20xx年醫(yī)學(xué)專題—合理膳食-保障營養(yǎng)(編輯修改稿)
2024-11-05 04:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等乳類與乳制品 ，豆類與豆制品等。,第十七頁，共五十二頁。,鎂在人體(r233。ntǐ)中的作用,鎂有多種生理功能，如： 1.激活多種酶的活性 鎂作為多種酶的激活劑，參與300多余種酶促反應(yīng)。 2.抑制鉀、鈣通道。 3.維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。 4.維護(hù)胃腸道和激素(jī s249。)的功能。 鎂普遍存在于食物中，綠葉蔬菜富含鎂。,第十八頁，共五十二頁。,磷在 人體(r233。ntǐ)中的作用,1.磷是人體含量較多的元素之一，主要參與機(jī)體組成及能量代謝。 2.體內(nèi)含磷正常則可使人反應(yīng)靈活，記憶力強(qiáng)，思維敏捷。若缺少則會(huì)使人智力(zh236。l236。)下降。 3.一些食物中磷的含量（在100 g可食食物部分中） 含量/mg 稻米 203 酵母（干） 1893 瘦豬肉 177 糯米 155 黑木耳 201 豬肉（肥膘） 26 精白面粉 101 海帶 216 豬油 0 標(biāo)準(zhǔn)面粉 268 紫菜 457 牛肉 170 芝麻 368 花生仁 378 羊肉（瘦） 168 黃豆 571 核桃仁 329 牛奶 93 青豆（干） 530 西瓜子仁 251 全脂奶粉 883 赤豆 386 蓮子（干） 285 脫脂奶粉 1 030 綠豆 360 芝麻醬 530 雞蛋 210 蠶豆（去皮） 225 松子仁 236 雞蛋黃 532,第十九頁，共五十二頁。,鐵在人體(r233。ntǐ)中的作用,1.鐵是組成人體血紅蛋白的成分，主要參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)，交換和組織呼吸過程。如果缺鐵，會(huì)引起貧血，還會(huì)使大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)速度降低。 2.含鐵的食物：食物中含鐵豐富(fēngf249。)的有動(dòng)物肝臟、腎臟；其次瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。,第二十頁，共五十二頁。,銅在人體(r233。ntǐ)中的作用,1.銅在體內(nèi)可促進(jìn)鐵的吸收，微量銅對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能(gōngn233。ng)是有益的，如果缺銅，會(huì)使大腦變得反應(yīng)遲鈍，但過量后反而不好。 2. 銅元素主要存在于以下三類食物中:牡蠣,鮮貝等貝類食物。杏仁,葵花子,核桃,花生,松子仁等堅(jiān)果類食物。動(dòng)物的肝臟,腎臟組織.,第二十一頁，共五十二頁。,鋅在人體(r233。ntǐ)中的作用,1.人腦中鋅含量(h225。nli224。ng)占全身鋅含量(h225。nli224。ng)的7.8%，如果食物中缺乏鋅的供給，大
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