20xx年醫(yī)學(xué)專題—個(gè)人營養(yǎng)配餐(編輯修改稿)
2024-11-01 05:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 三十三頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法,二、計(jì)算(j236。 su224。n)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供給量 按不同的個(gè)體確定其合適的產(chǎn)熱百分比。,第三十四頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法,三、確定主食的種類和數(shù)量 主食品種根據(jù)用餐(y242。nɡ cān)者的飲食習(xí)慣來確定。 主食的數(shù)量根據(jù)各類主食原料中碳水化合物的含量確定。,第三十五頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法,四、確定副食的種類和數(shù)量 副食包括動(dòng)物性食物(sh237。w249。)、豆類及其制品、蔬菜、水果 動(dòng)物性食物和豆制品的數(shù)量依據(jù)其蛋白質(zhì)的含量確定。蛋白質(zhì)攝入目標(biāo)量減去主食中蛋白質(zhì)的量就是副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)量。蛋白質(zhì)2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品提供。 蔬菜和水果的數(shù)量主要考慮微量營養(yǎng)素的含量。,第三十六頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法,五、確定油糖等純能量物質(zhì)的量 油脂的攝入量以植物油為主，并有一定的動(dòng)物(d242。ngw249。)脂肪攝入。 需要的總脂肪量減去以上各類食物提供的脂肪量，即為每日烹調(diào)油的量。,第三十七頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法,六、調(diào)整 參照食物成分表初步核算食譜提供的能量(n233。ngli224。ng)和各種營養(yǎng)素的含量，對(duì)比DRIs，按允許的范圍增減或更換食品的種類和數(shù)量。 不必嚴(yán)格要求每份營養(yǎng)食譜的能量和各類營養(yǎng)素均與營養(yǎng)目標(biāo)保持嚴(yán)格一致，保持一段時(shí)間平衡，觀察體重變化。,第三十八頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法,七、分配至一日三餐 一日食譜確定后，可根據(jù)食用者習(xí)慣、市場(chǎng)供應(yīng)情況等因素在同一類(yī l232。i)食物中更換品種和烹調(diào)方法，編制成一周食譜。,第三十九頁，共七十頁。,計(jì)算(j236。 su224。n)法舉例,為一個(gè)三口之家編制營養(yǎng)(y237。ngyǎng)食譜，父，中年，汽車司機(jī)；母，中年，小學(xué)教師；兒子，8歲，小學(xué)生。,第四十頁，共七十頁。,一、熱能(r232。n233。ng)需要系數(shù)的確定,查DRIs，三人熱能供給量標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)分別是11.3MJ、9.6MJ、7.9MJ。 確定父親為“標(biāo)準(zhǔn)人”。 熱能需要系數(shù)分別為： 11.3/11.3=1.0；9.6/11.3=0.85；7.9/11.3=0.70 全家一日熱能需要系數(shù)為: 1.0+0.85+0.70=2.55,第四十一頁，共七十頁。,二、熱能(r232。n233。ng)和營養(yǎng)素量的確定,查DRIs，得到標(biāo)準(zhǔn)人的熱能和各營養(yǎng)素的供給量。 全家人的熱能和各營養(yǎng)素的供給量分別由標(biāo)準(zhǔn)人的值乘以熱能需要(xūy224。o)系數(shù)得到。見下表。,第四十二頁，共七十頁。,第四十三頁，共七十頁。,二、熱能(r232。n233。ng)和營養(yǎng)素量的確定,蛋白質(zhì)
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