20xx年醫(yī)學(xué)專題—第六章---學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生1(編輯修改稿)
2024-11-16 00:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 素D缺乏癥,第十七頁，共四十頁。,水 1）水的生理功能 細(xì)胞的主要成分(ch233。ng f232。n) 代謝的媒介 運(yùn)輸?shù)淖饔?潤(rùn)滑作用 調(diào)節(jié)體溫 2）水的需要量,第十八頁，共四十頁。,第二節(jié) 學(xué)前兒童(233。r t243。ng)的合理膳食,學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn) 科學(xué)合理 托幼機(jī)構(gòu)的膳食，有專人負(fù)責(zé)膳食計(jì)劃制定、營(yíng)養(yǎng)素科學(xué)合理搭配，就餐數(shù)量、次數(shù)根據(jù)學(xué)前兒童年齡特點(diǎn)合理安排。 營(yíng)養(yǎng)平衡 營(yíng)養(yǎng)素滿足學(xué)前兒童發(fā)展所需，且營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量與相互比例適當(dāng)。 幼兒膳食中，蛋白質(zhì)給予(jǐyǔ)熱量的12%15%，脂肪占總熱量的20%30%，糖類占熱量的50%60%。蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占1/2，每天喝半斤到一斤牛奶或豆?jié){。,第十九頁，共四十頁。,營(yíng)養(yǎng)平衡，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1997年修訂的，體系了科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀：多樣、平衡、適量。適用成人也適用兒童。 1）“食物多樣，谷類為主” 2）“多吃蔬菜、水果和薯類” 3）“每天喝奶類、豆類或其制品” 4）“經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少量肥肉和葷油” 5）“食量與體力活動(dòng)平衡，保持適宜(sh236。y237。)體重” 6）“吃少鹽清淡的膳食” 7）“飲酒要適量” 8）“吃清潔衛(wèi)生、變質(zhì)的食物”,第二十頁，共四十頁。,膳食(sh224。nsh237。)搭配： 1）粗細(xì)搭配 2）米面搭配 3）葷素搭配 4）谷類與豆類搭配 5）蔬菜五色搭配 6）干稀搭配,第二十一頁，共四十頁。,增進(jìn)食欲 托幼機(jī)構(gòu)膳食要做到： 1）食物多樣化，講究色、香、味、形。 2）創(chuàng)造良好的進(jìn)食環(huán)境(hu225。nj236。ng)。 3）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 包括： （1）按時(shí)定位進(jìn)食，食前有準(zhǔn)備 （2）飲食定量，控制零食 （3）不偏食 （4）注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌 4）保持愉快就餐,第二十二頁，共四十頁。,托幼機(jī)構(gòu)(jīg242。u)膳食的計(jì)劃和評(píng)估 （一）托幼機(jī)構(gòu)的膳食計(jì)劃 每日所需食物種類和數(shù)量的計(jì)劃 編制食譜 制定膳食制度,第二十三頁，共四十頁。,清潔衛(wèi)生 從采買(cǎi mǎi)、加工、進(jìn)食各環(huán)節(jié)都要求。 有利于消化 幼兒咀嚼能力差，消化能力弱，食物宜碎、軟、細(xì)、爛，不宜吃粗硬食物，少吃油煎食物。2歲后可吃耐嚼的食物，肉可切小丁、小片、細(xì)絲。 3歲前，要去骨、刺、核。不宜吃刺激性強(qiáng)的食物，如酸、辣、麻的食品。,第二十四頁，共四十頁。,（二）托幼機(jī)構(gòu)膳食的評(píng)價(jià) 常用的膳食狀況的調(diào)查法 1）稱量法 2）記賬法 3）詢問(xnw232。n)法 營(yíng)養(yǎng)素和熱能的計(jì)算 1）計(jì)算每
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