【正文】 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，做出內(nèi)部用花統(tǒng)計(jì)表，交本部門(mén)經(jīng)理及財(cái)務(wù)部經(jīng)理。4. 認(rèn)真統(tǒng)計(jì)各部門(mén)每月所有招待單、各廚房生產(chǎn)量、各餐廳招待收入，并做出統(tǒng)計(jì)表，交本部門(mén)經(jīng)理及財(cái)務(wù)部經(jīng)理。5. 計(jì)算每月各廚房之間調(diào)撥，并反映在進(jìn)銷(xiāo)存盤(pán)點(diǎn)表上。6. 及時(shí)掌握進(jìn)貨價(jià)格的變動(dòng)，并根據(jù)凈率換算出原料的價(jià)格。7. 每天認(rèn)真整理各廚房帳單，認(rèn)真對(duì)號(hào)碼，交夜審，并根據(jù)收款員流水單對(duì)出所缺號(hào)碼，把缺號(hào)告知經(jīng)理。8. 對(duì)海鮮原料每天進(jìn)行認(rèn)真核算和計(jì)算，并開(kāi)出收貨單，交保管員和供貨方。9. 對(duì)各廚房每天領(lǐng)用家禽類(lèi)、海鮮、干貨類(lèi)、冰庫(kù)、魚(yú)肉蛋，做出領(lǐng)用成本日?qǐng)?bào)表。10. 每天了解貴賓廳每桌宴會(huì)菜單的配料情況，并準(zhǔn)確對(duì)每桌的毛利率進(jìn)行核算，同時(shí)登記各單位的用餐情況。11. 每天核算各廚房蔬菜領(lǐng)用，計(jì)算出各種蔬菜的折凈率，做出每日蔬菜各廚房的領(lǐng)料表。12. 每天填寫(xiě)餐飲部原材料成本毛利日?qǐng)?bào)表，（包括各廚房收入、調(diào)撥、招待、成本情況）及登記原材料進(jìn)銷(xiāo)存盤(pán)點(diǎn)表（包括各廚房干貨庫(kù)、海鮮、加工間、冷庫(kù)、蔬菜領(lǐng)用情況）及各廚房盤(pán)查工作。崗位名稱： 餐飲部秘書(shū)直接上級(jí)： 餐飲部經(jīng)理職責(zé)范圍： 全面負(fù)責(zé)自己所屬工作，成為經(jīng)理的好助手，做好各類(lèi)營(yíng)業(yè)資料的統(tǒng)計(jì)分析及打印、翻譯工作，并做好員工獎(jiǎng)金福利的發(fā)放及文案工作。協(xié)調(diào)部門(mén)、班組：飯店各部室、餐飲部各班組崗位職責(zé)：1. 認(rèn)真做好餐飲部經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作，成為經(jīng)理的好助手。2. 負(fù)責(zé)餐飲部辦公室的衛(wèi)生清潔工作。3. 接聽(tīng)電話和接待來(lái)信來(lái)訪，了解意圖，轉(zhuǎn)告經(jīng)理。4. 增強(qiáng)發(fā)揮電腦功能，建立健全客史檔案，做好部門(mén)各類(lèi)營(yíng)業(yè)資料的統(tǒng)計(jì)、分析，供部門(mén)經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理決策使用。5. 認(rèn)真及時(shí)做好各類(lèi)經(jīng)營(yíng)資料的打印、翻譯工作。6. 定期參加部門(mén)的各種例會(huì)，做好會(huì)議記錄，并及時(shí)寫(xiě)出會(huì)議報(bào)告，上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。7. 增強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，熟悉餐飲部功能，起到餐飲問(wèn)訊和宴會(huì)預(yù)訂的作用。8. 認(rèn)真做好部門(mén)員工工資、獎(jiǎng)金等所有福利的造表及發(fā)放工作。9. 每月做好餐飲部最佳服務(wù)明星的評(píng)選工作，負(fù)責(zé)每月一期玄武餐飲簡(jiǎn)報(bào)的編輯工作。10. 每季定期上報(bào)雙十人員材料，每周上報(bào)賓客意見(jiàn)書(shū)。11. 負(fù)責(zé)起草整理有關(guān)部門(mén)的通知、報(bào)告及存檔、發(fā)放、呈送。12. 做好部門(mén)之間的聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作。崗位名稱：中餐廳餐廳主管直接上級(jí)：餐飲部分管經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班協(xié)調(diào)班組：各餐廳和各廚房、餐務(wù)組崗位職責(zé)：在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主管全面負(fù)責(zé)自已所屬工作，對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。1. 按時(shí)參加部門(mén)例會(huì)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，嚴(yán)格按照部門(mén)經(jīng)理擬定的各項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體地組織實(shí)施，并將有關(guān)內(nèi)容傳達(dá)給員工。2. 掌握每餐客情，根據(jù)人員出勤情況和服務(wù)力量，合理調(diào)整服務(wù)力量，保證接待任務(wù)的完成。3. 每日認(rèn)真檢查設(shè)備、燈源、家具的完好程度，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行維修，并負(fù)責(zé)督促和落實(shí)。4. 對(duì)餐前準(zhǔn)備工作加以督導(dǎo)和檢查，保證餐中服務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5. 組織召開(kāi)班前會(huì)，按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)人員儀表儀容，通報(bào)菜肴供應(yīng)情況和服務(wù)中的注意事項(xiàng)。6. 及時(shí)與廚房溝通，每餐前及時(shí)與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)，掌握菜肴供應(yīng)情況，保證銷(xiāo)售達(dá)到最佳效果，餐后及時(shí)反饋菜肴信息和客人建議，不斷提高菜肴質(zhì)量。7. 餐中按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)程序，督導(dǎo)服務(wù)員臨臺(tái)服務(wù)，有效地控制服務(wù)質(zhì)量，對(duì)VIP客人親自安排接待，確保餐中服務(wù)效果。8. 餐中主動(dòng)征詢賓客意見(jiàn)并有效及時(shí)地處理好賓客的投訴，做好記錄，呈報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。9. 每日認(rèn)真填寫(xiě)工作日?qǐng)?bào)表，將客情、日營(yíng)收及菜肴、服務(wù)質(zhì)量等方面的信息反饋給部門(mén)經(jīng)理。10. 控制餐廳各項(xiàng)費(fèi)用，最大限度降低成本，減少浪費(fèi)。11. 根據(jù)服務(wù)員的服務(wù)能力制訂培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)具體實(shí)施，保持和提高餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。12. 每月認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)，酒水銷(xiāo)售情況和服務(wù)質(zhì)量存在的不足，做好評(píng)估，參加部門(mén)召開(kāi)的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)和酒水分析會(huì)。13. 為下屬樹(shù)立良好的榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，挖掘員工的潛力，發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，形成餐廳積極向上的凝聚力。14. 堅(jiān)持不懈地做好餐廳節(jié)支工作，督導(dǎo)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)程序操作設(shè)備，延長(zhǎng)其使用壽命。15. 定期對(duì)下屬員工的職業(yè)道德、服務(wù)水平、勞動(dòng)紀(jì)律做好公正的評(píng)價(jià)，作為對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲的依據(jù)，做好每旬、每月的員工評(píng)估表。16. 做好與前場(chǎng)各班組的協(xié)調(diào)。17. 具有較強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，鞏固老客戶，發(fā)展新客戶，并記錄重要客戶，供業(yè)務(wù)推廣時(shí)參考。 崗位名稱：中餐廳餐廳領(lǐng)班直接上級(jí)：餐廳主管直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員協(xié)調(diào)班組：各餐廳、各廚房崗位職責(zé)： 在餐廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，領(lǐng)班全面負(fù)責(zé)自已所屬工作，帶領(lǐng)員工完成主管交給的任務(wù)，向主管匯報(bào)。1. 檢查本班次服務(wù)員的出勤情況和儀表儀容，根據(jù)主管布置的工作任務(wù)，合理安排好本班次員工的餐前準(zhǔn)備工作，備有記錄。2. 帶領(lǐng)、督導(dǎo)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)做好餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生區(qū)域打掃工作，并檢查記錄。3. 檢查物料用品是否齊全，開(kāi)出領(lǐng)料單交主管簽字并負(fù)責(zé)領(lǐng)用及存放。4. 帶領(lǐng)服務(wù)員參加班前會(huì)，帶領(lǐng)服務(wù)員定點(diǎn)站臺(tái)，等候賓客。5. 帶領(lǐng)、督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)程序規(guī)范進(jìn)行餐中服務(wù)，餐中并負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)帳環(huán)節(jié)。6. 餐中及時(shí)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜，最大限度地滿足賓客需要。7. 接受并有效地處理賓客投訴，及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。8. 帶領(lǐng)服務(wù)員做好了尾工作，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查。9. 根據(jù)主管的人員安排，每周認(rèn)真排出工作任務(wù)分配表。10. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)有責(zé)任對(duì)服務(wù)員及新員工進(jìn)行操作指導(dǎo)。11. 檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，樹(shù)立自己領(lǐng)班應(yīng)有的形象。12. 對(duì)員工日常服務(wù)接待品質(zhì)的監(jiān)督情況備有記錄。13. 將一周工作針對(duì)具體問(wèn)題列出工作計(jì)劃，作一總結(jié)匯報(bào)報(bào)餐廳經(jīng)理，并制訂下周工作計(jì)劃。14. 日常按計(jì)劃執(zhí)行廳房設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境的保養(yǎng)計(jì)劃。15. 做好與班組間協(xié)調(diào)。崗位名稱：中餐廳餐廳服務(wù)員直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班協(xié)調(diào)班組：餐廳其他員工 崗位職責(zé)：在餐飲部餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，服務(wù)員全面負(fù)責(zé)自已所屬工作，對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé)，完成領(lǐng)班指定的任務(wù)，并接受領(lǐng)班檢查。1. 準(zhǔn)時(shí)到崗，按儀表儀容要求，向領(lǐng)班簽到，接受工作任務(wù)。2. 認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，完成后報(bào)領(lǐng)班檢查。1) 按衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生打掃。2) 備足餐具，添加醬醋，做好臺(tái)面衛(wèi)生。3) 根據(jù)預(yù)訂的客情，擺好餐廳和包間內(nèi)的臺(tái)面，排好餐椅。4) 按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備毛巾放入毛巾箱內(nèi)，保證溫度和清潔度達(dá)標(biāo)。5) 整理好個(gè)人的儀表儀容和帶齊服務(wù)用具（打火機(jī)、筆）。3. 按時(shí)參加班前會(huì)，熟記客情及菜肴供應(yīng)情況。4. 在值臺(tái)區(qū)域內(nèi)定點(diǎn)站臺(tái)，微笑迎客。5. 嚴(yán)格按照服務(wù)程序服務(wù)，提供針對(duì)性服務(wù)，力爭(zhēng)使服務(wù)達(dá)到恰到好處的效果。6. 熟記菜單上各種菜肴的價(jià)格，了解其配料、烹調(diào)方法、時(shí)間及口味特點(diǎn)。熟記酒水的銷(xiāo)售價(jià)格、產(chǎn)地、度數(shù)及服務(wù)方式，以便有效地進(jìn)行推銷(xiāo)和為客服務(wù)。7. 始終保持與賓客良好的服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，做到微笑敬語(yǔ)服務(wù)，最大限度地滿足賓客的需求。8. 按照標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳了尾工作，與其他班次的員工做好交接記錄。9. 自覺(jué)遵守飯店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。10. 積極參加班組組織的各項(xiàng)有益活動(dòng)和培訓(xùn)工作。11. 接受賓客投訴，及時(shí)轉(zhuǎn)告領(lǐng)班或主管處理。崗位名稱： 中餐廳引座員直接上級(jí)： 餐廳領(lǐng)班協(xié)調(diào)班組： 其它餐廳引座崗位職責(zé)： 在餐飲部餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，引座員全面負(fù)責(zé)自己所屬工作，對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé)，完成領(lǐng)班交給的任務(wù)，并接受領(lǐng)班檢查。1. 按時(shí)到崗，向領(lǐng)班簽到，做好區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。2. 了解當(dāng)日的客情，根據(jù)客情需求安排好桌次，匯報(bào)主管。3. 做好布置的各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作，完成后報(bào)領(lǐng)班檢查。4. 按照預(yù)定程序接受賓客預(yù)定，認(rèn)真記錄，負(fù)責(zé)落實(shí)并匯報(bào)。5. 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，整理好儀表儀容。6. 開(kāi)餐時(shí)面帶微笑地站在迎賓臺(tái)內(nèi)，迎候賓客。7. 根據(jù)賓客需求及迎賓原則，禮貌地安排客人入座，呈上菜單和酒水單。8. 當(dāng)餐廳滿座或全部預(yù)訂時(shí)，禮貌地向客人說(shuō)明，依照迎賓規(guī)程安排好客人。9. 迎候客人時(shí)，應(yīng)用禮貌地專(zhuān)業(yè)化的語(yǔ)言回答客人提出的關(guān)于飯店的服務(wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目的提問(wèn)，禮貌地謝絕非用餐客人入內(nèi)參觀。（未經(jīng)飯店聯(lián)系）10. 接受賓客投訴，按處理投訴的程序接受和處理，及時(shí)匯報(bào)主管。11. 禮貌送客至大廳，加深賓客對(duì)餐廳服務(wù)的良好印象。12. 做好每餐客情人數(shù)的記錄，每月1日向主管匯報(bào)上月累計(jì)用餐人數(shù)，并分清類(lèi)別。13. 負(fù)責(zé)餐廳各類(lèi)菜單、酒單的保管，保持菜單整潔及菜單數(shù)量，發(fā)現(xiàn)不干凈及時(shí)交與主管更換并保證一定的數(shù)量使用。14. 積極參加組織的培訓(xùn)和飯店部門(mén)組織的各項(xiàng)有益活動(dòng)。崗位名稱：中餐廳酒水員直接上級(jí)：餐廳主管崗位職責(zé)： 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)自己所屬工作，對(duì)主管負(fù)責(zé)，完成主管下達(dá)和指定的工作任務(wù)，向主管匯報(bào)工作。1. 按儀表儀容要求，準(zhǔn)時(shí)到崗，向領(lǐng)班簽卡。2. 認(rèn)真做好自己所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生工作，檢查酒水?dāng)?shù)量、品種是否齊全，根據(jù)客情開(kāi)單領(lǐng)取，及時(shí)補(bǔ)充，酒水領(lǐng)用后抹干凈及時(shí)放入冰箱及柜子中，保持冰箱及柜子的清潔衛(wèi)生。3. 檢查酒水是否過(guò)期、變質(zhì)，進(jìn)口酒有無(wú)防疫商標(biāo)及中文標(biāo)簽、衛(wèi)生許可證等，保證簽、證齊全。4. 自查儀表儀容，準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)。5. 開(kāi)餐過(guò)程中，及時(shí)督促服務(wù)員進(jìn)行餐中推銷(xiāo)或親自為客人推薦酒水品種。如有變質(zhì)等情況及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，缺少品種及時(shí)到其它餐廳調(diào)撥，保證質(zhì)量，及時(shí)供應(yīng)。6. 開(kāi)餐結(jié)束后，認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)報(bào)表，填寫(xiě)銷(xiāo)售記錄，及時(shí)盤(pán)存，做到當(dāng)日帳當(dāng)日清，經(jīng)主管檢查后方可簽卡下班。7. 每月底及時(shí)做月終盤(pán)存表及每月各品種的銷(xiāo)售記錄表，及時(shí)將餐廳酒水銷(xiāo)售情況反映給部門(mén)經(jīng)理，以便及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售策略。8. 按時(shí)參加每月的酒水分析會(huì)，分析市場(chǎng)及當(dāng)月銷(xiāo)售狀況，制定下月酒水銷(xiāo)售的努力方向。崗位名稱：西餐廳主管直接上級(jí)：餐飲部分管經(jīng)理直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班協(xié)調(diào)班組：各餐廳和各廚房、餐務(wù)組崗位職責(zé)：在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主管全面負(fù)責(zé)自已所屬工作，對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。1. 按時(shí)參加部門(mén)例會(huì)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，嚴(yán)格按照部門(mén)經(jīng)理擬定的各項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體地組織實(shí)施，并將有關(guān)內(nèi)容傳達(dá)給員工。2. 制定完善中西合璧自助餐、西餐零點(diǎn)、房?jī)?nèi)送餐、VIP果籃等各項(xiàng)工作程序，制定工作年計(jì)劃、月計(jì)劃及周計(jì)劃，努力完成廳房經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。3. 每日認(rèn)真檢查設(shè)備、燈源、家具的完好程度，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行維修，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)和落實(shí)。4. 增收節(jié)支，對(duì)廳房的各項(xiàng)物料嚴(yán)格控制，并協(xié)助西廚房控制好成本。5. 每餐召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)部門(mén)精神，通報(bào)供應(yīng)及客情情況，簡(jiǎn)述特別注意事項(xiàng)，分析案例，做簡(jiǎn)短培訓(xùn)。6. 餐中對(duì)各環(huán)節(jié)服務(wù)進(jìn)行控制。7. 加強(qiáng)與客戶的聯(lián)絡(luò)，保持良好的客戶關(guān)系，對(duì)重點(diǎn)客戶親自過(guò)問(wèn)、服務(wù)。8. 協(xié)調(diào)與廚房及各部門(mén)關(guān)系，及時(shí)反饋客人意見(jiàn)給廚房，以提高菜肴的質(zhì)量。9. 對(duì)餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行有效控制。10. 每天參加晨會(huì)，反映前一天的菜肴、服務(wù)情況。11. 每周參加部門(mén)例會(huì)，了解本周重點(diǎn)工作，制定實(shí)施計(jì)劃。12. 檢查各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，做好安全工作。13. 根據(jù)服務(wù)員的服務(wù)能力制訂培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)具體實(shí)施，保持和提高餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。14. 處理并接受客人投訴，妥善解決，及時(shí)匯報(bào)部門(mén)經(jīng)理，并做好記錄。15. 每月認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)、酒水銷(xiāo)售情況和服務(wù)質(zhì)量存在的不足，做了評(píng)估，參加部門(mén)召開(kāi)的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)和酒水分析會(huì)。16. 為下屬做立良好榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，挖掘員工的潛力，發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，形成餐廳積極向上的凝聚力。17. 及時(shí)檢查領(lǐng)班工作，進(jìn)行有效督導(dǎo)，定期考核。18. 定期對(duì)下屬員工的職業(yè)道德、服務(wù)水平、勞動(dòng)紀(jì)律做好公正評(píng)價(jià)，作為對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲的依據(jù)，做好每旬、每月的員工評(píng)估表。崗位名稱：西餐廳領(lǐng)班直接上級(jí)：餐廳主管直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：1. 對(duì)西餐廳主管負(fù)責(zé)，分擔(dān)其工作。2. 按規(guī)定著裝，保證著裝整潔，不允許佩戴違禁飾品，并提前到崗，檢查服務(wù)員的出勤、儀表儀容情況。3. 了解西餐廳各崗位職責(zé)，熟悉各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序。4. 熟悉了解西餐廳的菜肴、酒水及它們的操作方法、程序。5. 熟悉餐廳各種設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)及使用方法。6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)檢查西餐廳各種用品、調(diào)味品的準(zhǔn)備情況并及時(shí)補(bǔ)充。7. 確保按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳及擺臺(tái)，確保餐廳各種設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如發(fā)現(xiàn)有誤，立即報(bào)修。8. 了解當(dāng)天客情，根據(jù)客情及時(shí)向員工布置詳細(xì)任務(wù)及備餐準(zhǔn)備。9. 參加班前會(huì)，公布菜肴短缺情況以及餐中應(yīng)注意問(wèn)題，同時(shí)勉勵(lì)員工，鼓舞斗志，加強(qiáng)餐廳的凝聚力。10. 餐中負(fù)責(zé)監(jiān)督，維持西餐廳高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)，掌握餐廳用餐節(jié)奏，調(diào)節(jié)好餐廳氣氛。11. 參加并監(jiān)督食品飲料服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)上菜。12. 監(jiān)督履行各項(xiàng)增收節(jié)支工作。13. 接受賓客投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。14. 負(fù)責(zé)為客人點(diǎn)菜，推銷(xiāo)菜肴、酒水，親自為重點(diǎn)客人服務(wù)。15. 餐后負(fù)責(zé)布置好下一餐的臺(tái)面，檢查餐廳各種用品及各種設(shè)備設(shè)施的清潔、整齊。16. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工清潔、清點(diǎn)餐中所用不銹鋼餐具、杯具及口布等用品，做到心中有數(shù)。17. 當(dāng)班結(jié)束后，填寫(xiě)“領(lǐng)班報(bào)告單”，處理部門(mén)所下的通知單。18. 及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳處于最佳狀態(tài)。19. 完成主管交給的其他任務(wù)。20. 檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。21. 依據(jù)餐廳實(shí)際情況，多為餐廳出謀劃策，主管不在時(shí)能獨(dú)擋一面，及時(shí)有效地控管餐廳。22. 負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工、實(shí)習(xí)生。23. 帶領(lǐng)服務(wù)員做好計(jì)劃衛(wèi)生工作。24. 到點(diǎn)下班，為當(dāng)班服務(wù)員做好考勤。