進行控制，調節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。6． 檢查菜肴是否符合質量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。7． 做好與前廳的聯系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。8． 定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督
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