20xx年醫(yī)學(xué)專題—洪星-膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐第六章(編輯修改稿)
2024-11-11 18:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ntǐ)所需的熱能與營養(yǎng)素,所謂膳食平衡，是指膳食所含的熱量適當(dāng)，營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充分，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體生理、生活、勞動(dòng)等活動(dòng)對營養(yǎng)的需要。 若膳食不平衡，某些營養(yǎng)素過多或不足，會影響機(jī)體的正常生理機(jī)能，甚至引起(yǐnqǐ)疾病。 人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，任何一種單一的食物都不能完全滿足人體的需要，因而必須有多種食物來源，才能達(dá)到膳食平衡。,第十三頁，共二十四頁。,169。 1999 2014 IX Web Hosting. All rights reserved,（二）對人體(r233。ntǐ)無毒無害,Social Mention,食物中有害因素的種類很多，包括有毒動(dòng)植物、微生物病原體、化學(xué)毒物、農(nóng)藥殘留、食品(sh237。pǐn)添加劑、霉菌毒素等等，它們對人體健康危害很大，重者可危及生命。因此，對食物的衛(wèi)生狀況應(yīng)十分重視，凡不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，腐敗變質(zhì)，不清潔的食物，均不能食用。,第十四頁，共二十四頁。,169。 1999 2014 IX Web Hosting. All rights reserved,（三）易于(y236。y)消化吸收,合理的加工與烹調(diào)，可以提高食物的消化率，有利于人體吸收(xīshōu)利用，增加食物的效益。烹調(diào)加工過程中還要注意減少食物中營養(yǎng)素的損失。,第十五頁，共二十四頁。,169。 1999 2014 IX Web Hosting. All rights reserved,（四）正確的膳食(sh224。nsh237。)制度,正確的膳食制度可使熱量與各種營養(yǎng)素的攝入適應(yīng)人體的消耗，提高生理機(jī)能，同時(shí)也能保證進(jìn)食與食物消化過程的協(xié)調(diào)一致，使攝入的食物充分消化吸收利用，發(fā)揮更
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