四營養(yǎng)配餐與食譜編制-ppt文件分解(編輯修改稿)
2024-10-03 04:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 能量食物。 包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素 E和必需脂肪酸。 31 第三十一頁，共七十五頁。 各類食物的每單位食物交換代量表 1〕谷類、薯類：每份約可提供能量 180kcal、蛋白質(zhì) 4g、碳水化物 38g。 32 第三十二頁，共七十五頁。 2)蔬菜、水果類 ： 每份約可提供能量 80kcal、蛋白質(zhì) 5g、碳水化物 15g。 33 第三十三頁，共七十五頁。 3)動物性食物： 每份約可提供能量 90kcal，蛋白質(zhì) 10克，脂肪 5克，碳水化合物 2克。 34 第三十四頁，共七十五頁。 4〕豆類：每份約可供能 45kcal、蛋白質(zhì) 5克，脂肪 ，碳水化合物 3克。 35 第三十五頁，共七十五頁。 五、純能量食物： 每份約提供能量 45kcal、脂肪 5克 36 第三十六頁，共七十五頁。 按照中國居民平衡膳食寶塔上標出的數(shù)量安排每日膳食 37 第三十七頁，共七十五頁。 根據(jù)不同能量的各種食物需要量，參考食物交換份表，確定不同能量供給量的食物交換份數(shù)。 辦公室工作的男性職員，根據(jù)上表中中等能量膳食各類食物的參考攝入量，相當于 8份谷薯類食物、 1~2份果蔬類食物， 4份肉蛋奶等食物、 2份豆類食物、 5份油脂類食物。 注意： 食物交換代量表的交換單位不同，折合的食物交換份數(shù)也不同。 這些食物分配到一日三餐可以這樣安排： 38 第三十八頁，共七十五頁。 早餐：牛奶 250g、白糖 20g 、面包 150g、大米粥 25g 午餐：餃子 200g〔瘦肉末 50g、白菜 300g〕、小米粥 25g 熗芹菜 200g 加餐：蘋果 200g 晚餐：米飯 150g、雞蛋 2個、炒萵筍 150g(全日油 25克〕 也可以根據(jù)交換表，改變其中的食物種類，全日這樣安排： 早餐：糖三角 150g、高粱粥 25g、煎雞蛋 2個、咸花生米 15g 午餐：米飯 200g、瘦肉絲 50g、炒菠菜 250g 加餐：梨 200g 晚餐：烙餅 100g、大米粥 25g、燉大白菜 250g、北豆腐100g 〔全日用油 20g〕 39 第三十九頁，共七十五頁。 營養(yǎng)食譜舉例 幼兒一日食譜舉例 40 第四十頁，共七十五頁。 41 第四十一頁，共七十五頁。 42 第四十二頁，共七十五頁。 43 第四十三頁，共七十五頁。 44 第四十四頁，共七十五頁。 45 第四十五頁，共七十五頁。 46 第四十六頁，共七十五頁。 47 第四十七頁，共七十五頁。 48 第四十八頁，共七十五頁。 49 第四十九頁，共七十五頁。 50 第五十頁，共七十五頁。 51 第五十一頁，共七十五頁。 52 第五十二頁，共七十五頁。 53 第五十三頁，共七十五頁。 富含 VA的食物： 從以下食物中可以獲得 800微克左右視黃醇當量的 VA。 54 第五十四頁，共七十五頁。 富含鐵的食物：從以下食物中可以獲得10mg左右的鐵 55 第五十五頁，共七十五頁。 富含鈣的食物：從以下食物中，可以獲得800mg左右的鈣。 56 第五十六頁，共七十五頁。 富含 VB1的食物：從以下食物中可以獲得 VB1。 57 第五十七頁，共七十五頁。 富含 VB2的食物：從以下食物中可以獲得 右的 VB2。 58 第五十八頁，共七十五頁。 富含 VC的食物：從以下食物中可以獲得 50mg左右的 VC。 59 第五十九頁，共七十五頁。 二、常見疾病的營養(yǎng)及食譜制訂 〔一〕治療膳食 隨著現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學的迅速開展，營養(yǎng)和醫(yī)療、護理、藥物一樣，成為臨床綜合治療的重要組成局部。治療膳食在營養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位，具有增強機體的抵抗力、供給和補充疾病消耗或組織新生所必需的營養(yǎng)物質(zhì)、糾正機體代謝紊亂、減輕患病器官的負擔、促進機體康復(fù)等作用。治療膳食要求做到“四要〞，即要符合營養(yǎng)治療要求、要經(jīng)常變換烹調(diào)方法、要符合衛(wèi)生標準、要注意食品保暖。治療膳食分為一般治療膳食和特殊治療膳食，后者只適用于某種特定的疾病
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1