【文章內(nèi)容簡介】 近食堂與同學們之間的距離，并給廣大同學一個展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，更好的發(fā)展自我的機會，山東理工大學輕工學院食品與健康協(xié)會聯(lián)合飲食服務中心、膳食監(jiān)督會于4月9日晚在我校第四食堂舉辦了以“食行天下”為主題的校園廚藝大賽。此次大賽吸引了我校的眾多烹飪愛好者參加。當主持人宣布比賽宗旨后一聲令下，比賽開始計時，第一組選手便開始有條不紊的在精心準備的原料旁忙活起來。在比賽現(xiàn)場，除了參賽選手的親友團，還有許多食堂大師傅駐足觀看，當看到平時似乎只知道在食堂打飯的大學生們做出一道道色香味俱全的佳肴來時紛紛表示，這些大學生的廚藝不可小看。同時食堂大師傅也紛紛擺出自己的拿手好菜與選手們一爭高下。而來自飲食中心、膳食監(jiān)督協(xié)會的評委們對參賽大學生所展示出來的廚藝和比賽風格高度贊譽，有評委說：我可以負責任的說，許多菜做出來并不比酒店的遜色?！庇浾呖吹剑x手中有很大一部分是男生，在接受記者采訪時，他們表示，有一手不賴的廚藝，既能維持將來的自主生活，也是為以后家庭生活負上一定責任。當代大學生不能僅僅知道書本上的知識，還應該掌握許多生活上的技術與技巧，力爭成為一個獨立能力較強的全能大學生。最終經(jīng)過激烈的角逐，來自輕工學院的劉福平憑借“糖醋雞蛋”、“油浮茄子”兩道色香味出眾的菜奪得此次廚藝大賽的一等獎，管理學院的丁良則獲得了最佳創(chuàng)意獎，另外還評出了二等獎兩名，三等獎三名及優(yōu)秀獎若干。采訪中，飲食中心王德豐主任表示，此次大賽既是響應學?！办o益化管理”的活動，也是為迎接校慶到來而作的表率。據(jù)了解，飲食中心所掌轄下四個食堂將連續(xù)開展此類活動，同時，為加強食堂與同學之間的溝通交流，另有一項新措施即將施行：食堂將聘請二十名同學作為食堂餐飲質(zhì)量考評員，他們的意見和建議將為食堂管理作參考，這些同學對學校飲食供應的評價將直接與食堂員工獎金掛鉤。一、主辦單位：徐匯區(qū)教育工會二、承辦單位：徐匯職業(yè)高級中學三、比賽日期：2008年11月12日（周六、日）上午8:00開始四、比賽地點：徐匯職業(yè)高級中學凌云校區(qū)烹飪實訓室（上中西路145號）五、參賽對象：徐匯區(qū)教育系統(tǒng)在職教工（以夫婦為參賽隊，其中夫妻兩人至少有一位是本系統(tǒng)教職工，教工中食堂、賓館等專業(yè)人員除外）六、比賽內(nèi)容：每個參賽家庭自主烹飪二菜一湯，具體要求是：菜肴為一葷一素，湯葷素不限。每個菜肴凈重為250克。菜肴色、香、味、形，自定（包括裝盆的形狀）。二菜一湯總價不能超過50元（以一般市場價為標準）七、比賽規(guī)則：每個參賽家庭，烹制二菜一湯的時間為30分鐘（包括切配時間）。參賽選手應本著相互學習，相互促進的原則，做到友誼第一，比賽第二。所有參賽選手應準時報到，選手應聽從賽場工作人員指揮。每個參賽家庭必須兩人進入賽場參加比賽。每個參賽家庭必須在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。超時按規(guī)定扣分（超時5分鐘，扣1分）。比賽中發(fā)現(xiàn)選手有舞弊現(xiàn)象立即責令選手退出比賽。比賽結(jié)束參賽家庭應將賽位打掃干凈，否則扣衛(wèi)生分。八、注意事項：參賽家庭原料須按規(guī)定自備，可以加工成半成品狀態(tài)。賽場僅備常用調(diào)料和工具：油、鹽、醬油、糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉；常用的刀、勺、鍋，特殊調(diào)料及用具自備。賽場烹調(diào)設備與家庭相仿。除特殊器具外，賽場配備常規(guī)盛裝器具。九、評分內(nèi)容和計分標準：按菜肴的“色、香、味、形、器、質(zhì)”俱佳，次味為主的總要求，對參賽的每一道菜都認真的對照評判內(nèi)容和計分標準。逐項鑒定，全面衡量，正確旁分，體現(xiàn)“公開、公正、公平”。每菜以100分為滿分進行判分。（1）色15分：要求色調(diào)明快，自然，美觀。色澤不正，配色不當，酌扣2至7分，如用人造色素的整個菜肴不予判分。（2）味25分：要求味道純正主味突出，無異味，無糊味，無腥膩味。（3）形15分：指菜肴成熟后的形態(tài)，要求形象自然，選料講究，刀工精細。主輔料搭配得當，器皿與菜肴協(xié)調(diào)。不符合上述標準，以及過分裝飾，喧賓奪主，因擺弄而影響菜點質(zhì)量的酌扣2至7分。（4）質(zhì)20分：指菜肴的質(zhì)感。要求火候掌握得當，每一道菜肴符合各自應具有的質(zhì)地特點。不符合上述標準，酌扣2至7分。菜肴出現(xiàn)生、糊而不能食用的，整個菜肴不予判分。（5）潔10分：相當于衛(wèi)生要求（包括墩上和灶上）。成品上不能有鱗、毛、泥沙等雜物；器皿上不能有油跡、鹵汁等不潔現(xiàn)象，墩案一定要干凈。（6）創(chuàng)新及營養(yǎng)15分有創(chuàng)新意識，搭配合理，富于營養(yǎng)?，F(xiàn)場操作和扣分辦法（1）參賽者衣著不潔，或其他違反個人衛(wèi)生要求者；（2）食物生熟不分，工具不齊，亂扔下腳料者；（3）重做者或使用別人已加工好的原料或湯汁者； 以上每發(fā)生一項，按期限情節(jié)輕重，酌扣1至5分。十、獎項設置：根據(jù)報名參賽情況分別設一、二、三等獎若干名。十一、評選人員：一、活動目的根據(jù)目前金桂園住戶的特點，業(yè)主多為白領家庭，工作壓力大、時間少，如何能在飲食上給自己更多的健康成份，十分重要，主辦單位從愛護業(yè)主的角度考慮，舉辦“家庭廚藝”比賽活動，讓社區(qū)有廚藝的人與想學習廚藝的人有交流的機會。為比賽現(xiàn)場的安全起見，本次比賽選用微波爐作為烹飪工具，所有參賽選手通過微波爐烹飪展示自己的才藝，又增大了現(xiàn)場活動的難度和趣味性。二、主辦單位：社區(qū)文化行組委會金桂園三、參加人員：小區(qū)住戶金桂園健康美食秀家庭廚藝大賽活動細則一、活動場地：金桂園廣場二、活動道具：長桌5張，由組委會提供