【總結(jié)】酒店西餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店西餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)操作流程流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備（1）了解情況，是否預(yù)定，留座及客人對(duì)菜肴、飲料，酒水的要求。（2）洗凈雙手。（3）準(zhǔn)備各類餐具、玻璃器皿、臺(tái)布、口布、并檢查是否破
2025-04-09 08:14
【總結(jié)】中餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分表編號(hào)： 性別： 日期： 項(xiàng) 目分 數(shù)評(píng)分細(xì)節(jié) 扣分得分臺(tái)布（4分）2一次成形2臺(tái)布正面朝上，居中，四周下垂均等座椅位置（3分）1（）椅距均等1（）與餐具正對(duì)，與臺(tái)布間隔一公分1（）雙手拉椅骨盤（5分）
2025-06-30 17:38
【總結(jié)】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺(tái)4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。
2025-08-20 11:28
【總結(jié)】中餐宴會(huì)擺臺(tái)三步曲?一、準(zhǔn)備工作?二、擺臺(tái)操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準(zhǔn)備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會(huì)、零點(diǎn)擺臺(tái)程序?鋪臺(tái)布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架
2025-03-07 22:33
【總結(jié)】酒店早餐擺臺(tái)操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店早餐擺臺(tái)操作流程流程步驟要點(diǎn)說明1．準(zhǔn)備事項(xiàng)1．首先用濕毛巾清潔臺(tái)面。2．把用具整齊地?cái)[放在托盤上。3．臺(tái)墊布/刀叉/牙簽等器具4．用左手托盤2．鋪臺(tái)墊布1．鋪
2025-04-09 07:47
【總結(jié)】第一篇：中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 2014年XX酒店服務(wù)技能競(jìng)賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 競(jìng)賽規(guī)則： 一、競(jìng)賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位） 二、競(jìng)賽要求： （一），。 （二）每位選手操作時(shí)間...
2024-10-17 21:11
【總結(jié)】重慶劉一手餐飲管理有限公司1餐飲服務(wù)基本技能重慶劉一手餐飲管理有限公司重慶劉一手餐飲管理有限公司2餐飲服務(wù)基本技能（一）端盤1、托盤（1）種類①質(zhì)地：木質(zhì)、金屬、膠木。②規(guī)格：大（￠36㎝以上），中（￠32—36㎝），?。ā?0—32㎝）三種，有長(zhǎng)方形和圓形兩種形狀。重慶劉一手餐飲管理有限公
2025-08-04 08:02
【總結(jié)】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布
2024-12-07 18:33
【總結(jié)】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)
2025-01-23 03:00
【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺(tái)和酒水服務(wù)）課 型 新授課課 時(shí) 2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺(tái)的原則及步驟2、每個(gè)學(xué)生通過老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺(tái)的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn) 中餐擺臺(tái)的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn) 擺臺(tái)及酒水服務(wù)過程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放
2025-06-07 14:01
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn) 中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn) （一）中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì) 1、餐臺(tái)設(shè)計(jì)的基本要素：（1）餐廳環(huán)境；（2）餐廳家具；（3）餐廳餐具；（4）餐臺(tái)設(shè)計(jì)的輔助用品（包括臺(tái)花、臺(tái)牌、臺(tái)布、燭臺(tái)、臺(tái)簽...
2024-10-16 22:40
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆．教授課題：第三章中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_(tái)布）☆．教學(xué)時(shí)數(shù)：4課時(shí) ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過程...
2024-10-17 00:41
【總結(jié)】酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范 1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！ ?)擺臺(tái)： ·將臺(tái)布鋪好，臺(tái)布干凈、平整，中股向上，方向一致。 ·轉(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央?！ [放銀墊碟，?！ ?#
2025-04-09 08:16
【總結(jié)】第十屆三亞市旅游服務(wù)技能大賽旅游飯店中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容和要求（一）儀容儀表要求參照標(biāo)準(zhǔn)2-1服務(wù)儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)（通用）（二）服務(wù)知識(shí)問答參賽選手在10道題中隨機(jī)抽取3道題進(jìn)行回答（題庫見2-2）（三）中餐宴會(huì)擺臺(tái)要求（10人位），鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。(提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超
2025-07-15 00:25
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