中餐擺臺訓(xùn)練計劃(編輯修改稿)
2024-10-16 21:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 12月1日，完成簡答題2130題，通過默寫、抽背并記憶。12月8日，鞏固記憶所有理論試題和英語情景應(yīng)答題。12月15日，對考試內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)、考核、鞏固、提高，做好比賽前準(zhǔn)備工作。（二）操作部分 10月20日，創(chuàng)新主題，餐巾折花及臺布的款式。根據(jù)學(xué)生掌握情況分組。10月27日，骨碟定位訓(xùn)練，碗筷、杯具、公筷的擺設(shè)，掌握間距，分組練習(xí)。一組練習(xí)，一組計時。11月10日，考核整套中餐擺臺。分組練習(xí)，計時。11月17日 學(xué)生練習(xí)整套中餐擺臺。教師用尺子丈量學(xué)生間距，嚴(yán)格操作規(guī)范和禮儀。12月1日 提高訓(xùn)練階段，講究規(guī)范，嚴(yán)格要求自己，控制時間的訓(xùn)練。12月8日 市賽考核與理論考核相結(jié)合，確定學(xué)生服裝及主題物品。12月15日 市賽的總結(jié)鞏固練習(xí)階段。八、教師準(zhǔn)備工作： 10月20日，清點(diǎn)符合比賽規(guī)格的餐具、填寫需要購買的物品。10月27日，物品采購齊全。11月10日，準(zhǔn)備好餐飲服務(wù)專業(yè)理論知識。11月17日，確認(rèn)理論資料。12月1日—12月8日，禮儀培訓(xùn)，確定好服裝造型。12月15日，清點(diǎn)實(shí)訓(xùn)物品，做好耗損登記。第三篇：標(biāo)準(zhǔn)中餐擺臺準(zhǔn)備餐具和用具標(biāo)準(zhǔn)將擺臺用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好（臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等）。擺臺標(biāo)準(zhǔn)a將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致；b轉(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央；c擺放銀墊碟，與桌邊距離為1厘米；d小湯勺放在小湯碗里，勺把向左與醬油碟平行擺在銀墊碟的上方，間距1厘米，湯碗在左，醬油碟在右；e筷子架擺在墊碟的右側(cè)，與桌邊的距離為20厘米，銀勺在左，筷子在右，擺在筷子架上，筷子與桌邊的距離為1厘米。f水杯，白酒杯，茅臺杯平行擺在湯碗與醬油碟的上方，間距1厘米，水杯在左、白酒杯在中、茅臺杯在右；g口布花擺在銀墊碟上；h每桌擺放兩個牙簽筒、4個煙缸要對稱擺放，火柴擺在煙缸的上沿，磷面向禮里（按十人桌擺放）；i每位一份菜單擺放在酒杯的上方；j鮮花擺在轉(zhuǎn)臺的中心；
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1