【正文】 基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，協(xié)助切配主管按標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行菜肴配制，協(xié)助有效管理及監(jiān)督下屬人員高效率及高水平之食品切配工作及協(xié)助爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 17．協(xié)助配合管事部，確保用具及工作區(qū)之衛(wèi)生清潔。 18．協(xié)助檢查下屬人員之工作，并提供及時指導(dǎo)。 19．協(xié)助定期對下屬人員進(jìn)行評估。 20．協(xié)助處理下屬人員在人事上之事宜，對有需要人員進(jìn)行輔導(dǎo)，積極提高士氣。 21．協(xié)助指導(dǎo)下屬嚴(yán)格執(zhí)行安全防火措施。 22．協(xié)助指導(dǎo)下屬與各部保持緊密合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。 23．積極參與及帶領(lǐng)下屬參與餐飲部及由本飯店舉辦之各種活動。 24．執(zhí)行培訓(xùn)及考核下屬人員。部 門：餐飲部職稱（中文）：粗加工 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：切配部領(lǐng)班 職 位 級 別：員工級基 本 工 作：在本部上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，協(xié)助按既定標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格供應(yīng)各廚房所需之菜肴原材料及協(xié)助爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 職責(zé)：1． 熟識各廚房之基本流程及當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生法。2． 熟識宰殺禽類與水產(chǎn)類及肉類分割技巧。3． 協(xié)助宰殺禽類、水產(chǎn)及分割肉類與清洗蔬菜，并送至相關(guān)廚房。4． 每班工作完結(jié)時，協(xié)助確保用具收拾妥當(dāng)及加工區(qū)之清潔。5． 積極與各部緊密合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。6． 積極參與餐飲部及由飯店舉辦之其他活動。7． 執(zhí)行及有效完成上級指派之其他工作。部 門：餐飲部職稱（中文）：冷菜部主管 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：行政總廚（中餐） 職 位 級 別：主管級基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，負(fù)責(zé)冷盤食品之制作及各種冷菜之飾盤工作，協(xié)助有效管理及推動下屬人員高效率及高水平食品制作及爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 職責(zé)：1． 熟識本部設(shè)備之運(yùn)作及當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生法。2． 以較好的美學(xué)基礎(chǔ)，制作各種冷盤食品。3． 每日按所需提取本部所需的全部食品原料。4． 了解并掌握企檔廚師之工作，必要時協(xié)助或替代他們之工作。5． 按照宴會菜單之要求及規(guī)格領(lǐng)取用料。6． 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法與制度》，關(guān)注及檢查個人衛(wèi)生及儀表，同時確保所有食品所用工具及工作區(qū)域衛(wèi)生清潔。7． 了解食品原材料之質(zhì)量，以確保高質(zhì)量之出品。8． 配合季節(jié)性原材料之變化與供應(yīng)情況，協(xié)助作出應(yīng)變與研究創(chuàng)新菜肴。9． 在開餐結(jié)束時，負(fù)責(zé)檢查設(shè)備及用具是否收拾妥當(dāng)，未用完之食品與材料及原材料按規(guī)定儲存及冰箱已安全上鎖。 10．每日填寫原材料申領(lǐng)及申購單送上級審批。 11．協(xié)助配合管事部，確保每日需用之餐具供應(yīng)充足并確保用具及工作區(qū)域衛(wèi)生整潔。 12．協(xié)助培訓(xùn)及考核下屬人員之技術(shù)與知識。 13．協(xié)助檢查本部設(shè)備之正常運(yùn)作配合工程部，確保設(shè)備獲得及時維修及保養(yǎng)。 14．協(xié)助定期盤點(diǎn)。 15．協(xié)助本部與餐廳及各分部之協(xié)調(diào)工作，確保提供客人滿意之服務(wù)。 16．協(xié)助檢查及指導(dǎo)下屬人員對設(shè)備之正確操作使用，并嚴(yán)格執(zhí)行安全防火措施。 17．協(xié)助指導(dǎo)下屬與各部人員緊密合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。 18．協(xié)助編制本部人員值班表。 19．協(xié)助定期對下屬人員進(jìn)行工作評估。部 門：餐飲部職稱（中文）：冷菜部主管 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：行政總廚（中餐） 職 位 級 別：主管級基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，負(fù)責(zé)冷盤食品之制作及各種冷菜之飾盤工作，協(xié)助有效管理及推動下屬人員之高效率及高水平食品制作及爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 20．檢查下屬人員之工作，并及時提供現(xiàn)場指導(dǎo)。 21．協(xié)助處理下屬人員在人事上之事宜，對有需要人員進(jìn)行輔導(dǎo)；積極提高士氣。 22．參與本部門之工作會議。 23．積極參與及帶領(lǐng)下屬人員參與餐飲部及由本飯店舉辦之各種活動。 24．執(zhí)行及有效完成部門上級指派之其他工作。部 門：餐飲部職稱（中文）：冷菜部領(lǐng)班 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：冷菜部主管 職 位 級 別：領(lǐng)班級基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，協(xié)助冷盤食品之制作及各種冷菜之飾盤工作，協(xié)助有效管理及推動下屬人員高效率及高水平食品制作及爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 職責(zé)：1． 熟識本部設(shè)備之運(yùn)作及當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生法。2． 經(jīng)較好之美學(xué)基礎(chǔ)，制作各種冷盤食品。3． 協(xié)助每日按所需提取本部所需之全部食品原料。4． 了解并掌握企檔廚師之工作，必要時協(xié)助或替代他們之工作。5． 按照宴會菜單之要求及規(guī)格，協(xié)助領(lǐng)取用料。6． 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法與制度》，關(guān)注及檢查個人衛(wèi)生及儀表，同時確保所有食品所用工具及工作區(qū)域之衛(wèi)生清潔。7． 了解食品原材料之質(zhì)量，以確保高質(zhì)量之出品。8． 在開餐結(jié)束時，協(xié)助檢查設(shè)備及用具是否收拾妥當(dāng)；未用完之食品與醬料及原材料按規(guī)定儲存及冰箱已安全上鎖。9． 協(xié)助配合管事部，確保每日需用之餐具供應(yīng)充足，并確保用具及工作區(qū)域衛(wèi)生整潔。 10．協(xié)助培訓(xùn)及考核下屬人員之技術(shù)與知識。 11．協(xié)助檢查本部設(shè)備之正常運(yùn)作，配合工程部確保設(shè)備獲得及時性維修及保養(yǎng)。 12．協(xié)助定期盤點(diǎn)。 13．協(xié)助本部與餐廳及各分部之協(xié)調(diào)工作，確保提供客人滿意之服務(wù)。 14．協(xié)助檢查及指導(dǎo)下屬人員對設(shè)備之正確操作使用，并嚴(yán)格執(zhí)行安全防火措施。 15．協(xié)助檢查下屬人員之工作，并及時提供現(xiàn)場指導(dǎo)。 16．協(xié)助指導(dǎo)下屬與各部人員緊密合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。 17．協(xié)助定期對下屬人員進(jìn)行工作評估。 18．協(xié)助處理下屬人員在人事上之事宜，對有需要人員進(jìn)行輔導(dǎo)；積極提高士氣。 19．參與本部之工作會議。 20．積極參與帶領(lǐng)下屬人員參與餐飲部及由本飯店舉辦之各種活動。 21．執(zhí)行及有效完成部門上級指派之其他工作。部 門：餐飲部職稱（中文）：點(diǎn)心部主管 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：行政總廚（中餐） 職 位 級 別：主管級基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，協(xié)助中餐點(diǎn)心制作與技術(shù)力量調(diào)配，確保生產(chǎn)流程通暢，合理使用資源，不斷更新品種；協(xié)助有效管理及推動下屬人員之高效率及高水平食品制作及爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 職責(zé)：1． 熟識本部設(shè)備及當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生法。2． 按當(dāng)?shù)卦蟻碓粗谱鼽c(diǎn)心與面食及糕點(diǎn)。3． 配合餐廳人員，主動了解客人之意見與喜好；按季節(jié)性特色更換品種，不斷革新。4． 編訂采購原料計劃及填寫申領(lǐng)單。5． 配合收貨部，嚴(yán)格遵守驗(yàn)收制度，確保原料質(zhì)量，避免積壓，并及時處理慢流量原料。6． 配合倉庫人員，確保面點(diǎn)原材料之供應(yīng)。7． 定期對員工進(jìn)行技術(shù)及知識培訓(xùn)及考核。8． 檢查下屬人員之工作情況，并提供現(xiàn)場指導(dǎo)。9． 協(xié)助大型宴會及自助餐食品桌面的擺設(shè)。 10．嚴(yán)格檢查及保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保正常運(yùn)作；配合工程部使故障能獲得及時處理。 11．開餐完畢后，檢查及關(guān)閉本部區(qū)域之水、電、氣、燃料開關(guān)，確保安全。 12．協(xié)助對下屬人員進(jìn)行工作評估。 13．協(xié)助處理下屬人員在人事上有關(guān)事情，對有需要員工進(jìn)行輔導(dǎo)；積極提高士氣。 14．嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法與制度》。經(jīng)常檢查下屬人員之個人衛(wèi)生及儀表，確保 工作用具及工作區(qū)域衛(wèi)生清潔。 15．參與本部門工作會議。 16．協(xié)助配合管事部，確保每日需用餐具供應(yīng)充足，并確保用具及工作區(qū)域整潔。 17．協(xié)助檢查指導(dǎo)下屬人員對設(shè)備之正確操作及使用，并嚴(yán)格執(zhí)行安全防火措施。 18．協(xié)助本部與餐廳及各分部之協(xié)調(diào)工作，確保提供客人滿意之服務(wù)。 19．協(xié)助指導(dǎo)下屬與各部人員緊密合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。部 門：餐飲部職稱（中文）：點(diǎn)心部主管 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：行政總廚（中餐） 職 位 級 別：主管級基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，協(xié)助中餐點(diǎn)心制作與技術(shù)力量調(diào)配，確保生產(chǎn)流程通暢，合理使用資源，不斷更新品種；協(xié)助有效管理及推動下屬人員之高效率及高水平食品制作及爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 20．協(xié)助編制本部人員值班表。 21．協(xié)助定期盤點(diǎn)。 22．積極參與及帶領(lǐng)下屬參與餐飲部及由本飯店舉辦之各種活動。 23．執(zhí)行有效完成上級指其他工作。部 門：餐飲部職稱（中文）：點(diǎn)心部領(lǐng)班 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：點(diǎn)心部主管 職 位 級 別：領(lǐng)班級基 本 工 作：在部門上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，協(xié)助中餐點(diǎn)心制作與技術(shù)力量調(diào)配，確保生產(chǎn)流程通暢，合理使用資源，不斷更新品種；協(xié)助有效管理及推動下屬人員之高效率及高水平食品制作及爭取完成營業(yè)指標(biāo)與更佳效益 職責(zé)：1． 熟識本部設(shè)備及當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生法。2． 協(xié)助制作點(diǎn)心與面食及糕點(diǎn)。3． 協(xié)助填寫申領(lǐng)單及領(lǐng)取原材料。4． 協(xié)助配合收貨部，按驗(yàn)收制度接收原料。5． 協(xié)助對員工進(jìn)行技術(shù)及知識培訓(xùn)及考核。6． 檢查下屬人員之工作情況，并提供現(xiàn)場指導(dǎo)。7． 協(xié)助大型宴會及自助餐食品桌面之?dāng)[設(shè)。8． 嚴(yán)格檢查及保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保正常運(yùn)作；配合工程部使用故障能獲得及時處理。9． 開餐完畢后檢查及關(guān)閉本部區(qū)域之水、電、燃料開關(guān)，確保安全。 10．協(xié)助對下屬人員進(jìn)行工作評估。 11．協(xié)助處理下屬人員在人事上有關(guān)事情，對有需要員工進(jìn)行輔導(dǎo)；積極提高士氣。 12．嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法與制度》。經(jīng)常檢查下屬人員之個人衛(wèi)生儀表，確保工 作用具及工作區(qū)域衛(wèi)生清潔。 13．參與本部門工作會議。 14．協(xié)助配合管事部，確保每日需用餐具供應(yīng)充足，并確保用具及工作區(qū)域整潔。 15．協(xié)助檢查及指導(dǎo)下屬人員對設(shè)備之正確操作及使用，并嚴(yán)格執(zhí)行安全防火措施。 16．協(xié)助本部與餐廳及各分部之協(xié)調(diào)工作，確保提供客人滿意之服務(wù)。 17．協(xié)助指導(dǎo)下屬與各部人員緊密合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。 18．協(xié)助編制本部人員值班表。 19．協(xié)助定期盤點(diǎn)。 20．積極參與及帶領(lǐng)下屬參與餐飲部及由本飯店舉辦之各種活動。 21．執(zhí)行及有效完成上級指派之其他工作。部 門：餐飲部職稱（中文）：分部廚師 職稱（英文）：向 上 負(fù) 責(zé)：分部領(lǐng)班 職 位 級 別：員工級基 本 工 作：在本部上級指導(dǎo)下，充分掌握飯店之企業(yè)文化思想，按既定政策與程序，規(guī)章制度，工作標(biāo)準(zhǔn)與程序，在各方面協(xié)助制作菜肴與負(fù)責(zé)食品準(zhǔn)備工作，協(xié)助爭取完成營業(yè)指標(biāo)及更佳效益 職責(zé)：1． 熟識所屬廚房之設(shè)備及運(yùn)作。2． 了解基本烹飪及有關(guān)廚藝之技能，按標(biāo)準(zhǔn)食譜制作出品及各種裝飾擺設(shè)控制成本，避免浪費(fèi)。3． 每日領(lǐng)取及搬運(yùn)物料及食品原材料。4． 協(xié)助檢查爐灶、設(shè)備之正常運(yùn)作，與進(jìn)行保養(yǎng)。5． 負(fù)責(zé)各種開餐前，上菜前之準(zhǔn)備工作。6． 負(fù)責(zé)下班前進(jìn)行各種收拾清理工作，關(guān)閉所有電源、水、氣、油等到開關(guān)，確保安全。7．