某酒店餐飲部崗位職責-資料下載頁
2025-04-09 01:34本頁面
【正文】 負責協(xié)助餐廳服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。 講究個人衛(wèi)生，負責區(qū)域衛(wèi)生，要保持清潔。 積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水準，完成上級交辦的其他任務。清潔員報告上級：樓面領班監(jiān)督下級：無【崗位描述】確保公共區(qū)域的整潔?！緧徫宦氊煛控撠煵蛷d的清潔衛(wèi)生工作，聽從指揮。為就餐者提供良好的就餐環(huán)境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無油漬，地面干凈無油垢雜物，窗臺明亮，水池干凈，垃圾桶及時清理。環(huán)境衛(wèi)生區(qū)要隨時清掃，每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋，更不能有剩飯垃圾雜物。做好清潔衛(wèi)生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。要認真完成餐廳內(nèi)各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，經(jīng)常保持干凈。餐飲庫管報告上級：餐飲部經(jīng)理督導下級：無【崗位描述】根據(jù)餐廳的當日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，餐廳、吧臺的物料進貨控制和監(jiān)督。【崗位職責】負責貨物收驗工作。收貨后據(jù)發(fā)票進行計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。對數(shù)量、質(zhì)量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交采購人員退換。驗收發(fā)現(xiàn)供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問題，及時向采供部經(jīng)理匯報。對物品、食品等按性能和要求妥善保管，經(jīng)常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，據(jù)庫存物料儲存情況經(jīng)常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。貨物擺放整齊，注意庫房衛(wèi)生、整潔。收銀員報告上級：餐飲部經(jīng)理督導下級：無【崗位描述】準確迅速的為客人結帳?！緧徫宦氊煛績x表整潔，熱情禮貌待客。營業(yè)前備足新幣零錢，準確熟練的收、點客人現(xiàn)金和支票。熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號，核對簽名，登記帳單等。配合酒水員做好付貨工作。能夠熟練的操作電腦，做好定期保養(yǎng)。收銀員有權阻止任何閑雜人員進入吧臺。每日營業(yè)結束，仔細清點錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。下班前關閉電腦、打印機，將櫥柜、稅控機鎖好。負責清理并保持收銀臺的衛(wèi)生。完成收銀主管交代的臨時任務。酒水員直屬上級：樓面主管【崗位描述】協(xié)助服務員為客人做好酒水服務工作【崗位職責】 熟悉各種酒的性質(zhì)、產(chǎn)地、度數(shù)、香型及 價格。 餐前備好各種酒水及用具。 掌握冰柜溫度及時調(diào)節(jié) 賬目要清楚，帳物相符，不得弄虛作假，每天核算，半月一小點，月終盤點上報。 保持酒吧，冰柜倉庫的整潔清潔。、 協(xié)助值臺人員做好餐后的清理工作。 所有地面衛(wèi)生要保持清潔和講究個人儀容儀表。19 / 19
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