20xx年醫(yī)學(xué)專題—家庭營養(yǎng)配餐(編輯修改稿)
2024-11-14 18:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (c249。j236。n)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。,第九十二頁，共一百七十二頁。,（七）豆腐(d242。u fu)+蘿卜,第九十三頁，共一百七十二頁。,第九十四頁，共一百七十二頁。,作用(zu242。y242。ng)：有利消化。,第九十五頁，共一百七十二頁。,原理：豆腐富含植物蛋白， 脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力(n233。ngl236。)，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。,第九十六頁，共一百七十二頁。,（八）紅葡萄酒+花生(huā shēnɡ),第九十七頁，共一百七十二頁。,第九十八頁，共一百七十二頁。,作用：有益(yǒuy236。)心臟,第九十九頁，共一百七十二頁。,原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分(ch233。ng f232。n)， 花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。,第一百頁，共一百七十二頁。,（九）瘦肉+大蒜(d224。 su224。n),第一百零一頁，共一百七十二頁。,第一百零二頁，共一百七十二頁。,作用(zu242。y242。ng)：促進血液循環(huán)， 消除身體疲勞、增強體質(zhì)。,第一百零三頁，共一百七十二頁。,原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合(ji233。h233。)，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質(zhì)。,第一百零四頁，共一百七十二頁。,（十）鴨肉+山藥(shān yɑo),第一百零五頁，共一百七十二頁。,第一百零六頁，共一百七十二頁。,作用(zu242。y242。ng)：補陰養(yǎng)肺， 適于體質(zhì)虛弱者。,第一百零七頁，共一百七十二頁。,原理：鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥(shān yɑo)的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。,第一百零八頁，共一百七十二頁。,三、配餐(p232。i cān)時哪些蔬菜不能搭配吃,第一百零九頁，共一百七十二頁。,豬肉菱角同食會肝疼， 雞肉芹菜相忌傷元氣； 牛肉栗子(l236。 zi)食后會嘔吐， 羊肉西瓜相會定互侵；,第一百一十頁，共一百七十二頁。,兔肉芹菜同食傷頭發(fā)， 鵝肉雞蛋同桌損脾胃； 狗肉如遇綠豆(lǜ d242。u)會傷身， 黃鱔皮蛋不可同道行；,第一百一十一頁，共一百七十二頁。,鯉魚(lǐ y)甘草加之將有害， 蟹與柿子結(jié)伴會中毒； 甲魚黃鱔與蟹孕婦忌， 雞蛋再吃消炎片相沖；,第一百一十二頁，共一百七十二頁。,柿子紅薯搭配(dāp232。i)結(jié)石生， 豆?jié){營養(yǎng)不宜沖雞蛋； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛， 蘿卜木耳成雙生皮炎；,第一百一十三頁，共一百七十二頁。,豆腐蜂蜜相拌耳失聰(shī cōnɡ)， 菠菜豆腐色美實不宜； 胡蘿卜白蘿卜相互沖， 蕃茄黃瓜不能一起食；,第一百一十四頁，共一百七十二頁。,黃瓜進食之后忌花生， 蘿卜水果不利甲狀腺； 香蕉(xiāngjiāo)芋艿入胃酸脹痛， 馬鈴薯香蕉面部起斑。,第一百一十五頁，共一百七十二頁。,近年來，中國因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況(q237。ngku224。ng)下營養(yǎng)配餐員應(yīng)運而生。,第一百一十六頁，共一百七十二頁。,中國著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業(yè)(zh237。y232。)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。,第一百一十七頁，共一百七十二頁。,按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)(y237。ngyǎng)知識的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對專業(yè)營養(yǎng)(y237。ngyǎng)人才的需求缺口達到400萬人。,第一百一十八頁，共一百七十二頁。,培養(yǎng)“營養(yǎng)配餐員”是為了解決中國急需(j237。xū)這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時間內(nèi)即可獲得“國家職業(yè)資格證書”。,第一百一十九頁，共一百七十二頁。,國家營養(yǎng)配餐員這一職業(yè)資格培訓(xùn)資質(zhì)，蕭山區(qū)人力資源和社會保障局國家職業(yè)鑒定中心已落地在我們(wǒ men)這里，希望有識之士參加進一步培訓(xùn)，以獲得職業(yè)資格證。,第一百二十頁，共一百七十二頁。,四、家庭營養(yǎng)配餐時 還有哪些(nǎxiē)蔬菜食物相宜,第一百二十一頁，共一百七十二頁。, 生姜+牛肉。牛肉補陽暖胃,生姜驅(qū)寒保暖(bǎo nuǎn),相互搭配,可治腹痛。,第一百二十二頁，共一百七十二頁。, 土豆+牛肉。牛肉營養(yǎng)價值高，有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗,有時會影響(yǐngxiǎng)胃粘膜。土豆和牛肉同煮味道好，且土豆含有葉酸保護胃粘膜。,第一百二十三頁，共一百七十二頁。,3. 米醋+鯉魚。鯉魚本身有清水之功,人體水腫(shuǐzhǒng)除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚伴食,利濕的功能更佳。,第一百二十四頁，共一百七十二頁。, 菠菜+紅葡萄酒+谷物(gǔw249。)。吃各類谷物(gǔw249。)、蔬菜，并適量飲用紅葡萄酒可以預(yù)防腸癌。,第一百二十五頁，共一百七十二頁。,豆苗+蝦仁。對體質(zhì)陰寒怕冷，低血壓食欲不振，精力衰退(shuāitu236。)等癥狀有食療效果。,第一百二十六頁，共一百七十二頁。, 胡蘿卜+菠菜?？梢悦黠@降低中風的風險(fēngxiǎn)，因為胡蘿卜維轉(zhuǎn)化為維生素A后可防止膽固醇在血管上沉積，從而防止中風。
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