【文章內(nèi)容簡介】 政投入 230 萬元，行業(yè)企業(yè)投入 230 萬元；投入核心專業(yè) 715萬，專業(yè)群 120萬。 二、項目建設(shè)基礎(chǔ) 酒店管理專業(yè)率先在全國高職高專院校中通過聯(lián)合國世界旅游組織（ UNWTO）旅游教育質(zhì)量認證，是浙江省示范建設(shè)重點專業(yè)、浙江省特色專業(yè)。酒店管理專業(yè)教學(xué)團隊是省級專業(yè)教學(xué)團隊。 表 411 酒店管理專業(yè)及專業(yè)群 基本情況表 專業(yè) 項 目 內(nèi) 容 酒店管理（核心專業(yè)） 招生 （訂單班） 已 建 4 家企業(yè)制學(xué)院 。 在校 6 個訂單 班 、 1 個自主招生班。 招生規(guī)模每年保持在 600 名以上。 課程與 教材建設(shè) 客房課程采用模塊教學(xué) 。 省級精品課程 2 門，院級 優(yōu)質(zhì)核心課程 6 門 。 “十 一 五” 國家 規(guī)劃教材 2 本 ， 省重點教材 2 本。 11 實驗 實訓(xùn) 基地 建設(shè) 校內(nèi) 1 個“校中店”（旅苑酒店） 。 前廳、 中餐 、 西餐、 酒吧 、衛(wèi)生間操作室、鋪床操作室 等實訓(xùn) 實驗設(shè)施 。 校外 國內(nèi)校外實習(xí)基地 30 家（五星級飯店） 。 海外實習(xí)基地 5 家。 師資隊伍建設(shè) 75%的 專業(yè) 教師具有雙師資格 。 聘請 20 名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為酒店管理專業(yè)的兼職教師。 畢業(yè)生質(zhì)量 畢業(yè)生就業(yè)率、用人單位滿意率達到 95%以上 。 學(xué)生“雙證書”持有率 100%。 行業(yè)就業(yè)率不低于 70％ 。 物業(yè)管理 師資隊伍建設(shè) 50%專業(yè) 教師具有具有雙師資格 。 聘請 6 名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為 物業(yè) 管理專業(yè)的兼職教師。 課程 、 教材建設(shè) 2021 年開始招生的專業(yè)，基礎(chǔ)弱。 實訓(xùn)基地 1 個校外 實訓(xùn)基地 。 三、項目建設(shè)目標 （一）專業(yè)及專業(yè)群發(fā)展定位 借鑒瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的人才培養(yǎng)和教師培養(yǎng)管理模式，圍繞“ 全程產(chǎn)學(xué)交叉”人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以“企業(yè)制學(xué)院”為載體，以“ 教師經(jīng)理化”和“經(jīng)理教師化”為雙師素質(zhì)與結(jié)構(gòu)模式，以“校中店”和“店中?！睘榛A(chǔ)，以“課程模塊化” 和“教材流程化” 為手段，培養(yǎng)高星級酒店所需的高級服務(wù)人員和初中級管理人才。 通過三年建設(shè)， 在 “企業(yè)制學(xué)院”校企合作機制的完善、“ 全程產(chǎn)學(xué)交叉” 人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新、 制訂 專業(yè)標準、雙師 素質(zhì)專業(yè) 教師培養(yǎng)和雙師結(jié)構(gòu)專業(yè)教學(xué)團隊的 建設(shè) 、 專業(yè)課程體系的設(shè)計及教材開發(fā)建設(shè)、 校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)、社會服務(wù)能力提升等方面形成一套可供全國高職院校酒店管理專業(yè)借鑒的模式，使本專業(yè) 成為全國酒店行業(yè)高素質(zhì)技能型專門人才的重要培養(yǎng) 基地。 同時，帶動物業(yè)管理專業(yè)的共同發(fā)展，以提升我國酒店管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的高等職業(yè)教育整體水平。 （二）量化指標 表 412 酒店管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)項目內(nèi)容 12 專業(yè) 項 目 內(nèi) 容 酒店管理（核心專業(yè)） 招生 （訂單班） 以“企業(yè)制學(xué)院”建設(shè)為載體，建設(shè)成為國內(nèi)同類專業(yè)的品牌。新建2 家企業(yè)制學(xué)院，完成 6 個訂單班 。 招生規(guī)模每年保持在 700 名以上，滿足高速發(fā)展的酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求。 標準 建設(shè) 與行業(yè)、企業(yè)一起共同建設(shè)各類專業(yè)標準 8 個。 課程與 教材建設(shè) 以“課程模塊化”和“教材流程化 ”為主要手段進行課程改革和教材開發(fā)：前廳、客房、餐飲、調(diào)酒等 4 門主干課程采用模塊教學(xué)；校企合作開發(fā)主干課程教材 4 本。 建設(shè)《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》等省級精品課程 2 門，院級優(yōu)質(zhì)核心課程 6 門；“十二五”規(guī)劃教材 2 本，省重點教材 8 本，酒店培訓(xùn)包 2 個。 實驗 實訓(xùn) 基地 建設(shè) 校內(nèi)實訓(xùn)基地 建設(shè)好 1 個“校中店”（旅苑酒店） 。 新建或 改建前廳、 中餐 、 西餐、 客房 （標間、套房） 、酒吧 、 PA、衛(wèi)生間操作室、鋪床操作室、大堂、大堂吧 等實訓(xùn) 實驗設(shè)施 。 校外實習(xí)基地 建設(shè) 2 家“店中校”；在現(xiàn)有基礎(chǔ)上新增 國內(nèi)校外實習(xí)基地 15 家 （五星級飯店），海外實習(xí)基地 3 家。 師資隊伍建設(shè) 專業(yè)帶頭人和骨干教師培養(yǎng)：引進 或培養(yǎng) 教授、博士各 1 人。 以“教師經(jīng)理化”和“經(jīng)理教師化”為導(dǎo)向的雙師素質(zhì)和結(jié)構(gòu)的師資隊伍建設(shè)： 95%的 專業(yè) 教師具有雙師資格 。 聘請 30 名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為酒店管理專業(yè)的兼職教師。 選派 40 人次以上教師赴國內(nèi)外進修學(xué)習(xí) 畢業(yè)生質(zhì)量 畢業(yè)生就業(yè)率、用人單位滿意率達到 95%以上 。 學(xué)生“雙證書”持有率 100%。 行業(yè)就業(yè)率不低于 75％ 。 物業(yè)管理 師資隊伍建設(shè) 打造一支專兼結(jié)合、高素質(zhì) 的“雙師”結(jié)構(gòu)的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團隊 ： 100% 13 專業(yè) 教師具有具有雙師資格 。 聘請 6 名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為 物業(yè) 管理專業(yè)的兼職教師。 選派 2 人次以上教師赴國內(nèi)外進修學(xué)習(xí)。 課程 與教材 建設(shè) 完成 2 門 主干 課程 的自編 教材。 實訓(xùn)基地 建設(shè) 1 個校內(nèi)實訓(xùn)基地，新增 5 個校外 實訓(xùn)基地 。 四、項目建設(shè)內(nèi)容 核心專業(yè) —— 酒店管理專業(yè) （一） 人才培養(yǎng)模式改革與課程體系改革 1．以 企業(yè)制學(xué)院為載體的 “全程產(chǎn)學(xué)交叉”人才培養(yǎng)模式改革 酒店管理專業(yè)借鑒瑞士洛桑酒店管理學(xué)院人才培養(yǎng)的先進理念，以企業(yè)制學(xué)院為載體，深化“全程產(chǎn)學(xué)交叉”人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。 “全程產(chǎn)學(xué)交叉”是以學(xué)院為主導(dǎo)、企業(yè)訂單培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以學(xué)前酒店見習(xí)、學(xué)中工學(xué)交替、學(xué)后頂崗實習(xí)為教育時間軸，以學(xué)院、企業(yè)、學(xué)生三方主動參與的一種新型人才培養(yǎng)模式。 （ 1）試行“自主招生”考試制度改革 酒店管理專業(yè)率先進行“自主招生”考試制度改革試點，挑選知識、能力、綜合素質(zhì)較好的學(xué)生，經(jīng)過職業(yè)指向測試，組成“自主招生”班，學(xué)校給予優(yōu)厚的師資配備并為學(xué)生優(yōu)先推薦境外實習(xí)機會，將其打造成為“精英班”（如酒店管理崗位班）、“品牌班”（如迪拜高星級酒店班），學(xué)生就業(yè)主要 分布在全國的國際品牌高星級酒店，或者直接成為國內(nèi)知名酒店管理集團的后備干部。 （ 2）多管齊下的教學(xué)方法改革 ①以 素 養(yǎng) 教育為基礎(chǔ)： 多途徑、多渠道 培養(yǎng)學(xué)生積極的生活態(tài)度 和職業(yè)素養(yǎng)，打造優(yōu)秀的校園文化和酒店人意識 。 ②以 技能培養(yǎng)為核心： 對操作性強的課程，如前廳、客房、餐飲、酒水調(diào)制等課程，通過模塊教學(xué)、實驗室的仿真實訓(xùn)、校中店的見習(xí)周、校企合作的頂崗實習(xí)提升學(xué)生操作技能。 ③ 以 雙語教學(xué)為特色：堅持 前廳、客房、餐飲、調(diào)酒等 4 門主干課程的 雙語教學(xué) ， 提高學(xué)生語言能力和國際化水平 。 ④ 以文化共融為載體：引入 2 家飯店集團 的企業(yè)文化融入校園文化，提升學(xué)生適崗能 14 力。同時 建設(shè)仿真化教學(xué)環(huán)境，增設(shè)“教學(xué)練一體化”教室，以酒店真實業(yè)務(wù)環(huán)境、真實業(yè)務(wù)流程為背景實行全真化教學(xué)，加強酒店氛圍熏陶，對學(xué)生職業(yè)行為產(chǎn)生潛移默化的作用。 （ 3）學(xué)生自主管理的“工學(xué)交替”教學(xué)模式改革 ① “校中店”實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)。充分發(fā)揮校內(nèi)三星級酒店（校中店） —— 旅苑酒店的作用，繼續(xù)深入做好“見習(xí)周”工作： 即學(xué)生每學(xué)期有一周時間到校內(nèi)三星級旅苑酒店進行定崗實習(xí)，在指定專任教師和酒店經(jīng)理共同管理下，實施現(xiàn)場實踐教學(xué)， 使“工學(xué)交替”成為教學(xué)常規(guī)，提升學(xué)生的實踐能 力和創(chuàng)新能力。 ② 打造“ Part Time”學(xué)生自主作業(yè)團隊。在“五一”、“十一”、寒暑假和周末不定期進入學(xué)院合作企業(yè)進行頂崗操作練習(xí)。通過成立學(xué)生自我管理的工學(xué)結(jié)合組織，建設(shè)學(xué)生自主實訓(xùn)基地以及組建基于市場細分的有一定目標和功能的作業(yè)團隊等方式，構(gòu)建以“學(xué)生為主體、任務(wù)為引領(lǐng)、能力為本位”的新型教學(xué)組織模式。 2．校企共建“專業(yè)標準”和資源庫 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 是 全國旅游院校 中 唯一 的首批 全國旅游標準化試點單位 ， 在深化人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新的同時， 酒店管理專業(yè)將與行 業(yè)、企業(yè)一起進行 標準建設(shè) ， 深化人才 培養(yǎng)模式改革，完善 企業(yè)制學(xué)院的校企合作機制建設(shè) 。 （ 1）校企合作制定“專業(yè)標準” ① 引入行業(yè)、企業(yè)標準制訂相應(yīng)的專業(yè)標準：與行業(yè)、企業(yè)一起制定酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)標準、課程體系 和 教材標準、實驗室標準、師資標準、實習(xí)基地標準、實習(xí)質(zhì)量標準等 6個。 ② 專業(yè)教師參與制訂相應(yīng)的行業(yè)、企業(yè)標準：與企業(yè)人員一起建設(shè) 酒店管理標準、酒店崗位技術(shù)標準等 2個。 （ 2）校企合作建成“專業(yè)教學(xué)資源庫”、“專業(yè)水平測試庫” 校企合作完成酒店管理專業(yè)教學(xué)資源素材庫建設(shè)，開放給企業(yè)培訓(xùn)和學(xué)院教學(xué)使用。包括建立教學(xué)指導(dǎo)文件庫，包括各 類教材、學(xué)習(xí)指導(dǎo)書、試題庫等；提供技術(shù)資源庫，包括各類國際標準、國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準、技術(shù)文件等。 3. 校企合作課程開發(fā)與教材建設(shè) 與高職教育專家、酒店行業(yè)專家、業(yè)務(wù)骨干等合作共同完成工作任務(wù)分析與職業(yè)能力分解，修訂酒店專業(yè)能力標準、教學(xué)標準和課程標準，進行職業(yè)能力為本位、崗位任務(wù)為 15 導(dǎo)向的課程與教材體系建設(shè)，具體包括人才培養(yǎng)目標、教學(xué)大綱、實訓(xùn)大綱和指導(dǎo)書、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)資源庫、課程教學(xué)考核與評價方法等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。酒店管理專業(yè)教學(xué)標準和課程標準的開發(fā)將引領(lǐng)全國高職院校酒店管理專業(yè)的標準 化建設(shè)。 （ 1）精品課程建設(shè) 參照國家精品課程標準，建設(shè) 《客房服務(wù)與管理》等省級精品課程 2門，院級優(yōu)質(zhì)核心課程 6門。 （ 2）“課程模塊化”建設(shè) 結(jié)合“企業(yè)制學(xué)院”建設(shè)，校企合作共同進行主干課程“模塊化教學(xué)”的開發(fā)研究，制定教學(xué)方案，由酒店派遣管理人員和資深員工組成的教學(xué)團隊擔(dān)任部分內(nèi)容的教學(xué)工作。 （ 3）以工作流程為導(dǎo)向的“教材流程化”建設(shè) 結(jié)合企業(yè)工作流程， 使教材內(nèi)容與組織形式能真正反映崗位工作與社會實踐的需要，吸收酒店管理人員參與編寫。 校企合作開發(fā) 4門主干課程的教材，完成 工作過程導(dǎo)向的浙江省重點教材《餐 飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》等 4本教材的編寫和出版工作； 達到工學(xué)結(jié)合目標； 編著“十二五”規(guī)劃教材 2本，酒店培訓(xùn)包 2個。 4． “課證融合”的 課程體系建設(shè) 為保證人才培養(yǎng)真正與企業(yè)需求和標準相結(jié)合， 繼續(xù)推行“畢業(yè)證 +職業(yè)資格證”的雙證書畢業(yè)制度， 使學(xué)生在畢業(yè)前參加職業(yè)資格考試并獲得“雙證書”或“三證書” ； 4門主干專業(yè)課程（客房、前廳、餐飲、調(diào)酒）實施“課證融合”的教學(xué)改革，實現(xiàn)崗位資格考證內(nèi)容與教學(xué)內(nèi)容的有機融合， 在課程設(shè)置中將專業(yè)課程與職業(yè)資格考證和職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，專業(yè)教學(xué)和職業(yè)標準相對接； 改革傳統(tǒng) 的課程成績評定辦法，在《調(diào)酒與酒吧管理》等課程的考核中采取“以證代考”。要求 30%以上學(xué)生持有 2本 及 以上職業(yè)資 格證書，以 提高學(xué)生就業(yè)的競爭力，并為企業(yè)節(jié)約崗前培訓(xùn)成本 。 5．評價體系改革 探索體現(xiàn)崗位職業(yè)能力的考試考核評價體系改革， 改革學(xué)生能力考核與評價體系，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的目標。以職業(yè)能力考核為中心，采取理論筆考、技能考核及行業(yè)打分相結(jié)合的多樣化手段對學(xué)生能力進行考核與評價。例如《飯店禮儀規(guī)范》等課程，以學(xué)生日常禮儀行為考核重點；專業(yè)課程中，以項目和技能考核為主。 （二）師資隊伍建設(shè) 以正在實施的省級教 學(xué)團隊建設(shè)項目為基礎(chǔ)，借鑒瑞士洛桑酒店管理學(xué)院教師培養(yǎng)管理模式，建設(shè)“雙師型”師資隊伍。 16 1．省級專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè) 酒店管理專業(yè)教學(xué)團隊于 2021年 12月被評選為浙江省教學(xué)團隊。團隊 通 過 改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，開發(fā)教學(xué)資源，促進教學(xué)研討和教學(xué)經(jīng)驗交流，推進教師隊伍的傳幫帶和老中青結(jié)合，提高教師的教學(xué) 科研 水平。 通過多項管理咨詢與行業(yè)培訓(xùn)，打造以行業(yè)影響力大融入高為特色的教學(xué)團隊。 2. 專業(yè)帶頭人培養(yǎng)和骨干教師隊伍建設(shè) 加大專業(yè)帶頭人和骨干教師隊伍的培養(yǎng)力度， 引進 或培養(yǎng) 高職稱（教授）、高學(xué)歷（博士 ） 人才， 選派 專業(yè)帶頭人和骨干教師到國外考察培訓(xùn)達 15人次以上；同時聘請一批具有行業(yè)知名度和影響力的專家作為專業(yè)帶頭人；學(xué)習(xí)國際品牌酒店管理經(jīng)驗，提高雙語教學(xué)能力和教育教學(xué)能力 ；專業(yè)教師參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)研討和短期培訓(xùn)（ 40人次）。 3. 校企合作進行雙師素質(zhì)培養(yǎng) 努力培養(yǎng)一支高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，使 雙師型教師占總數(shù)的 95%。依托“企業(yè)制學(xué)院”和“學(xué)院企業(yè)聯(lián)絡(luò)點”平臺，和企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)教師，實現(xiàn)校企雙方教師互聘；采取行業(yè)導(dǎo)師制，青年教師和行業(yè)企業(yè)專家?guī)熗浇Y(jié)對，積極參與行業(yè)企業(yè)鍛煉 。 （ 1）教師經(jīng)理化 50%以上專業(yè)骨 干教師在三年內(nèi)必須具備高星級酒店部門經(jīng)理以上經(jīng)歷，獲得酒店部門經(jīng)理以上資格證書的專任教師達到 10人次以上，實現(xiàn)專任教師經(jīng)理化。 （ 2）經(jīng)理教師化 聘請 30名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線操作能手為酒店管理專業(yè)的兼職教師，進行專業(yè)課程、實踐實訓(xùn)課程的教學(xué)與指導(dǎo)工作， 使兼職教師承擔(dān)的實踐課程學(xué)時比例達到 50%以上。 通過建立兼職教師崗位津貼制度，確保每位兼職教師達到 160課時 /年 ,實現(xiàn)酒店經(jīng)理教師化，從而打造一支多層次的專兼結(jié)合的雙師型隊伍。 建立健全酒店管理專業(yè)兼職教師信息庫，