【文章內容簡介】 向主管反映工作情況，日常為備餐員開餐前短會，把下屬提出的問題反映并研討后再 解答給下屬。負責下屬員工的考勤、公開考評、儀容儀表檢查、基礎業(yè)務知識培訓工作。合理安排人手，分配好各項日常工作。任職要求：基本素質：具有一定的工作經(jīng)驗，有工作責任心。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：具有2年酒店工作經(jīng)驗。中餐迎賓崗位職責 職 務：中餐迎賓 報告上級：部門主管工作聯(lián)系：各班組領班、服務員 主要職責：。、領班靈活安排分配訂臺。，包括飲食服務及酒店一切設施。，訂臺或取消訂臺。、要求及意見。，傳喚顧客及顧客留言。，收市后按酒店規(guī)定處理。，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。任職要求：基本素質：相貌端莊，口齒清晰，有敬業(yè)愛崗精神。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：具有相關的酒店工作經(jīng)驗。資深服務員崗位職責 職 務：資深服務員 報告上級：部門領班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責：手把手引導新員工，將日常工作中的事項通過自己的新自操作使其達到合格的服務要求。對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工 作。盛情款待、留意顧客之需要及要求，保持臺面面之清潔。為顧客點菜、酒水，推銷酒店急推項目。顧客離去后應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。幫助顧客結算帳單。擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準，并做好破損物品的登記。按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具。遇到客人之意見或投訴時立即報告領班。按餐廳訂下之規(guī)則做好各項收市工作。1保持個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一位顧客。1指導實習生。1積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。1與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務。1完成上級安排的各項工作。任職要求：高中學歷、具有相關的酒店工作經(jīng)驗，身體健康、工作有責任心。中餐廳服務員崗位職責 職 務：中餐服務員 報告上級：領班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責：，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。，立即報告領班。，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。，做好各項收市工作。、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，不斷提高個人素質。，為顧客提供良好的服務。任職要求：基本素質：具有相關的酒店工作經(jīng)驗，工作勤懇有責任心，任勞任怨，身體健康。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：有2年酒店工作經(jīng)驗。實習生崗位職責 職 務：實習生 報告上級：領班 工作聯(lián)系：班組人員一、中餐廳實習生 主要職責：遵守酒店規(guī)章制度，學習部門規(guī)章制度，按每一個操作規(guī)范嚴格要求自己。認識每一位上司，并主動打招呼，尊敬每一位客人。熟悉酒店內的各項設施方位，了解酒店歷史。努力工作，積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。二、酒吧西餐實習生 主要職責：按照培訓要求盡快掌握酒水知識和西餐服務程序。遵守酒店的各項規(guī)章制度。在酒吧需幫助酒水的補倉，衛(wèi)生的打掃，基本的出品。在工作中，要虛心學習，多看多想，不懂的要及時請教同事。結合實際工作經(jīng)驗，為今后工作制訂計劃，確立目標，使之成為合格的實習生。西餐酒吧領班崗位職責 職 務：西餐酒吧領班 報告上級：主管工作聯(lián)系：各班組服務員 主要職責：。，隨時向上司匯報。、儀表及各個酒吧、西餐的清潔作經(jīng)常性的檢查。，必要時提議一些新的項目能為上司作為參考采用。，提高服務水準。、出勤、表現(xiàn)作檢查并匯報上司。，做好人員的調度。，并檢查每日酒水報表。、餐中、餐后各項工作，并協(xié)助下屬做好服務。任職要求：基本素質：有相關的工作經(jīng)驗，工作有責任心。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：具有2年以上酒店管理工作經(jīng)驗。西餐酒吧服務員崗位職責 職 務：西餐酒吧服務員 報告上級：西餐酒吧領班 工作聯(lián)系：西餐服務員 主要職責：。，帶領客人到合適的座位，端上酒水牌，細心聆聽客人的ORDER，清楚回答客人的疑問。，如有問題應馬上向上級報告。，積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。任職要求：基本素質：工作有責任心，遵紀守法，身體健康，有相關的工作經(jīng)驗。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：具有2年以及上酒店工作經(jīng)驗。餐務委托崗位職責 職 務：餐務委托 報告上級：經(jīng)理工作聯(lián)系：主管、領班、各班組人員 主要職責：。，包括飲食服務及酒店一切設施 ，訂臺或取消訂臺。11．對新到迎賓按原有培訓程序進行培訓。12．負責咨客部每日工作安排、人員排班及考勤工作。13．遇特殊事件，做好人員調配并向營業(yè)部經(jīng)理及主管進行匯報。14．按部門規(guī)定的程序做好所有餐務的預定。15．參與餐廳服務質量的管理。16．負責部門客史檔案的建立，并及時更新。17．匯總部門的報修單，統(tǒng)一交至工程部。18．匯總每日的賓客意見和菜肴意見，并反饋給上級和行政總廚。任職要求：有較強的工作責任心，高中以上學歷，具有豐富的酒店管理工作經(jīng)驗。洗碗間領班崗位職責 職 務：洗碗間領班 報告上級：主管 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責：。、用具進行消毒工作。，隨時可取，同時向各廚房、餐廳和酒吧提供必須的清潔劑。，確保餐具符合飯店衛(wèi)生標準，巡查各點餐具和用具的使用，衛(wèi)生以及破損情況，及時給以補充、登記。，衛(wèi)生落實情況。，注意發(fā)現(xiàn)及時解決問題。，避免同時離崗。洗碗工崗位職責 職 務：洗碗工 報告上級：洗碗間領班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責：、接受領班分派的工作。按照程序進行餐具的洗滌工作。，清洗洗碗機。，剔檢破餐具，并做好登記。倉管員崗位職責 職 務：倉管員 報告上級：經(jīng)理工作聯(lián)系：領班、各班組人員 主要職責：每月27日盤點倉庫，28日前列出下月物品的補充計劃，經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后交采供部，準備下月所需物品。次月的5日將上月耗用物品列表，發(fā)至有關部門。倉管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。根據(jù)餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數(shù)量。宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。保持倉庫內部的整潔用具的登記與領用手續(xù)。每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質量耗品一次。任職要求：基本素質：具有較強的責任心的，工作認真細致、周密。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：從事過倉管工作，具有1年的工作經(jīng)驗。行政總廚崗位職責 職 務：行政總廚 報告上級：餐飲經(jīng)理工作聯(lián)系：廚房廚師主要職責：，保證所有廚房出品質量。、工具設施、食品貨源。、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。，施行內部事務、組織爐頭人事結構、領導中廚爐頭屬下全體員工工作和有計劃地安排生產(chǎn)。，防止流失及損壞。，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。、生活和業(yè)務水平，寫好工作日記。，完成上級交辦的其他任務。附：一、值班巡查內容：、菜點的數(shù)量、規(guī)格情況，對已制作的菜點品嘗試味，檢查質量，嚴格把關。，督促檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生中毒事故。、餐廳部門對廚房菜點質量的建議和意見。，查明退菜原因進行處理。．二、培訓考核內容：，合理安排技術崗位。抓好技術培訓，組織廚師不斷研制各個節(jié)令的新菜式，增加花色品種。訂期對廚房員工進行技術考核，根據(jù)考核成績調整工作。每天巡查當班廚師的工作實施情況及廚師的遵紀情況。組織優(yōu)秀廚師到兄弟單位學習；聘請各廚到賓館來授課。根據(jù)廚師的工作實績分別予以獎懲，審核擬批廚房員工獎懲情況。三、制定菜單內容：、助理一起擬定菜單及價格，設法獲得餐飲部的良好社會，經(jīng)濟效益。、市場、各種菜肴的受歡迎程度，宗教節(jié)日和其他假日。，應與餐飲部經(jīng)理等密切合作，為即將需用的菜單，審定價格與菜式。任職要求：基本素質：具有豐富的經(jīng)驗，良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，工作認真負責。學歷要求：高中以上。工作經(jīng)驗：具有5年以上工作經(jīng)驗。海鮮員崗位職責 職 務：海鮮員 報告上級：領班工作聯(lián)系：服務點菜、廚房 主要職責：據(jù)每日的海鮮銷售情況向行政總廚提交海鮮請購。嚴格把關按酒店標準驗收海鮮。根據(jù)標準養(yǎng)殖海鮮，盡量降低海鮮的死亡率。做好海鮮池的衛(wèi)生。根據(jù)海鮮的進價向行政總廚建議更新海鮮售價。做好餐中海鮮的計量、登記。每日做好海鮮的盤點。收銀員崗位職責 職 務：收銀員 報告上級：收銀領班 工作聯(lián)系：財務核對員 主要職責：工作要有責任心，懂基本的會計及統(tǒng)計知識。負責餐廳收款業(yè)務，在收款時迅速，準確，不出差錯。掌握現(xiàn)金，人民幣支票、信用卡、簽單等結帳方式和結帳程序，按規(guī)定做好賬務處理。遇到疑難帳務，馬上向領班匯報。工作中暫離崗位應注意錢財安全，隨時鎖好收款機和錢柜。嚴格賬務手續(xù)，每天進行現(xiàn)金盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報復，做到帳、款相符。每天營業(yè)結束，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫餐廳營業(yè)日報表，當天收入應及時上交。完成上級安排的其他工作。熟悉餐廳各類酒、菜、飲料的價目，餐廳服務的一般知識。了解每天的預定情況和用餐收費標準。保存好所有的帳單并交財務部以備核查，保證西餐廳的賬單聯(lián)號，一張不缺。管理好備用金，每日及時到財務部兌換零錢工作。1熟悉酒店的各掛帳單位名單。1做好區(qū)域衛(wèi)生。收銀員領班崗位職責 職 務：收銀領班 報告上級：主管 工作聯(lián)系：收銀員 主要職責：負責收銀員的考勤、排班、儀容儀表檢查、考評工作。負責對收銀員的業(yè)務知識培訓工作。檢查、抽查餐廳的帳務情況。檢查各點的備用金情況。了解每天的預定情況及用餐收費標準。負責核對餐廳營業(yè)日報表數(shù)據(jù)，并及時發(fā)現(xiàn)問題。參與收銀的具體工作。完成上級安排的其他工作。音控師崗位職責 職 務：音控師 報告上級：經(jīng)理、主管 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責：遵守酒店和部門的規(guī)章制度，檢查自己的儀容儀表。按要求播放酒吧音樂。對所有音響、燈光設備做好維護保養(yǎng)工作。保持音控室的清潔，并做好安全防范工作。下班前及時切斷電源禁止無關人員進入音控室。無特殊情況不得擅離崗位。完成上級安排的各項工作。娛樂部主管崗位職責 職 務：娛樂部主管 報告上級：部門經(jīng)理 工作聯(lián)系：娛樂部領班 主要職責：,貫徹落實酒店及本部門的各項規(guī)章制度。完成娛樂部經(jīng)理布置的各項工作,；評估員工表現(xiàn),質量標準的貫徹實施,加強現(xiàn)場督導。不斷完善服務質量,必要時報告部門經(jīng)理, ,協(xié)調好各領班間的關系。定期做出評估,負責員工培訓,指導實習生了解掌握酒店及本部門的規(guī)章制度和工作程序,成本控制,費用消耗,不斷完善服務質量,檢查各營業(yè)點的開單結帳情況民。,協(xié)助工程部 做好維護保養(yǎng)工作,。, 職 務：釀酒師 報告上級：領班 主要職責：按規(guī)定時間上崗。每天上班檢查釀酒設備、設施是否正常，并負責保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。做好釀酒區(qū)域設施、設備的衛(wèi)生工作。調試釀酒設備，控制鮮生啤在缸內的合適溫度，保證不變質。保證鮮生啤在營業(yè)中的正常銷售。在制作鮮生啤過程中做到質量合格。在營業(yè)中配合酒吧服務員工作。在工作范圍內，切實落實酒店安全、防火之規(guī)定。娛樂部領班崗位職責 職 務：娛樂部領班 報告上級：部門主管 工作聯(lián)系：娛樂服務員 主要職責：1． 貫徹落實酒店及本部門的各項規(guī)章制度，監(jiān)督和指導所屬員工保持良好的工作效率。2． 認真執(zhí)行上級有關指令，保持信息溝通，完成主管交辦的工作。3． 負責所屬區(qū)域班次的安排，使本班工作處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)，并保證服務質量。4． 督導員工努力工作，鼓勵員工積極學習業(yè)務知識，求取上進。5． 每日例會交待本班的工作內容，傳達上級的指示和通知，強調工作中的注意事項。同時,記錄值班情況,交接交待事項。6． 檢查員工平時工作中的儀容儀表，禮節(jié)禮貌，規(guī)范服務等各項制度的落實情況，適時提出合理化的改進意見，提高部門的服務水平。7． 指導下屬員工做好上班前的衛(wèi)生及各種消耗品的準備工作，合理安排人力，防止崗位缺人。8． 、定期督促員工對所管理的設備進行計劃性保養(yǎng)維護,填報各類維修通知單。檢查員工工作中的開單、結帳情況，及時處理工作中的各種情況、處理客人投訴、調解員工糾紛，處理不了及時向上級匯報。10．做好每月的盤存工作，監(jiān)督員工做好每日盤存。11．檢查各營業(yè)點的酒水，消耗品的存貨狀況，適時到總倉領取所缺物品和酒水。以身作則，參與日常的服務，工作繁忙時積極主動分擔員工工作。12． 負責新員工的業(yè)務培訓，并做好所屬員工的考核評定工作。13． 營業(yè)結束后，檢查營業(yè)場所的門、水、電、空調開關及衛(wèi)生情況，做好安全和節(jié)能工作，認真填寫工作日志。娛樂部服務員崗位職責 職 務：服務員 報告上級：領班 工作聯(lián)系：班組人員 主要職責：在主管和領班的帶領下，遵守酒店和本部門的各項規(guī)章制度，工作時保持良好的精神狀態(tài)，不出差錯，協(xié)同完成本班工作。尊重上級，服從指揮，認真及時地完成主管和領班指派的工作。主動熱情地向客人問好，禮貌待客，按客人的要求供應酒水，指導和協(xié)助客人正確使用各種設施和用具，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆?。熟悉服務程序和要求，清楚存貨，做好銷售記錄。認真準確地開單，報單，同時核對收銀員的結帳情況，及時反映工