【正文】 清潔衛(wèi)生八、保安崗位職責(zé)酒店開市前做好所轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備好工作所需物品。酒店營業(yè)時間內(nèi)堅守工作崗位，要始終保持站立姿勢，認(rèn)真管理好場內(nèi)的停車。要求：衣著要整潔；精神飽滿；態(tài)度平和。在指定的工作崗位（停車場入口處），第一時間內(nèi)為客人安排車位。如果酒店停車場沒有空車位，要及時將客人的車輛指引到鄰近的停車場內(nèi)，能夠保證車輛的安全。要求：引位要及時；手勢要準(zhǔn)確；觀察客人停車是否到位，是否與其他車輛靠的太近，影響開車門，避免車輛的損傷。要求：觀察要細(xì)致提醒司機(jī)關(guān)好車門，車窗，車燈，鎖好車，車內(nèi)不要留放貴重物品。要求：檢查要細(xì)致認(rèn)真為客人開啟車門。要求：態(tài)度要熱情；雨雪天氣要為客人送傘/打傘，提醒客人小心地滑，并將客人送至酒店內(nèi)由迎賓員接待；遇到老人或幼童要主動幫扶?？腿穗x店的時候，要引導(dǎo)車輛安全駛出停車場。要求：遇到老人或幼童要主動幫扶。需打車的客人，要求主動為客人打車雨雪天氣要為客人送傘/打傘，提醒客人小心地滑，并將客人送到車上。認(rèn)真負(fù)責(zé)的維護(hù)好酒店的對外形象，能夠及時制止來酒店鬧事的不良分子。每天員工下班，路經(jīng)門口要盤察一下，嚴(yán)禁帶出酒店內(nèi)物品，上崗時間不準(zhǔn)隨意嬉笑，打鬧，吃零食。下班后，員工不得在酒店里逗留，離開酒店者，不允許返回酒店逗留，（值班人員除外）。1員工下班后，要通盤巡查一遍，水、電、燈、門窗、煤氣、空調(diào)是否關(guān)好，是否存在隱患，做好防火、防盜工作。第五篇：餐飲部各崗位職責(zé)榆陽區(qū)中心敬老院 餐飲中心各崗位職責(zé)一、餐飲部主任崗位職責(zé)崗位名稱：餐飲部主任 直接上級：付院長 直接下級：餐飲部主廚 崗位職責(zé)：1．全面主持和負(fù)責(zé)餐飲中心的工作，組織實施餐飲中心重大決策對付院長負(fù)責(zé)。貫徹院長或付院長下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示。3．全面負(fù)責(zé)對餐飲中心的人、財、物管理工作。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲中心的各項規(guī)章制度，并以此為準(zhǔn)則，根據(jù)餐飲中心的實際情況，健全和完善相應(yīng)的工作細(xì)則。4．嚴(yán)格遵守餐飲中心的各項財務(wù)制度，控制成本。5．監(jiān)督檢查出勤和人員調(diào)配情況，對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。6．了解和掌握下屬的情況，包括員工素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。7．批示部屬個人呈交的報告及各項申請8．主持日常餐飲部會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。9．檢查和指導(dǎo)餐飲中心工作，確保餐飲中心菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，隨時解決服務(wù)中的問題。與廚師長研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜譜，制定或修定年、季、月、日的菜譜。11．監(jiān)督和指導(dǎo)餐飲中心消防、安全及物資管理工作，對隱患和消防、安全問題，應(yīng)制定有效的預(yù)防、糾正措施。12．根據(jù)餐飲中心經(jīng)營情況，不斷地研究開發(fā)餐飲新產(chǎn)品的服務(wù)，有計劃地回訪院民，建立好院民信息回饋檔案。13．搞好餐飲中心外部工作。1抓好服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。1在重要院民開餐前要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改進(jìn)。1經(jīng)常征求院民對服務(wù)食品質(zhì)量的意見，妥善處理院民投訴。1加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。1加強(qiáng)員工隊伍的教育培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員素質(zhì)。1了解和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平、有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有責(zé)任心和事業(yè)心。抓管理的重點(diǎn)是抓管理人員的管理工作，對他們進(jìn)行嚴(yán)格管理是提高管理水平、服務(wù)水準(zhǔn)、出品質(zhì)量的根本保證。2按食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生，管理制定個人崗位、操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實行定期和不定期衛(wèi)生檢查，保證院民的飲食安全。二、餐飲部主管崗位職責(zé)崗位名稱；餐飲部主廚 直接上級：餐飲部主任 直接下級：餐飲部幫廚本職工作：協(xié)助主任工作及餐廳的管理 崗位職責(zé)：，協(xié)助主任完成經(jīng)營管理目標(biāo)。把握敬老院的管理宗旨及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，隨時保證各項現(xiàn)場服務(wù)質(zhì)量。3．負(fù)責(zé)對餐飲中心的人、財、物管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲中心的各項規(guī)章制度。4．合理安排和調(diào)配幫廚、助餐員做好經(jīng)營服務(wù)工作；監(jiān)督和指導(dǎo)員工的行為規(guī)范。5．負(fù)責(zé)餐飲中心的餐具、用具和餐飲中心環(huán)境衛(wèi)生。6．主動積極與主廚加強(qiáng)聯(lián)系和配合，掌握廚房每日物資供應(yīng)情況。7．掌握院民情況，增進(jìn)院民與員工良好關(guān)系，主動介紹餐飲中心特色，收集和掌握院民對餐飲中心的意見和建議，并加強(qiáng)整理和采取相應(yīng)措施。8．負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部設(shè)備日常使用和保養(yǎng)工作，督促做好安全防范工作。9．建立餐飲部各類管理檔案及制度，對餐飲部主任直接負(fù)責(zé)。10．審批協(xié)助所有餐飲部員工的排班，及考勤的管理。11．配合員工解決現(xiàn)場突發(fā)事件，并將處理結(jié)果及時報上主任、若為特別或重大事件，應(yīng)及時通知主任共同參與解決。12．有計劃的安排與下屬管理人員的例會，并按時向主任匯報日常工作。13．安排餐飲部各級管理人員及員工的各項培訓(xùn)及考核。14．認(rèn)真做好對下屬各級員工工作狀態(tài)的監(jiān)督。15．嚴(yán)格遵守餐飲中心的各項財務(wù)制度，監(jiān)督控制餐飲中心的物資使用、消耗，做好相應(yīng)記錄。16．積極配合、協(xié)調(diào)和監(jiān)督好敬老院其它部門對餐飲部現(xiàn)場工作的實施，并有必要的組織及召開與各相關(guān)部門的協(xié)調(diào)會，記錄存檔后報主任。17．審核，監(jiān)督各部之間的相互配合的進(jìn)程及質(zhì)量。18．維護(hù)敬老院的對外形象，配合敬老院做好各部門的溝通工作。19．監(jiān)督餐飲部對安全操作的培訓(xùn)，以及安全操作的管理，并組織各級員工考核。20．負(fù)責(zé)下屬各部所有表格的匯總和成交工作。21．嚴(yán)格遵守敬老院的各項規(guī)章制度及管理職責(zé)，維護(hù)好敬老院各部的對外形象。22．有權(quán)按《員工手冊》的內(nèi)容、《員工獎罰制度》的結(jié)果，向主任提出對下屬員工的獎勵和處罰的建議。23．做好下屬管理人員及員工每月評定的一級申批工作，及時提交主任。24．有計劃的按時、按質(zhì)完成敬老院下發(fā)的各項任務(wù)，傳達(dá)執(zhí)行和反饋敬老院下發(fā)的政策及執(zhí)行情況。25．在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，有針對性的展開思維，努力健全有特色的管理方法。26．對于院民合理的各類投訴有不可推卸的責(zé)任。27．明確及嚴(yán)格執(zhí)行敬老院各部門的溝通制度及程度。28．負(fù)責(zé)好各部門的物料管理及合理制度的督促檢查。29．負(fù)責(zé)部門內(nèi)的消毒防疫工作及消防安全的培訓(xùn)、檢查。30．協(xié)助主任按計劃做好活動，完成經(jīng)營目標(biāo)。31．及時完成主任交辦的其它臨時任務(wù)三、服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱：助餐員 直接上級：餐飲部主廚 直接下屬：無 本職工作：服務(wù) 崗位職責(zé)：對主管負(fù)責(zé)，服從上級分派和工作指令，為院民提供禮貌熱情、快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)。保持良好的儀容儀表和個人衛(wèi)生，待客大方、著裝整潔。認(rèn)真參加班前例會，專心聽主廚講話，認(rèn)真吸取經(jīng)驗教訓(xùn)。按要求確保責(zé)任區(qū)內(nèi)桌椅、餐具和環(huán)境衛(wèi)生。做好餐具、用具、及其它雜項目的補(bǔ)充、替換、配選工作。嚴(yán)格按餐飲中心規(guī)定的服務(wù)程序做好擺臺工作。熟知餐飲中心特點(diǎn)特色及常供菜品的品種味別等，主動熱情價紹并恰當(dāng)?shù)膯柎鹪好竦南嚓P(guān)詢問。不停地巡臺，及時撤換干凈的餐具。并保持臺面的干凈清潔。指導(dǎo)院民按菜品的特點(diǎn)進(jìn)行正確飲食。應(yīng)記住院民的名字和?？偷南埠?，以便更好服務(wù)。但不能與院民過分密切?？焖僮龊檬张_、翻臺工作，提高餐臺利用率。1與同事搞好團(tuán)結(jié)，互助互學(xué)、密切合作，使服務(wù)運(yùn)作通暢通和諧。1積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。1對服務(wù)院民為主要職責(zé)，對主管安排的區(qū)域內(nèi)工作負(fù)責(zé)。1對工作有強(qiáng)烈的責(zé)任感、進(jìn)取感、主動、充分、嚴(yán)格維護(hù)敬老院的對外形象及利益。1嚴(yán)格執(zhí)行主管要求的工作，并能及時、按質(zhì)的完成所有任務(wù)。1認(rèn)真做到不遲到，不早退，準(zhǔn)時參加每天兩次的員工例會。1熟練掌握各類服務(wù)工作的禮貌、禮節(jié)、語言技巧及技術(shù)、操作內(nèi)容。1對于涉及自身區(qū)域內(nèi)發(fā)生的院民投訴有不可推卸的責(zé)任。1善于向院民介紹，推銷餐飲中心的特色菜品。嚴(yán)格約束自己按照《服務(wù)儀容儀表規(guī)范》《服務(wù)員行為舉止規(guī)范》《服務(wù)員工作態(tài)度規(guī)范》上的要求去做。2傳錯菜，傳菜不及時，傳重菜，該傳菜員要負(fù)全部責(zé)任。2嚴(yán)格執(zhí)行傳菜部的服務(wù)規(guī)范，確保傳菜準(zhǔn)確及時。2要做到不押菜，不丟菜、不漏菜、不傳不合標(biāo)準(zhǔn)菜。2傳菜要及時，不允許等菜多一起走，以最快的速度傳到位。2認(rèn)真做好傳菜部的衛(wèi)生清潔工作。2做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2要由主管負(fù)責(zé)，努力協(xié)調(diào)好與各部門的關(guān)系，禮貌待人。2分理點(diǎn)菜單要準(zhǔn)確，催菜要及時，做好前廳與后廚的樞紐工作。2要嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，做到不合標(biāo)準(zhǔn)菜，堅決不傳。不斷增強(qiáng)本崗位技能，做到出堂菜品在傳菜過程中不走行，不變樣，湯汁不外溢。3積極主動的做好上級安排的各項工作。2011年6月30日