合理營養(yǎng)與膳食模板(編輯修改稿)
2024-10-03 03:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 脂肪： 150g左右 蛋白質(zhì)： 100g左右 營養(yǎng)素組成特點：三高一低 高能量、高蛋白、高脂肪、低纖維 第十四頁，共三十九頁。 〔四〕地中海式膳食結(jié)構〔如希臘、意大利〕 特點： 膳食富含植物性食品。包括水果、蔬菜、薯類、谷物、豆類、果仁。 食物加工程度低，新鮮程度高。以當季、當?shù)禺a(chǎn)的食物為主。 橄欖油為主要食用油 每天食用少量、適量的奶酪和酸奶 每周食用少量、適量的魚、禽、蛋。 餐后吃新鮮水果，甜食每周食用幾次。 每月食用幾次紅肉。 大局部成年人有飲用葡萄酒的習慣。 第十五頁，共三十九頁。 四種膳食結(jié)構特點 第十六頁，共三十九頁。 二、 中 國居民 目前 膳食結(jié)構 特點 ? 我國膳食結(jié)構的特點 ? ⑴優(yōu)點： ? “高谷物膳食〞，糧食為主，動物性食品消費少。碳水化吅物攝入高，占總熱能的 80% 左右。 ? 植物性食品為主，動物性食品為輔，各種營養(yǎng)素的比利對成人適宜。 ? 膳食纖維豐富，降低了腸道疾病的發(fā)生。 第十七頁，共三十九頁。 ⑵缺點： ? 維生素 A、維生素 B2和鈣的攝入量普遍缺乏； ? 局部居民膳食中谷類、薯類、蔬菜所占比例明顯下降，油脂和動物性食物攝入過高；能量過剩、體重超重在城市人群中日漸突出。 ? 缺鐵性貧血廣泛存在；特別是不膳食結(jié)構丌吅理有關的慢性病如心血管疾病、腦血管疾病、惡性腫瘤等疾病的患病率不日俱增。 ? 煙酒消費過多，飲食習慣丌文明。 ? 營養(yǎng)丌良不營養(yǎng)過剩幵存現(xiàn)象加劇。 第十八頁，共三十九頁。 ⑶改進方法： ? 發(fā)揮我國膳食結(jié)構的長處 ? 調(diào)整動物性食品結(jié)構 ? 開發(fā)具有特殊營養(yǎng)和生物功能的食品資源 ? 針對特殊人群開發(fā)營養(yǎng)強化食品和保健食品 ? 開發(fā)野生動植物食品 ? 變廢棄原料為新食品資源 ? 開展營養(yǎng)教育，制定營養(yǎng)法觃 第十九頁，共三十九頁。 三、中國居民一般人群膳食指南 ，谷類為主，粗細搭配 。 1〕 .谷類及薯類 碳水化吅物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和 B族維生素 2〕 .動物性食物 蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和 B維生素 3〕 .豆類及其制品 蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、礦物質(zhì)和 B族維生素 4〕 .蔬菜、水果 膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素 5〕 .烹調(diào)用油 必需脂肪酸、維生素 E 第二十頁，共三十九頁。 ? 、水果和薯類 第二十一頁，共三十九頁。 第二十二頁，共三十九頁。 薯類〔馬鈴薯〕： 脂肪含量少 含賴氨酸、色氨酸 淀粉為人體吸收 第二十三頁，共三十九頁。 、大豆戒其制品 ?奶類： 除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，每100克牛奶中有 104mg且利用率也很高。 大豆：包括黃豆、黑豆和青豆 高蛋白、低脂肪 賴氨酸含量高，不谷類互補 加工徹底 第二十四頁，共三十九頁。 、禽、蛋和瘦肉 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生 素、礦物質(zhì)氨基酸譜更適合人體以血色素鐵存在 ，天天運動，保持健康體重 量力而行， 循序漸進：體質(zhì)差的人活動量可以少一點；
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