20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大營養(yǎng)素(編輯修改稿)
2024-11-01 01:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 智力、視力發(fā)育）、EPA（調(diào)節(jié)血脂）前體 必需(b236。xū)脂肪酸 亞油酸：n6系列、花生四烯酸的前體 危害：肥胖、代謝、心腦血管疾病風(fēng)險 來源：天然食物29%、加工食物71% 反式脂肪酸 名稱：人造奶油/黃油、植脂末、代可可脂、起酥油 標(biāo)注：含量不超過0.3g/100g,可標(biāo)注為0,第二十頁，共三十八頁。,2.2脂肪： 又稱為(chēnɡ w233。i)中性脂肪。由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱甘油三酯，約占食物中脂類的95%。,脂：動物油脂，常溫下呈固體狀態(tài)。 油：植物油脂，常溫下呈液態(tài)。 “可變脂”:脂肪含量常受營養(yǎng)狀況和體力活動等因素的影響而有較大變動。 褐色脂肪：不常見，嬰幼兒皮膚(p237。 fū)下面會有一些褐色斑塊，長大后會分解。,脂肪(zhīf225。ng)（可變）,磷脂,具體成份：卵磷脂（促進(jìn)嬰幼兒腦發(fā)育）、腦磷脂、神經(jīng)薳磷酯,糖脂,具體成份：腦苷脂、神經(jīng)苷脂,固醇,動物固醇（只在動物中有膽固醇） 植物固醇（谷固醇、豆固醇）,類脂（固定）,第二十一頁，共三十八頁。,脂類的消化吸收,膳食(sh224。nsh237。)脂肪 口腔 胃 小腸（脂肪酶）,膽囊(dǎnn225。ng) （膽汁）,胰腺(y237。xi224。n)（胰脂肪酶）,小腸黏膜細(xì)胞,淋巴循環(huán),血液循環(huán),乳糜微粒形式進(jìn)入血液（大多：甘油三酯+磷脂+固醇變成了乳糜微粒）,脂肪酸、甘油、甘油單脂等的形式被吸收進(jìn)入血液,,少量消化（舌脂酶）,極少,分解,分解,分解,第二十二頁，共三十八頁。,脂肪(zhīf225。ng)的生理功能,1.供給能量：每克脂肪在體內(nèi)氧化可供給能量37.66KJ（9kcal），是碳水化合物、蛋白質(zhì)的兩倍，是體內(nèi)能量的儲存庫。（脂肪細(xì)胞可以不斷貯存脂肪，至今尚未發(fā)現(xiàn)脂肪吸收的上限，導(dǎo)致(dǎozh236。)越來越胖） 2.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收：維生素ADEK. 3.維持體溫正常，保護(hù)內(nèi)臟：熱的不良導(dǎo)體，緩沖作用。 4.增加飽腹感：胃內(nèi)停留時間長。 5.提高膳食感官性狀：可使膳食增味添香。,供給能量 促進(jìn)脂溶性維生素吸收 脂肪 維持體溫、保護(hù)臟器 增加飽腹(bǎo f249。)感 提高
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