酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習教學大綱(編輯修改稿)
2024-10-21 03:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 數(shù)據(jù)的準確率≥98%。（七）按時做好學生畢業(yè)實習資料的發(fā)放和整理，每月實習巡查計劃和工作記錄，學生實習成績的評定和工作總結(jié)。（八）及時向?qū)嵙晫W生、家長傳達學院的相關(guān)信息和具體要求；及時通知并安排學生回校考證、補課、補考及參加學院的有關(guān)活動等。（九）做好學生實習單位的調(diào)查研究工作，掌握企事業(yè)的發(fā)展信息，為學校提供專業(yè)預測、課程設(shè)置、社會用工等方面的信息，不斷開發(fā)新的畢業(yè)實習基地。本專業(yè)的實習形式為校內(nèi)校外集中實習，委托實習，分散實習，幾種方式相結(jié)合；實習單位為旅行社、酒店、餐廳等企事業(yè)單位。第三篇：酒店管理專業(yè)頂崗實習教學大綱《頂崗實習》教學大綱課程編號 總 540 學時英文課程名 制訂時間 開課系 編制人講（練）學分 實驗 其它考核學期 教學做一體化綜合 訓練5402003年 經(jīng)濟管理系張勤 審核人修訂時間 教研室 張勤2011年 旅游教研室審定人 陳三華一、實習目的與任務（一）實習目的頂崗實習是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。（二）實習要求１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務與管理理念； ２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學專業(yè)知識、技能的綜合應用能力；４．熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神；５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務工作； ６．在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識； ７．撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結(jié)、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難；８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結(jié)。（三）實習紀律有注意事項１．嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，服從實習單位的管理和工作安排。２．嚴格遵守學院有關(guān)頂崗實習的管理規(guī)定，聽從指導 教師和專業(yè)人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護意識。４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導，團結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護學院聲譽。５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機密和商業(yè)機密，不做任何有損實習單位利益的事情。二、實習項目內(nèi)容１．酒店企業(yè)宏觀認識了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。２．酒店基礎(chǔ)操作培訓 托盤培訓、標準的鋪臺擺位 3．服務操作流程迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結(jié)賬的方法4．對菜單的工作流程對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法 5．前廳與客房服務工作流程檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。三、實習報告要求（一）實習報告的內(nèi)容要求：１．實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目； ２．實習工作總結(jié)：（１）對頂崗實習的認識和態(tài)度；（２）對實習單位和行業(yè)概況的了解；（３）實習任務的完成情況；（４）實習工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓；（５）對專業(yè)課程的設(shè)置和教學方法提出建設(shè)性意見。（二）實習報告的寫作要求：１．廣泛搜集資料。２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一；講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。３．層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。四、實習考核與成績評定（一）頂崗實習考核的依據(jù)：頂崗實習考核的依據(jù)是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。材料要求如下： １．“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題?！皢挝昏b定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。２．“頂崗實習日志及周記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。３．“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面：（１）總結(jié)個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現(xiàn)：（２）總結(jié)個人頂崗實習的主要工作內(nèi)容及完成情況：（３）總結(jié)個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。（４）字數(shù)3000字以上。（二）頂崗實習考核成績的評定 １．頂崗實習鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習負責人依據(jù)學生的實習表現(xiàn)進行評定； ２．“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據(jù)學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；３．頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。（三）頂崗實習的成績：最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）（四）頂崗實習的紀律：若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習
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