如何營養(yǎng)配餐(編輯修改稿)
2024-10-04 00:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。 第一百頁，共一百七十二頁。 〔九〕瘦肉 +大蒜 第一百零一頁，共一百七十二頁。 第一百零二頁，共一百七十二頁。 作用：促進(jìn)血液循環(huán)， 消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。 第一百零三頁，共一百七十二頁。 原理：瘦肉中含有維生素 B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素 B1的析出量提高，延長維生素 B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì) 。 第一百零四頁，共一百七十二頁。 〔十〕鴨肉 +山藥 第一百零五頁，共一百七十二頁。 第一百零六頁，共一百七十二頁。 作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺， 適于體質(zhì)虛弱者。 第一百零七頁，共一百七十二頁。 原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。 第一百零八頁，共一百七十二頁。 三、配餐時(shí)哪些蔬菜不能搭配吃 第一百零九頁，共一百七十二頁。 ? 豬肉菱角同食會肝疼， ? 雞肉芹菜相忌傷元?dú)猓? ? 牛肉栗子食后會嘔吐， ? 羊肉西瓜相會定互侵； 第一百一十頁，共一百七十二頁。 ? 兔肉芹菜同食傷頭發(fā)， ? 鵝肉雞蛋同桌損脾胃； ? 狗肉如遇綠豆會傷身， ? 黃鱔皮蛋不可同道行； 第一百一十一頁，共一百七十二頁。 ? 鯉魚甘草加之將有害， ? 蟹與柿子結(jié)伴會中毒； ? 甲魚黃鱔與蟹孕婦忌， ? 雞蛋再吃消炎片相沖； 第一百一十二頁，共一百七十二頁。 ? 柿子紅薯搭配結(jié)石生， ? 豆?jié){營養(yǎng)不宜沖雞蛋； ? 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛， ? 蘿卜木耳成雙生皮炎； 第一百一十三頁，共一百七十二頁。 ? 豆腐蜂蜜相拌耳失聰， ? 菠菜豆腐色美實(shí)不宜； ? 胡蘿卜白蘿卜相互沖， ? 蕃茄黃瓜不能一起食； 第一百一十四頁，共一百七十二頁。 ? 黃瓜進(jìn)食之后忌花生， ? 蘿卜水果不利甲狀腺； ? 香蕉芋艿入胃酸脹痛， ? 馬鈴薯香蕉面部起斑。 第一百一十五頁，共一百七十二頁。 近年來，中國因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病〞正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個(gè)新的課題 —— 建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應(yīng)運(yùn)而生。 第一百一十六頁，共一百七十二頁。 中國著名營養(yǎng)專家于假設(shè)木評價(jià)這個(gè)舉措時(shí)認(rèn)為，這個(gè)新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動 21世紀(jì)健康工程做出奉獻(xiàn)。 第一百一十七頁，共一百七十二頁。 按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計(jì)，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營單位約有 40萬個(gè)，注冊廚師 1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻缺乏萬名。據(jù)估算，中國對專業(yè)營養(yǎng)人才的需求缺口到達(dá) 400萬人。 第一百一十八頁，共一百七十二頁。 培養(yǎng)“營養(yǎng)配餐員〞是為了解決中國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時(shí)間內(nèi)即可獲得“國家職業(yè)資格證書〞。 第一百一十九頁，共一百七十二頁。 國家營養(yǎng)配餐員這一職業(yè)資格培訓(xùn)資質(zhì)，蕭山區(qū)人力資源和社會保障局國家職業(yè)鑒定中心已落地在我們這里，希望有識之士參加進(jìn)一步培訓(xùn)，以獲得職業(yè)資格證。 第一百二十頁，共一百七十二頁。 四、家庭營養(yǎng)配餐時(shí) 還有哪些蔬菜食物相宜 第一百二十一頁，共一百七十二頁。 生姜 +牛肉。牛肉補(bǔ)陽暖胃 ,生姜驅(qū)寒保暖 ,相互搭配 ,可治腹痛。 第一百二十二頁，共一百七十二頁。 土豆 +牛肉。牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗 ,有時(shí)會影響胃粘膜。土豆和牛肉同煮味道好，且土豆含有葉酸保護(hù)胃粘膜。 第一百二十三頁，共一百七十二頁。 3. 米醋 +鯉魚 。 鯉魚 本身有 清 水之功 ,人體水 腫 除 腎 炎外大都是 濕腫 ,米醋有利 濕 的功能 ,假 設(shè)與鯉魚 伴食 ,利 濕 的功能更佳。 第一百二十四頁，共一百七十二頁。 菠菜 +紅葡萄酒 +谷物。吃各類谷物、蔬菜，并適量飲用紅葡萄酒可以預(yù)防腸癌。 第一百二十五頁，共一百七十二頁。 豆苗 +蝦 仁。 對 體 質(zhì)陰 寒怕冷，低血 壓 食欲不振，精力衰退等病癥有食療 效果。 第一百二十六頁，共一百七十二頁。 胡蘿卜 +菠菜。可以明顯降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楹}卜維轉(zhuǎn)化為維生素 A后可防止膽固醇在血管上沉積，從而防止中風(fēng)。 第一百二十七頁，共一百七十二頁。 蘋果 +茶葉 +洋蔥。 這 些食物中含有大量的 黃酮類天然化 學(xué)搞氧 化 劑 ,具有保 護(hù) 心 臟 的成效 ,吃后可 減 少心 臟的 發(fā) 病率。 第一百二十八頁，共一百七十二頁。 蔥 +內(nèi)臟 +蒜 +韭菜 +肉 類 。肉 類 、 內(nèi)臟 等維 生素 B1的含量 極為 豐富，蒜 與維 生素 B1合在一起既 可 產(chǎn) 生一 種 叫“蒜 胺〞 的物 質(zhì) ，能 發(fā)揮 比 維 生素 B1更強(qiáng)的作用，延 長 在體 內(nèi) 的停留 時(shí)間 ，增強(qiáng)吸收功能。 第一百二十九頁，共一百七十二頁。 蜜糖 +甲魚 =不僅甜味上口 ,鮮美可口 ,而且富含蛋白質(zhì) ,脂肪和多種維生素 ,并含有鋅酸硅酸等 ,是不可多得的強(qiáng)身劑 ,對心臟病 ,腸胃病 ,貧血均有療效 ,還能促進(jìn)生長 ,預(yù)防衰老 。 第一百三
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