【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上所有生物的生存之源，是關(guān)系人類發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要物質(zhì)，【】是生態(tài)環(huán)境中最活躍和最廣泛的因素，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展無(wú)法替代的資源。2水資源是指在一定時(shí)間段內(nèi)，存在于河流湖泊濕地和含水層系統(tǒng)內(nèi)以現(xiàn)有手段和經(jīng)濟(jì)合理的條件可被人們所開發(fā)利用的那部分資源量，由大氣降水不斷補(bǔ)給的自然資源，《中華人民共和國(guó)水法》所稱的水資源包括地表水和地下水。聯(lián)合國(guó)教科文組織的定義為：水資源為可利用或有可能利用【】的水源，具有足夠的數(shù)量和可用的質(zhì)量，并能在某一地點(diǎn)為滿足某種用途而可被利用。3：可利用的淡水資源主要來(lái)源是大氣降水。正是由于降水作用，使得地球上的淡水可以進(jìn)行永不停歇的水文循環(huán)，不斷得到更新。因此，睡資源具有循環(huán)再生的特點(diǎn)。：1017m3，%為咸水，%，而其中大部分又儲(chǔ)存在冰川當(dāng)中，或是為土壤水、深層地下水難以被人類利用。事實(shí)上易于人類開發(fā)利用的淡水資源不足全球淡水資源的1%。從這個(gè)意義上來(lái)講，可利用的淡水資源量是有限的。：淡水資源雖然具有循環(huán)再生特點(diǎn)，可利用量盡管有限但仍能滿足人類的基本需求。但是淡水資源在地區(qū)分布上并不是均衡的，其常常與人口的地區(qū)分布不相協(xié)調(diào)。體現(xiàn)了水資源的區(qū)域性特點(diǎn)。受到中國(guó)西高東低地勢(shì)的影響，中國(guó)水資源分布有明顯的空間、時(shí)間差異。受東南季風(fēng)和西南季風(fēng)的影響，加之地勢(shì)阻隔，降水主要在東南部，西北部降水量很少。而淡水分布與降水分布一致，從東到西，由南至北減少，地區(qū)分布很不均勻。%，%的水資源量，西北內(nèi)陸地區(qū)及額爾齊斯河流域【】%，%。2，%。，%，也就是說(shuō)，%與地表水資源量重復(fù)。，%，%；，%，%?！尽?。4 2010年，全國(guó)全年Ⅰ～Ⅲ%，Ⅳ%，Ⅴ%，劣Ⅴ%。 ，水質(zhì)符合和優(yōu)于Ⅲ%，Ⅳ類和Ⅴ%，劣Ⅴ%。對(duì)上述湖泊進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)，貧營(yíng)養(yǎng)湖泊有1個(gè)，中營(yíng)養(yǎng)湖泊有33個(gè)，輕度富營(yíng)養(yǎng)湖泊有37個(gè)，中度富營(yíng)養(yǎng)湖泊有28個(gè)。 2010年，根據(jù)763眼監(jiān)測(cè)井的水質(zhì)監(jiān)測(cè)資料，北京、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、海南、寧夏、廣東9個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）對(duì)地下水水質(zhì)進(jìn)行了分類評(píng)價(jià)。水質(zhì)適合于各種使用用途的Ⅰ～Ⅱ%，適合集中式生活飲用水水源及工農(nóng)業(yè)用水的Ⅲ%，適合除飲用外其它用途的Ⅳ～Ⅴ%。中國(guó)在水資源利用方面存在許多問(wèn)題。第一，農(nóng)業(yè)水資源利用效率低。農(nóng)業(yè)上，農(nóng)民依然習(xí)慣大水漫灌的方式進(jìn)行澆灌農(nóng)田，加之農(nóng)村地區(qū)水利設(shè)施較差，灌渠區(qū)睡的利用率僅為【】~，而農(nóng)田灌溉水量超過(guò)作物需水量1/3甚至一倍以上，導(dǎo)致嚴(yán)重的水資源浪費(fèi)。2第二，全國(guó)性水資源供需矛盾進(jìn)一步加劇。人口增長(zhǎng)對(duì)水資源供需矛盾的影響是不言而喻的，單單是新增人口的生活飲用水就是一大負(fù)擔(dān)。此外，中國(guó)正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展期，工農(nóng)業(yè)用水也在持續(xù)增長(zhǎng)。第三，水體水質(zhì)令人擔(dān)憂。根據(jù)《2010年中國(guó)水資源公報(bào)》中的數(shù)據(jù)知，我國(guó)不同水體水質(zhì)均存在不同程度的惡化。其中湖泊存在較為嚴(yán)重的水體富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題，輕度、中度富營(yíng)養(yǎng)湖泊共計(jì)65個(gè)占調(diào)查湖泊將近65%。與此同時(shí)，地下水水質(zhì)也不容樂(lè)觀，在2010年對(duì)763眼監(jiān)測(cè)井的監(jiān)測(cè)中，Ⅳ~Ⅴ%。，應(yīng)加快新型灌溉技術(shù)在農(nóng)村地區(qū)的推進(jìn)步伐，用先進(jìn)，高效的灌溉方式代替原來(lái)落后、低效的漫灌方式，達(dá)到農(nóng)業(yè)節(jié)水的目的，提高農(nóng)業(yè)灌溉用水效率。，從解決水危機(jī)的根本處開源節(jié)流、防治污染、做好地區(qū)水資源的優(yōu)化配置入手，因地制宜選擇適合本地的解決途徑。中國(guó)水資源在分布上存在較大的時(shí)間、空間差異，總的說(shuō)是夏秋多春冬少，東南多西北少?？傮w水量豐富，但由于分布特點(diǎn)，中國(guó)存在嚴(yán)重的水資源供需矛盾，另外農(nóng)業(yè)用水效率低，水質(zhì)惡化，人口增長(zhǎng)等問(wèn)題也嚴(yán)重加劇了這一矛盾。對(duì)此，應(yīng)大力推廣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)灌溉技術(shù)，并結(jié)合地區(qū)實(shí)際情況，選擇何時(shí)方法應(yīng)對(duì)水危機(jī)。參考文獻(xiàn)：【1】環(huán)境學(xué)基礎(chǔ) 鞠美庭，邵超峰，李智主編 化學(xué)工業(yè)出版社 【2】水資源概論 肖長(zhǎng)來(lái)，梁秀娟等 吉林大學(xué) 【3】呼倫貝爾市水務(wù)管理體制改革的現(xiàn)狀和存在問(wèn)題及解決對(duì)策 康鋒[J] 內(nèi)蒙古水利 2002(4)105一10【4】2010年中國(guó)水資源公報(bào) 中華人民共和國(guó)水利部 第四篇：我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及分析我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及分析 民以食為天?！拔覈?guó)改革開放 30 年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng) 200 多倍，餐飲消費(fèi)成為 拉動(dòng)我國(guó)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的重要力量。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成認(rèn)為，在我國(guó)改 革開放 30 年中，餐飲業(yè)是起步最早、開拓發(fā)展最快，收效最明顯、市場(chǎng)化程度 最高的行業(yè)之一。從 1978 年到 2008 年，我國(guó)餐飲業(yè)伴隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與發(fā)展的歷程走 過(guò)了具有歷史性、跨越性和巨變性的 30 年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平和社會(huì)地位 影響和經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用等方面都發(fā)生了深刻的變化?！澳昶骄鲩L(zhǎng)率高達(dá) %” 據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供的資料顯示，在改革開放前夕的 1978 年，全國(guó)飲食業(yè)的 經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不足 12 萬(wàn)個(gè)，員工 萬(wàn)，零售額 億元。當(dāng)時(shí)，餐飲行業(yè)通過(guò) 貫徹全民、集體、個(gè)體一起上的指導(dǎo)方針，多種經(jīng)濟(jì)成分競(jìng)相發(fā)展，呈現(xiàn)出改革 開放以來(lái)的新面貌。占據(jù)市場(chǎng)主體的國(guó)營(yíng)和供銷系統(tǒng)的餐飲企業(yè)，推行以多種形 式的經(jīng)營(yíng)承包制為主的經(jīng)營(yíng)管理體制改革邁出新步伐，提成工資和浮動(dòng)定價(jià)逐步 推行，人員培訓(xùn)力度不斷加強(qiáng)。這一時(shí)期，中國(guó)烹飪也開始走出國(guó)門，呈現(xiàn)出多 元化、全方位的發(fā)展格局。在 30 年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。自 1991 年以來(lái)，全國(guó)餐飲業(yè)零售額每年增幅都保 持在兩位數(shù)以上。2006 年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破 1 萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到 億元、同比增長(zhǎng) ％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)。談及我國(guó)餐飲業(yè) 30 年的迅猛發(fā)展，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)人士分析說(shuō)，四大因素 推動(dòng)我國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程：一是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為餐飲業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)； 二是行業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展為餐飲業(yè)創(chuàng)造了有利條件； 三是外資和國(guó)際品牌的進(jìn)入有力 促進(jìn)了餐飲業(yè)的進(jìn)步；四是居民收入水平提高、生活消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫎I(yè)發(fā)展 提供了市場(chǎng)需求。來(lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，2007 年，隨著人民生活水平和餐飲社會(huì) 化程度的逐步提高，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)佳績(jī)，餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng) 濟(jì)各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，全國(guó)餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn) 12352 億元，同比 增長(zhǎng) %，比 2006 年同期增幅高出 3 個(gè)百分點(diǎn)。其零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售 總額比重為 ％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品 零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 ％。30 年經(jīng)歷 4 個(gè)發(fā)展階段 “回顧改革開放后我國(guó)餐飲業(yè) 30 年的發(fā)展歷程，大致分為四個(gè)階段：改革開放 起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段?！敝袊?guó)烹 飪協(xié)會(huì)有關(guān)人士分析說(shuō)。改革開放起步階段。20 世紀(jì) 70 年代末至 80 年代，我國(guó)餐飲業(yè)在政策上率先 放開，政策的開放引導(dǎo)和各種經(jīng)濟(jì)成分共同投入，使餐飲行業(yè)發(fā)展取得新的突破 和發(fā)展。傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式受到?jīng)_擊，社會(huì)網(wǎng)點(diǎn)迅速增加，市場(chǎng)不斷繁榮，“吃 飯難”的局面得到較大緩解。特別是社會(huì)上出現(xiàn)的一批個(gè)體私營(yíng)的中小型網(wǎng)點(diǎn)，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)、靈活的服務(wù)方式和方便實(shí)惠的定位贏得了市場(chǎng)認(rèn)可，受 到社會(huì)大眾的歡迎。正是在這個(gè)歷史條件下，經(jīng)萬(wàn)里、王震、習(xí)仲勛、陳丕顯等 黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)同志的倡導(dǎo)，原商業(yè)部部長(zhǎng)劉毅精心策劃，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)于 1987 年正式宣告成立，一些地方餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也如雨后春筍般建立。數(shù)量型擴(kuò)張階段。20 世紀(jì) 90 年代初，社會(huì)需求逐步提高，社會(huì)投資餐飲業(yè)資 本大幅增加，餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和從業(yè)人員快速增長(zhǎng)，國(guó)際品牌也紛紛進(jìn)入，外資和 合資企業(yè)涌現(xiàn)，行業(yè)蓬勃發(fā)展。同時(shí)，餐飲業(yè)發(fā)展積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，面向家庭 大眾消費(fèi)，滿足市場(chǎng)需求能力提高，使餐飲業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)。規(guī)模連鎖發(fā)展階段。20 世紀(jì) 90 年代中期以來(lái)，我國(guó)餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的 步伐明顯加快，在全國(guó)范圍內(nèi)，很多品牌企業(yè)跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)，并搶占了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè) 的制高點(diǎn)，市場(chǎng)業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合的趨勢(shì)增強(qiáng)，各地代表性連鎖餐 飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)模化、連鎖化成為這一階段顯著特點(diǎn)。品牌提升戰(zhàn)略階段。進(jìn)入 21 世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟，增長(zhǎng)勢(shì)頭 不減，整體水平提升，特別是一批知名的餐飲企業(yè)在外延發(fā)展的同時(shí)，更加注重 內(nèi)涵文化建設(shè)，培育提升企業(yè)品牌，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化和現(xiàn)代化進(jìn)程，綜 合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，并開始輸出品牌與經(jīng)營(yíng)管理，品牌創(chuàng)新和連鎖經(jīng)營(yíng) 力度增強(qiáng)，現(xiàn)代餐飲發(fā)展步伐加快。經(jīng)歷 30 年的行業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元 化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段,我國(guó)餐飲業(yè) 的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁，發(fā)展前景更加看好。30 年發(fā)展呈現(xiàn) 6 大特征 “我國(guó)餐飲業(yè)改革開放 30 年發(fā)展呈現(xiàn) 6 大主要特征：一是快速持續(xù)發(fā)展，規(guī)模 不斷擴(kuò)大?！眮?lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的分析指出，我國(guó)餐飲業(yè)在改革開放 30 年發(fā)展過(guò) 程中，年?duì)I業(yè)額實(shí)現(xiàn)了百億元、千億元、萬(wàn)億元的歷史跨越，與改革開放前夕相 比，餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額規(guī)模增加一萬(wàn)億元以上，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)增加了 400 多萬(wàn)個(gè)，從 業(yè)人員增加了近2 千萬(wàn)。第二個(gè)特征是“社會(huì)投入持續(xù)增加，投資主體更趨多元化”。餐飲業(yè)作為開放較 早、市場(chǎng)化程度較高的行業(yè)，社會(huì)對(duì)餐飲飲業(yè)的投入不斷增強(qiáng)，個(gè)體、私營(yíng)、三資 企業(yè)比例繼續(xù)增加，網(wǎng)點(diǎn)持續(xù)增多；一批老字號(hào)企業(yè)得到積極的保護(hù)和發(fā)展，憑 借著較好的信譽(yù)、技術(shù)和文化優(yōu)勢(shì)在各地發(fā)揮著品牌示范的作用。目前我國(guó)餐飲 業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，國(guó)有經(jīng)濟(jì)比重越來(lái)越少，以個(gè)體、私營(yíng)和三資企業(yè)為代表的非國(guó)有經(jīng) 濟(jì)的比例已占到 95%以上，已成為行業(yè)的主體。第三個(gè)特征是“大眾化消費(fèi)成為市場(chǎng)主體，個(gè)性化和細(xì)分化趨勢(shì)增強(qiáng)”。隨著餐 飲需求不斷增強(qiáng)，我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步調(diào)整，經(jīng)營(yíng)重心面向家庭、個(gè)人和工薪階層消費(fèi)為主，滿足了日益提高的大眾化市場(chǎng)需求，開拓和延伸了企 業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域空間；市場(chǎng)不斷呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，個(gè)性化、選擇性和理性化消費(fèi)特 點(diǎn)日趨明顯；各地的外賣、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品 的市場(chǎng)越來(lái)越大，以家庭私人消費(fèi)為主的節(jié)假日市場(chǎng)更趨紅火，健康美食和綠色 餐飲已成為重要趨向，市場(chǎng)消費(fèi)向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等綜合型方向轉(zhuǎn)變，人們追求健康營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境服 務(wù)的個(gè)性消費(fèi)成為新時(shí)尚。第四個(gè)特征是“產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化進(jìn)程不斷推進(jìn)，行業(yè)地位得到明顯加強(qiáng)”。近年 來(lái)，餐