酒店管理概論課程教學(xué)大綱(編輯修改稿)
2024-07-20 14:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 臺接待服務(wù)與管理三、前臺銷售的方法與技巧四、前臺客帳管理第三節(jié) 前廳服務(wù)與管理一、禮賓服務(wù)與管理二、問訊服務(wù)三、電話總機(jī)服務(wù)四、投訴處理五、商務(wù)服務(wù)第四章 客房部服務(wù)與管理第一節(jié) 客房部概述一、客房部基本工作職能二、客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第二節(jié) 客房對客服務(wù)工作及管理一、客房對客服務(wù)模式二、客房對客服務(wù)工作內(nèi)容三、客房安全保衛(wèi)工作第三節(jié) 客房清潔保養(yǎng)工作及管理一、客房清潔保養(yǎng)工作二、客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量的控制三、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作第五章 餐飲部服務(wù)與管理第一節(jié) 餐飲部概述一、餐飲部基本工作職能二、餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第二節(jié) 菜單設(shè)計(jì)一、菜單設(shè)計(jì)的依據(jù)二、菜單的裝幀與布局三、菜單的種類第三節(jié) 餐廳服務(wù)與管理一、中餐服務(wù)基本規(guī)則二、中餐服務(wù)基本程序三、西餐服務(wù)基本規(guī)則四、西餐服務(wù)基本程序五、雞尾酒會(huì)與冷餐會(huì)第六章 酒店組織管理第一節(jié) 酒店組織設(shè)計(jì)一、酒店組織設(shè)計(jì)原則二、酒店組織結(jié)構(gòu)三、酒店崗位設(shè)置第二節(jié) 酒店組織管理體制一、領(lǐng)導(dǎo)體制二、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制三、員工手冊四、酒店作業(yè)規(guī)程第七章 酒店集團(tuán)化管理第一節(jié) 酒店集
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